Crème de cassis - Crème de cassis
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Май 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Crème de cassis в бутылках с содержанием 15% ABV. | |
| Тип | Ликер |
|---|---|
| Страна происхождения | Франция (Бургундия) |
| Введено | 1841 |
| Алкоголь по объему | 25% |
| Цвет | Темно-красный |
| Вкус | Милая |
| Ингредиенты | Черная смородина |
Crème de cassis (выраженный[kʁɛm də ka'sis]) (также известный как ликер Cassis) сладкий, темно-красный ликер сделан из черная смородина.[1]
Несколько коктейли сделаны из крем-де-кассис, включая очень популярный винный коктейль, Кир.[2]
Его также можно подавать как послеобеденный ликер или как фраппе.
Ингредиенты
Это сделано из черная смородина которые измельчают и замачивают в спирте с последующим добавлением сахара.
Происхождение и производство
Современный вариант напитка впервые появился в 1841 году, когда он вытеснил "ратафия де кассис ", которые производились в предыдущие века.
Крем-де-кассис - это фирменное блюдо Бургундия, это также сделано в Анжу,[3] Англия,[4] Люксембург, Альберта, Квебек и Тасмания.[5]
Качество крем-де-кассис зависит от разнообразия фрукты используется, содержание ягоды, и производственный процесс. Если на нем написано "Crème de Cassis de Дижон «Ягоды из коммуны Дижон гарантированы.
В 2015 году было утверждено новое охраняемое географическое указание (PGI) «Crème de Cassis de Bourgogne». Этот "Crème de Cassis de Bourgogne", продвигаемый синдикатом производителей фруктов и ликероводочных предприятий из Бургундии, гарантирует бургундское происхождение и минимальное количество ягод, используемых при его производстве, в основном сорта Нуар де Бургонь.
Продажи
Ежегодно во Франции производится около 16 миллионов литров сливочного крема.[6] Он потребляется в основном во Франции, но также экспортируется.
В популярной культуре
В кино В войне с армией, пока в тащить сбежать с базы, Джерри Льюис заказывает это в баре, к удивлению бармена.[нужна цитата ]
Это любимый напиток вымышленного детектива. Эркюль Пуаро.[7][8][9]
Рекомендации
- ^ Duplais, Pierre & Duplais, Pierre, Jr. (пер. М. Маккенни) (1871) Трактат о производстве и дистилляции алкогольных напитков. Филадельфия: Генри Кэри Бэрд. стр.518.
- ^ Мариански, Стэнли и Мариански, Адам (2012) Домашнее производство водок, настоев и ликеров. Семинол, Флорида: Bookmagic LLC. стр.265. ISBN 9780983697343.
- ^ "Crème de Cassis d'Anjou на giffard.com". Архивировано из оригинал 6 октября 2011 г.. Получено 3 июля 2011.
- ^ Британский кассис
- ^ Вина и портвейны, Виноградник Харцвью, Тасмания
- ^ La crème de cassis marque-alcool.com
- ^ Агата Кристи, Зеркало мертвеца, 1986, стр.184.
- ^ Агата Кристи, Часы, 1963, стр.145.
- ^ Агата Кристи, История болезни Эркюля Пуаро, 1984, стр. 320.