Allium ochotense - Allium ochotense

Allium ochotense
Allium ochotense, Хоккайдо, Япония, K3100010.jpg
Allium ochotense
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Однодольные
Заказ:Спаржи
Семья:Амариллидовые
Подсемейство:Allioideae
Род:Allium
Разновидность:
A. ochotense
Биномиальное имя
Allium ochotense
Синонимы[1][2]

Allium ochotense, то Сибирский лук,[3] в первую очередь Восточная Азия виды дикий лук уроженец северного Япония, Корея, Китай, а Дальний Восток России, а также на Остров Атту в Аляска.[1]

Некоторые авторы считают A. ochotense как принадлежащие к тому же виду, что и A. victorialis,[4] но более поздние авторитеты рассматривали его как отдельный вид.[1][5][6][7][8]

Описание

Allium ochotense вырастает до 20–30 см (8–12 дюймов) в высоту,[9] с сильным чесночным запахом,[9] и имеет «луковицы ... окруженные серовато-коричневым сетчатым налетом. Листья 1-3 голые, широко-эллиптические, ... околоцветник (цветок) беловато-зеленый».[10] Растение медленно растет, и, помимо семенного размножения, "A. victorialis имеет два системы вегетативного размножения; один кущение а другой придаточные бутоны ".[11]

Растение имеет интенсивный чеснок -подобный запах (ср. аллицин содержание), который считается более интенсивным, чем сам чеснок.

Этимология

Allium это древний латинский имя для чеснок.[12]

Специфический эпитет, охотенсепередал Ярослав Иванович Проханов (Ярослав Ива́нович Проха́нов) [1902-1965], советский ботаник, систематик, географ, генетик, доктор биологических наук, профессор.[13] Предположительно он был назван в честь Охотск регион Россия, место, где, как известно, встречается этот вид.

Распределение

Allium ochotense сосредоточен в Река Амур бассейна, таким образом, он встречается в Амур, Хабаровск, Приморье регионы Сибирь, и в Сахалин и Курильские острова в пределах Дальний Восток России. В Китай, растение растет в Внутренняя Монголия и Китай (Хэйлунцзян, Цзилинь, Ляонин ), Хэбэй, Хэнань, Аньхой, Хубэй, Чжэцзян, Шэньси, Шаньси, Ганьсу, и Сычуань ). В ассортимент также входят Корея, в Остров Уллын и высокие горы (более 1000 метров (3300 футов)) в Корейский полуостров, включая Гора Пэкду,[14] и Япония (Хоккайдо и Хонсю ), в колониях от Хоккайдо до Кинки площадь (Префектура Нара[9]), в хвойных и смешанных лесных болотах в субальпийской местности. Номинально ассортимент завода простирается на Соединенные Штаты, но A. ochotense растет только на Остров Атту, самый западный остров Алеутский архипелаг. Есть колонии на Остров Уналаска, но предполагается, что они будут введены.[15]

Выращивание

Примерно с 1990 года его выращивают в садоводстве на Хоккайдо и в снежных регионах на восточной стороне острова. Хонсю. Сообщалось о вспышках болезней растений этого лука. рисовые фермы.[16] От посева до сбора урожая требуется примерно четыре года.

Сорта

В Университет Уцуномия Департамента сельского хозяйства, исследовательская группа под руководством доцента Нобуаки Фуджишиге разработала A. ochotense × A. tuberosum (чесночный лук) гибрид, который они назвали гёджана (行者 菜).[17] По внешнему виду он напоминает чесночный лук, но унаследовал черту толстого стебля. A. victorialis, и, как и чесночный лук, урожай готов через 1 год. Продается на коммерческом рынке с 2008 г. в г. Нагаи, Ямагата.[18]

Химия

Исследователи идентифицировали 1-пропенилдисульфиды и винилдитиины как соединения запаха.[19] Специфические запахи включают: «метилаллилдисульфид (запах китайского лука-чеснока), диаллил дисульфид (запах чеснока) и диметилдисульфид и метилаллилтрисульфид (запах огурцов) ».[20]

Использует

Кулинария

Китай

В Китае его название дается как геконг (Китайский : 各 蔥 (茖 蔥 ); пиньинь : Gěcōng; Уэйд – Джайлз : ко3-t'ung1; горит 'ge лук') или Шаньконг (Китайский : 山 蔥; пиньинь : шаньцун; Уэйд – Джайлз : шань1-t'ung1; горит 'альпийский лук').[21] Его использование может не получить широкого распространения. Один источник только упоминает, что Jiarongic Меньшинство собирает «нежные распускающиеся листья», которые сушат на солнце и подают в особых случаях.[21]

Япония

Японское имя гйя ниннику (ギ ョ ウ ジ ャ ニ ン ニ ク ／ 行者 葫) буквально означает "чеснок (вид), который gyōja употребляет в пищу ",[9] где gyōja означает монаха или мирянина, занимающегося аскетическим обучением на открытом воздухе (ср. шугё (修行), Сюгэндо ). Большая часть его процветающей среды обитания находится в заповедники такие как национальные парки. Следовательно, это считается дефицитным сансай (дикорастущие овощи) и по высоким ценам на рынке.

Сибирский лук - важное этноботаническое пищевое растение для коренного населения. Айны Японии. в Айнский язык это называется Пукуса,[22][23] Китобиру,[23] или (так как «биру / хиру» - японское слово, обозначающее растения типа лука), просто Кито.[24] Сибирский лук вступает в сезон на Хоккайдо для собирательство с начала до середины мая. Айны традиционно собирают листья (но не всю луковицу), которые измельчают и сушат для использования в будущем.[23] Айны могут использовать это растение в пикантном супе, который называется ох (オ ハ ウ), или в раташкеп (ратаскеп) (ラ タ シ ケ プ), описанный как тип тушеного мяса с использованием нескольких ингредиентов или блюдо, в котором ингредиенты добавлены в масло животного жира.

В наши дни стебель листьев можно сохранить, замочив в соевый соус, или свежие листья можно превратить в Охиташи (пропаренные и поданные без добавок или с даси аромат), превращенный в гёза (клецки с наклейками на горшок) или смешанные с тамагояки омлет типа. Молодые распущенные листья со стеблем около 1 см (полдюйма) обладают богатым вкусом и ароматом и особенно ценятся. Кроме того, стебли коммерчески выращенный путем бланширования (ср. белая спаржа ) набирают популярность.

Существует ряд несъедобных или ядовитых растений, которые в Японии можно принять за победный лук, а также зарегистрированные случаи чахотки и болезней: Альбом Veratrum (Ja: baikeisō), Veratrum stamineum (Ja: Ko-baikeisō), Колхикум осенний (Ja:ину-сафуран) и ландыш.[25] Характерный запах должен отличить это.

Корея

Myeongi-Джангаджи (маринованные листья сибирского лука)

В Корея, то A. ochotense и А. микродиктион называются Sanmaneul (산 마늘, «горный чеснок»). Хотя официальное название A. ochotense является Уллын Санманёль (울릉 산 마늘, "Остров Уллын горный чеснок »),[3] наиболее распространенное имя, используемое Корейский народ является Мёнги (명이), романизированная форма (вместе с Сибирский лук) - английское название растения.[3] Мёнги также называется Myeonginamul (명이 나물), потому что считается Намул (овощной).

Мёнги является фирменным блюдом острова Уллын, где листья становятся шире и выносливее.[14]

Листья и чешуйчатая луковица Мёнги чаще всего едят как Намул-типа гарнира, или как ssam овощ для Самгёпсал (свиная грудинка на гриле) мука. Мёнги тоже едят маринованный как Джангаджи -типа гарнира, или используется как последний ингредиент в дак-Gomtang («суп из куриных костей»).

Сибирь

В Сибири молодые побеги едят.[10][21]

Лекарственные

Япония

В Японии, Пукуса айны использовали сибирский лук как народное средство. Например, его вводят в качестве мочегонного средства для лечения закупорки мочи при определенных расстройствах желудка.[24]

Корея

В традиционная корейская медицина, мёнги считалась согревающей травой, желудочный, а детоксикант. В качестве травы его использовали для лечения несварение желудка, ожог, маленький абсцессы, и укусы и укусы из ядовитые насекомые. Семя использовали для лечения ночная эмиссия.[14]

Волшебный

В Японии фольклор айнов считал, что сибирский лук благодаря своему запаху способен отражать болезни. Когда эпидемия вспыхнул, лук будет висеть у въезда в деревню или свисать с карниза каждого дома.[26]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Контрольный список избранных семейств растений Kew World
  2. ^ Международный кодекс номенклатуры водорослей, грибов и растений (Мельбурнский кодекс), статья 11 см. раздел 11.2, объясняющий, почему "охотенсе" имеет приоритет
  3. ^ а б c Корейский национальный дендрарий (2015). Английские названия корейских местных растений (PDF). Почеон: Национальный дендрарий. п. 347. ISBN  978-89-97450-98-5. Архивировано из оригинал (PDF) 25 мая 2017 г.. Получено 27 ноября 2016 - через Корейскую лесную службу.
  4. ^ Флора Китая Vol. 24 Стр. 172 茖 葱 ge cong Лук викторианский Linnaeus, Sp. Pl. 1: 295.1753.
  5. ^ Список растений Allium ochotense Prokh.
  6. ^ Денисов, Н. (2008). Дополнение к сосудистой флоре острова Козлов (залив Петра Великого, Японское море). Turczaninowia 11 (4): 29-42.
  7. ^ Чой, Х.Дж. и О, Б.У. (2011). Частичная доработка Allium (Amaryllidaceae) в Корее и северо-восточном Китае. Ботанический журнал Линнеевского общества 167: 153-211.
  8. ^ Харкевич, С.С. (ред.) (1987). Plantae Vasculares Orientalis Extremi Sovietici 2: 1-448. Наука, Ленинград.
  9. ^ а б c d Хейбонша (1964). 世界 百科 事 典 (Sekai hyakka jiten). (всемирная энциклопедия, на японском языке), статья о гйя ниннику ботаником Джисабуро Охви (大 井 次 三郎)
  10. ^ а б Халтен, Эрик (1968). Флора Аляски и прилегающих территорий: Справочник сосудистых растений. Stanford University Press. п. 307. ISBN  978-0804-70643-8.
  11. ^ Канадзава, Т .; Yakuwa, T .; Араки, Х. (1996). «Системы выращивания Allium victorialis L. ssp. В Японии» (Актахорт). ISHS Acta Horticulturae. 467.
  12. ^ Гледхилл, Дэвид (2008). «Имена растений». Издательство Кембриджского университета. ISBN  9780521866453 (переплет), ISBN  9780521685535 (мягкая обложка). стр.43
  13. ^ (1930). «Вестник прикладной ботаники, генетики и селекции растений». 114. 2: 174
  14. ^ а б c "울릉 산 마늘" [Allium ochotense Prokh.]. Информационная система по биоразнообразию Кореи (на корейском). Корейский национальный дендрарий. Получено 27 ноября 2016.
  15. ^ Флора Северной Америки, Vol. 26 Стр. 234 Лук викторианский Linnaeus, Sp. Pl. 1: 295.1753.
  16. ^ ギ ョ ウ ジ ャ ニ ン ニ ク 発 生 た 新 病害 、 白色 疫病 と 病 （新 称） 農林水産省 農林 水産 技術 会議 事務 局 筑波 事務所
  17. ^ 行者 菜 ・ ギ ョ ウ ジ ャ ナ
  18. ^ 新 し い 野菜 「行者 菜」 が デ ビ ュ ー！ - や ま が た ア グ リ ネ ッ ト。
  19. ^ Митчелл, Стив (1996). Биологические взаимодействия соединений серы (превью). CRC Press. п. 157. ISBN  978-0748-40245-8.со ссылкой на Нисимуру и другие. 1988 г. для анализа ЯМР.
  20. ^ Нисимура, Хироюки; Tomonari Takahashi1; К. Хэнни Виджая; Ацуши Сато; Тоёхико Арига (2000). «Термохимическое превращение соединений серы в отечественном японском луке», Лук викторианский L ". БиоФакторы. 13 (1–4): 257–263. Дои:10.1002 / biof.5520130139. PMID  11237191.
  21. ^ а б c Ху, Шиу-ин (2005), Пищевые комбинаты Китая (превью), 1, Chinese University Press, стр. 315–16, ISBN  9789629962296
  22. ^ Ямада, Такако (2001). Мировоззрение айнов: природа и космос в прочтении с языка (фрагмент). Кеган Пол. ISBN  978-0710-30732-3.
  23. ^ а б c Бэтчелор, Джон; Миябе, Кинго (1893). Хозяйственные заводы айнов (Google). Труды Азиатского общества Японии. 21. Иокогама: Р. Мейкледжон.
  24. ^ а б Охнуки-Тирни, Эмико (1981). Болезни и исцеление у сахалинских айнов: символическое толкование (превью). КУБОК Архив. п. 192. ISBN  978-0521-23636-2.
  25. ^ «ギ ョ ウ ジ ャ ニ ン ニ ク と サ フ ラ ン （有毒）».東京 都 健康 安全 研究 セ ン タ ー. Архивировано из оригинал на 21.08.2011.
  26. ^ 佐 々 木 利 和 (2001). ア イ ヌ 文化 誌 ノ ー ト (Google). Лондон: 吉川弘 文 館. п. 225. ISBN  978-4642055284. «酒 を 得 る 前 の 樺 太 ア イ ヌ は お 祈 り の と き に, ギ ョ ウ ジ ャ 二 ン 二 ク (プ ク サ) .. を 用 い た と い う. こ れ は 強烈 な 臭 気 を 発 す る の で, そ の 臭 気 を 嫌 う 伝 染病 な ど は 近 づ か な い の で,流行 り 病 が あ る と 村 の 入 り 口 や 家 の 軒 に 下 げ て く こ と が あ。 "