Вувре (вино) - Vouvray (wine)
Вувре это Французское вино регион в Долина Луары расположен в Турень район к востоку от города Туры в коммуне Вувре. В Appellation d'origine contrôlée (AOC) посвящена почти исключительно Шенен Блан; неясный и второстепенный виноград Арбуа разрешено, но используется редко.[1]
Производство вина в этой области сильно варьируется и зависит от климатических условий. Более прохладные годы способствуют производству сухой (сек) и сверкающий Вувре, пока более теплый, более благоприятный винтаж поощряет производство милая Moelleux или же ликеро стили, произведенные благородная гниль в манере, похожей на сладкую десертные вина из Сотерн. С естественно высоким кислотность Шенен блан, Вувре из хороших урожаев имеют огромные потенциал старения. Некоторые вина хорошо подходят для достижения 100-летнего возраста, но чаще можно встретить хорошо выдержанные вина Vouvray, достигающие пика на отметке 40 лет.[2] Через реку Луару от Вувре находится Montlouis AOC который производит вина на основе Шенен блан, такие как Вувре, которые, как правило, менее кислотность и концентрация аромата.[3]
История
Виноградарство существует в Вувре по крайней мере с Средний возраст когда католическая церковь ухоженные виноградники на местных монастыри. Виноград Шенен Блан, известный как Pineau de la Loire, как полагают, возникли в Анжуйское вино регион где-то в 9 веке и оттуда в конечном итоге мигрировал в Вувре. В 16-17 веках нидерландский язык торговцы наблюдали за насаждениями многих виноградников в этом районе, которые будут использоваться для торговли вином с рынками в Лондон, Париж и Роттердам. Виноград со всего Турена был объединен в массовую смесь, названную просто «Вувре». Винные погреба были построены в регионе из пещер, созданных из земляные работы из Tuffeau камни, использованные для строительства Замки долины Луары. Холодная и устойчивая температура в этих погребах служила идеальным вариантом для развития игристые вина сделано по традиционному méthode champenoise которые стали популярными в 18-19 веках. В 1936 г. был создан Вувре как Appellation d'origine contrôlée (AOC).[2] Границы АОК были определены вокруг деревни Вуврей и семи близлежащих деревень.[4] Среди этих деревень были Чансай, Ноузиллы, Верну-сюр-Бренн и Рошкорбон.[5]
Климат и география
Расположен на правом берегу р. Река Луара к востоку от города Тур, регион Вувре расположен на вершине плато что рассекается небольшими ручьями и притоки Луары такой как Cisse и его приток река Бренн.[5] Эти потоки способствуют созданию уникальных климатических условий, способствующих развитию Botrytis cinerea грибок, вызывающий благородную гниль, используемый для производства сладких десертных вин. Климат региона преимущественно континентальный с некоторыми морское влияние от Атлантический океан расположен более чем в 100 милях (160 км) к западу. Производство вина в регионе сильно зависит от климата, причем год от года сильно меняется из-за изменчивости климата. В годы с более прохладным климатом большая часть производства переходит в сторону более сухих вин, включая игристое Вувре. Более теплые климатические годы способствуют производству более сладких десертных вин.[2]
Северное расположение и относительно более прохладный климат в совокупности делают урожай в Вувре - один из последних, завершенных во Франции, часто продолжающийся до ноября. Виноградники обычно высаживают на плато над берегом реки на почвах, состоящих из гравий и глина поверх Tuffeau.[2]
Виноградарство и виноделие
Шенен блан - доминирующий и почти исключительный сорт винограда Вувре.[6] Пока неясный второстепенный виноград Арбуа разрешено в Vouvray AOC, встречается редко. С более чем 5000 акров (2000 гектаров) виноградников, засаженных по состоянию на 2006 год, он является крупнейшим производителем вин на основе шенен блан во Франции со значительным отрывом, только Анжуйское вино регион Coteaux du Layon приближается. Большинство виноградников расположены на плато с южной стороны, обращенной к реке. Виноградарство и производство вина в регионе почти полностью продиктовано климатическими характеристиками конкретного урожая: более прохладные климатические годы смещают производство в сторону сухих и игристых вин, в то время как более теплые винтажи увеличивают производство сладких и даже ботритизированные вина. В урожай в Вувре часто завершается последним во Франции и может продлиться до ноября. Когда производится сладкое и ботритизированное вино, сбор урожая часто бывает очень трудоемким и требует следующих друг за другом пытается или проходы по виноградникам, когда комбайны вручную собирают только самые спелые ягоды.[2]
Вувре производит более миллиона ящиков вина в год.[4] Традиционный стиль виноделие в Вувре находится минималист подход, часто используя нейтральный ферментация сосуд из нержавеющей стали и не подавать вино яблочно-молочное брожение. Пока некоторые виноделы экспериментируют с дуб,[5] очень мало вин делается из нового дуба. Вувре обычно разливают в бутылки рано и ожидают созревания в бутылка вина.[2] Игристые вина производятся по традиционный метод и может быть петийан (полу-игристое) или муссе (полностью игристое).[4]
Вина и стили
Вина Шенен Блан из Вувре характеризуются натуральным высоким содержанием винограда. кислотность. Восприятие кислотности и стиля вина будет определяться балансом сахар в вине. Сухой или сек стили будут иметь более заметную кислотность, чем более сладкие полусекунды и Moelleux. Кислотность также является ключевым компонентом способности вина к старению.[2] В зависимости от стиля Vouvrays может демонстрировать ноты медовый, орехи, имбирь, Рис, яблоки и белые цветы. Вувреи часто парный с богатыми, сытными блюдами и ароматными соусами.[3]
Уровни сладости
Поскольку Вувре может быть приготовлен в широком диапазоне сладостей, винные этикетки может обозначать степень сладости терминами Сек, Demi-Sec, Moelleux и Ду. Хотя эти термины не имеют четкого определения, они, как правило, примерно соответствуют приведенным ниже рекомендациям. Обратите внимание, что остаточный сахар Уровень может не соответствовать уровню сладости, которую дегустатор почувствует в вине из-за баланса кислотности в вине. В некоторых случаях производитель Demi-Sec вино может быть на вкус суше, чем их Сек. Игристое вино Вувре также может иметь уровень сладости, указанный на этикетке.[3]
- Сек Самый сухой уровень с 0-0,4% (менее 4 граммов на литр) остаточного сахара. Иногда производители указывают свои сухие вина на кости как Сек-сек или "сухие сухие" и их чуть менее сухие вина, как Sec-tenres или «аккуратно высушить».[3]
- Demi-Sec «Не сухой» стиль с содержанием остаточного сахара от 0,4 до 1,2% (от 4 до 12 граммов на литр).[3]
- Moelleux Сладкий, часто ботритизированный стиль с 1,2-4,5% (от 12 до 45 граммов на литр) остаточного сахара. Период, термин Moelleux является Французский для "спелых".[3]
- Ду Самый сладкий вид с содержанием остаточного сахара более 4,5% (45 грамм на литр). Период, термин ликеро или «похожий на ликер» может появиться на этикетке, чтобы описать почти сиропно-сладкий характер.[3]
Старение
Вувре известны своей долговечностью и потенциалом выдержки, особенно если урожай был благоприятным. Некоторые вина, особенно более сладкие Moelleux стили, могут стареть и развиваться в бутылке от нескольких десятилетий до века. В то время как современные производители вносят свой вклад в то, чтобы сделать образцы более доступными для питья в молодом возрасте, некоторые образцы премиум-класса, все еще изготовленные в традиционно высоком кислотном стиле, часто требуют от 3 до 7 лет выдержки в бутылках, прежде чем кислотность снизится.[3] Сухой или Сек образцы из благоприятных урожаев могут иметь потенциал для выдержки в течение 15–20 лет или более, но многие из них готовы к употреблению в течение 4 или 5 лет после сбора урожая. Игристые вувре, как правило, не обладают таким же потенциалом выдержки, как их тихие винные аналоги или винтажные вина. шампанское и обычно предназначены для употребления в течение 3 лет после сбора урожая или, для невинтажных розливов в бутылки, вскоре после покупки.[4]
В 2005 году Журнал Decanter составил сборник "100 величайших вин" из когда-либо созданных. Вувре 1947 года (который многие критики считают благоприятным годом)[6] от производителя S.A. Huet занял 6-е место в этом списке - второе место среди всех белых вин после урожая 1921 г. Chateau d'Yquem.[7]
Рекомендации
- ^ Т. Стивенсон Энциклопедия вин Sotheby's стр. 210 Дорлинг Киндерсли, 2005 г. ISBN 0-7566-1324-8
- ^ а б c d е ж грамм Дженсис Робинсон (ред), Оксфордский компаньон вина Третье издание, стр. 759 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
- ^ а б c d е ж грамм час Карен МакНил, Библия вина стр. 269-271 Издательство Workman Publishing, 2001 г. ISBN 1-56305-434-5
- ^ а б c d Э. Маккарти и М. Юинг-Маллиган Французское вино для чайников стр. 201-202 Wiley Publishing, 2001 г. ISBN 0-7645-5354-2
- ^ а б c Х. Джонсон и Дж. Робинсон Мировой атлас вина стр. 121 Mitchell Beazley Publishing 2005 г. ISBN 1-84000-332-4
- ^ а б Дж. Робинсон Винный курс Дженсис Робинсон Третье издание, стр.184 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ^ У. Кэмпбелл "Приветствую Вувре, аристократа винного мира " The Japan Times, 9 сентября 2005 г.
внешняя ссылка
| |||||||||||||||||||
Винный портал