Сыр Калимпонг - Kalimpong cheese

Сыр Калимпонг
Страна происхожденияИндия
Область, крайВосточная Индия, Западная Бенгалия
ГородокКалимпонг
Источник молокаКоровы
ПастеризованныйНет
ТекстураСлегка рассыпчатая внутри, кожура гладкая
РазмерыКруговой
Масса1 кг и 12 кг

Калимпонг сыр сделан в и назван в честь Калимпонг, а горная станция в Индийский состояние Западная Бенгалия. Незрелый сыр Калимпонг немного похож на деревенский валлийский Caerphilly: белый, слегка кисловатый и немного рассыпчатый в центре с относительно гладким (съедобным) кожура желтоватое внутри, с легким привкусом и не особенно сильным запахом.[1][2]

Сыр Калимпонг был изготовлен братом Авраамом, приходской священник в Сикким. Это все еще производится в 12 кг и колеса 1 кг и производится в ограниченном количестве, например Гауда. В то время как производство региона Гауда было передано Амуль, небольшое количество местного сорта Молочный кооператив Паппу, которые закрыли оптовое производство несколько лет назад, иногда доступны. Сыр Калимпонг и некоторые разновидности моцареллы производятся компанией Dairy Makarios Bous, Калимпонг (ежедневно производится всего 10 кг (22 фунта)) в Калькутта Новый рынок.[3]

При хранении хорошо завернутым в холодильник на несколько месяцев, чтобы созревать, аромат сыра Калимпонг немного созревает, как у хорошего Гауда, и будет небольшое изменение цвета и усиление лепка на кожуре, что нормально. Его можно есть отдельно или с виноград и сухарики, или растопленный в сыре, ветчина и горчица тост. Считается, что он хорошо рассыпается на салаты и здорово поесть самостоятельно с небольшим Сыр гуава или же ААМ папа.[1]

Смотрите также

  • Сыр бандель - Сыр из бывшей португальской колонии Бандель на востоке Индии.
  • Панир - Тип свежего сыра
  • Чхена - Тип творога индийского происхождения.
  • Khoa - Индийский молочный продукт

Рекомендации

  1. ^ а б "Все, что вы хотели знать о местном сыре - от Калимпонга до Банделя". Телеграф. 3 мая 2013 г.
  2. ^ «Сочетание индийского вина с индийским сыром». matchfoodandwine.com. 19 июня 2013 г.
  3. ^ "Скажи сыр, дези иштил". Таймс оф Индия. 24 октября 2009 г.

внешняя ссылка