Falernum - Falernum

Для древнеримского вина см. Фалернское вино.
Фалернум и лед

Falernum (выраженный fə-LUR-нм ) является либо сиропом ликер или безалкогольный сироп из Карибского моря. Он наиболее известен тем, что используется в тропических напитках. Он содержит ароматы имбирь, Лайм, и миндаль, а также чаще всего гвоздика или душистый перец. Его можно рассматривать как более острую версию фруктовый сироп.

Форма может быть алкоголик (сироп ликерный) или безалкогольный (сироп). Версии с алкоголем, как правило, имеют более низкую стойкость (15 ABV), с добавлением рома и усилением вкусовых оттенков гвоздики, имбиря или душистого перца для использования при смешивании коктейли, обычно тропический или тики напитки.[1] Его также пьют на камнях.

В зависимости от содержания сахара консистенция часто бывает густой, поэтому ее иногда называют «бархатный фалернум» из-за ощущения, которое она оставляет на языке. Бренды различаются, цвет может быть от белого до светло-янтарного, а также может быть прозрачным или полупрозрачным.[2]

История

Происхождение фалернума восходит к 18 веку, когда он был изготовлен как удар в окрестностях Барбадоса. Некоторые разногласия существуют по поводу происхождения названия и того, включали ли самые ранние версии замачивание миндаля.[3] В тех же ссылках также утверждается, что более ранние версии содержали горечи, такие как полынь. Исторически сложилось впечатление, что включение биттеров подтверждается статьей 1982 г., опубликованной в Нью-Йорк Таймс.[4]

В литературном журнале Круглый год, принадлежит Чарльз Диккенс мл. в то время неназванный автор написал о falernum в 1892 году, описав его как «любопытный ликер, состоящий из рома и сока лайма».[5]

Самая ранняя известная ссылка в руководствах по барам относится к 1930-м годам. Один производитель утверждает, что его рецепт датируется 1890 годом, а награды он получил уже в 1923 году.[6]

Использование в коктейлях

Напитки с использованием фалернума включают:

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Ликер Falernum выходит за рамки». punchdrink.com. Получено 31 января 2019.
  2. ^ Кэррингтон, Шон; Фрейзер, Генри (2003). «Фалернум». Наследие Барбадоса от А до Я. Macmillan Caribbean. п. 74. ISBN  0-333-92068-6. Ликер, сделанный в основном из рома, лайма и сахара. Происхождение названия остается загадкой. Авторитетный Путеводитель Гроссмана States falernum был изобретен на Барбадосе более 200 лет назад и был назван в честь вина Falernum, которое очень ценилось римлянами. Есть шутка, которая объясняет, как falernum получил свое название. По одной из версий, турист, попробовав напиток, спрашивает старика, как он приготовил этот восхитительный ликер. После некоторого колебания старый барбадосец отвечает: «Ты должен выучить эм» (ты должен это выучить). Нижеследующее воспроизведено из книги миссис Х. Грэм Йирвудс (1911). Вест-Индские и другие рецепты: 'За 30 галлонов фалернума: 9 галлонов. ром, 3 галлона. сок лайма, 1 галлон. молока, ½ галлона бренди, 56 фунтов. сахар, ½ унции. горький миндаль, ¼ унции. булава. Чтобы оштрафовать его, добавьте 1 галлон. молока ». Ром и фалернум составляют напиток, известный как Corn 'n Oil или Corning Oil. Традиционный ромовый коктейль - это просто ром и сахар из рома и фалернума, взбитые со льдом и немного Angostura Aromatic Bitter.
  3. ^ "Фалернум: неуловимый коктейльный сироп". smithsonianmag.com. Получено 31 января 2019.
  4. ^ «В ЗНАНИЯХ БАРБАДОСА». nytimes.com. Получено 31 января 2019.
  5. ^ Диккенс, Чарльз, Круглый год, «Наши покои на Барбадосе», 12 марта 1892 г., стр. 257, г. https://books.google.com/books?id=9DsBAAAAYAAJ&pg=PA257.
  6. ^ Кэррингтон, Шон; Фрейзер, Генри (2003). «Фалернум». Наследие Барбадоса от А до Я. Macmillan Caribbean. п. 74. ISBN  0-333-92068-6.
  7. ^ «Лучше и лучше коктейль». nytimes.com. Получено 21 декабря 2019.
  8. ^ "Кукуруза и масло". punchdrink.com. Получено 31 января 2019.
  9. ^ Арнольд Битнер, Фиби Бич (2001), Гавайский тропический ром, напитки и кухня от Дона Бичкомбера (на немецком языке), Mutual Pub Co, ISBN  978-1566474917
  10. ^ "Пука Панч". cocktailpartyap.com. Получено 31 января 2019.
  11. ^ «Рецепт коктейля Сатурн». liquor.com. Получено 15 сентября 2020.