Список сортов мороженого по странам - List of ice cream varieties by country - Wikipedia

Эта статья о мороженое разновидностей по всему миру.

Аргентина

Рожок мороженого в Сальта, Аргентина

В то время как промышленное мороженое существует в Аргентине и его можно найти в супермаркетах, ресторанах или киосках, а мороженое продается на некоторых улицах и на пляжах, самое традиционное аргентинское мороженое Helado (мороженое) очень похоже на итальянское мороженое, а не мороженое в американском стиле, и это стало одним из самых популярных десертов в стране. Среди самых известных производителей - «Фреддо», «Персикко», «Чунго», «Кремолатти» и «Мунчи», все они расположены в Буэнос айрес. В каждом городе своя Heladerías (кафе-мороженое), которые предлагают различные сорта сливочного мороженого и мороженого на водной основе, включая как стандартные, так и региональные вкусы. Есть сотни вкусов, но самый традиционный и популярный в Аргентине - Dulce de Leche, который стал популярным за рубежом, особенно в США.

Есть два вида Heladerías в Аргентине: более дешевые, продающие мороженое с искусственными ингредиентами (например, Helarte, Пируло, Сэй Ту и самый большой, Grido ), и те, которые продают Helado Artesanal,[1] изготовлен из натуральных ингредиентов и обычно отличается логотипом с рожком мороженого и буквами HA. В Аргентине нет правил относительно количества молока, которое может быть в мороженом. Фактически, все кафе-мороженое подают мороженое как на основе сливок, так и на водной основе (helado a la crema и Helado Al Agua соответственно). Вместо этого различия производятся по качеству ингредиентов.

Стандартный аргентинский рожок или чашка содержит мороженое двух разных вкусов. В дополнение к этому, большинство Heladerías предлагают десерты на основе мороженого, например Bombón Suizo (Swiss Bonbon: мороженое из шантильи в шоколаде, наполненное дульсе де лече и посыпанное орехами), Bombón Escocés (Шотландский бонбон: то же, что и швейцарский бонбон, только с шоколадным мороженым и белый шоколад посыпка), Кассата (клубничное, ванильное и шоколадное мороженое) и Альмендрадо (миндальное мороженое, посыпанное миндалем пралине ).

Австралия и Новая Зеландия

Фургон с мороженым в Бэйтманс-Бэй, Новый Южный Уэльс, Австралия

На душу населения, Австралийцы и Новозеландцы являются одними из ведущих потребителей мороженого в мире, потребляя 18 литров и 20 литров каждый год соответственно, уступая Соединенные Штаты где люди съедают 23 литра в год.[2]Бренды включают Отлично, Улицы, Питерс, Сара Ли, New Zealand Natural, Кэдбери, Баскин-Роббинс и Bulla Dairy Foods. Популярный аромат мороженого в Новой Зеландии, Австралии и Японии, который возник в Новой Зеландии: хоки-поки.

Китай, Гонконг, Макао и Тайвань

Помимо популярных ароматизаторов, таких как ваниль, шоколад, кофе, манго и клубника, многие китайские производители мороженого также представили другие традиционные вкусы, такие как черный кунжут, красная фасоль.

В последние годы в кондитерских Гонконга, Макао и Тайваня также подают мороженое. лунный торт вовремя Праздник середины осени (лунный фестиваль).

Жареное мороженое подается в киосках с уличной едой в Пекине.

Куба

Интерьер знаменитого кафе-мороженого Coppelia, Гавана, Куба

В Куба, мороженое продается в гос. Коппелия сеть кафе-мороженых. Коппелия была основана в 1966 году Фидель Кастро, его цель - показать свою любовь к молочным продуктам кубинским массам и доказать, что коммунистическое предприятие может обеспечить лучший выбор мороженого и вкусов, чем американские бренды. В столице Гавана, салон Coppelia - это архитектурная икона, главная достопримечательность и место встреч в городе. В 2012 году кубинская газета Trabajadores выявили дефицит, плохое обслуживание и растопленное мороженое, подаваемое на этом ориентире.[3][4]

Финляндия

Первым производителем мороженого в Финляндии была итальянская семья Маги, открывшая Helsingin jäätelötehdas в 1922 г. и Suomen Eskimo Oy. Вскоре появились другие производители, например Pietarsaaren jäätelötehdas (1928–2002).

Первый в Финляндии бар с мороженым открылся в Lasipalatsi в 1936 году, и одновременно другой производитель, Maanviljelijäin Maitokeskus начали их производство.

Сегодня два крупнейших производителя мороженого - Ingman и Nestlé (кто купил Валиой äätelö). Финляндия также является ведущим потребителем мороженого в Европе с 13,7 литрами на человека в 2003 году.[5]

Франция

В 1651 году итальянец Франческо деи Колтелли открыл кафе-мороженое в Париж и продукт стал настолько популярным, что в течение следующих 50 лет в Париже открылось еще 250 кафе.[6][7] Некоторые люди едят пирожные из мороженого в форме сердца или бревен. Канун Нового года или же Новый год.[8]

Германия

Спагетти, немецкое блюдо из мороженого, напоминающее тарелку спагетти.

Одно из первых известных итальянских кафе-мороженых (Eisdiele) была основана в Мюнхене в 1879 году и принадлежала семье Сарклетти. С тех пор этот традиционный семейный бизнес передавался из поколения в поколение. С 1920-х годов, когда многие итальянцы иммигрировали и открыли свой бизнес, традиционные кафе-мороженое стали очень популярными. Популярное немецкое блюдо из мороженого - Спагетти, созданный Дарио Фонтанеллой в 1960-х годах и напоминающий тарелку со спагетти.

Около 80% мороженого, продаваемого в Германии, производится промышленным способом, при этом ведущим производителем является Unilever.[9] Около 17% производится на коммерческой основе, а остальные 3% производятся для мягкая подача сектор. В 2013 году у Германии был крупнейший рынок мороженого в Европе с доходом в 2,7 миллиарда долларов.[10]

Гана

В 1962 г.[11] Ганский угощение FanIce было создано компанией Fan Milk Limited. FanIce входит клубника, шоколад, и ваниль. FanMilk также производит дополнительные продукты, хотя FanIce ближе всего к западному мороженому. Пакеты с FanIce и другими продуктами FanMilk можно купить у мужчин на велосипедах, оборудованных холодильными камерами, в любом городе среднего размера, а также в городах, достаточно больших для размещения продуктовых магазинов. ФанМилк также можно купить в тубах для еды дома. В 2006 году «ФанМилк» был признан лучшим мороженым в мире.[ВОЗ? ]

Греция

Магазин мороженого на Лефкаде

Мороженое в его современном виде, или pagotó (Греческий: παγωτό), был завезен в Греции вместе с развитием в Европе в начале 20 века. Раньше в стране с древних времен употребляли ледяные угощения. В V веке до нашей эры древние Греки ел снег, смешанный с медом и фруктами на рынках Афин. Отец современной медицины, Гиппократ, призывал своих древнегреческих пациентов есть лед «поскольку он оживляет жизненные соки и увеличивает благополучие».[12] В 4 веке до нашей эры было хорошо известно, что любимое лакомство Александр Великий был снежный лед, смешанный с медом и нектар.[13] В наши дни греческое мороженое находится под сильным влиянием турецкого мороженого. Дондурма таким образом, имя раньше называлось Дудурмас, но из-за Греко-турецкие отношения большинство продуктов, связанных с турецким языком, придумано на греческом языке. Рецепты греческого мороженого обладают уникальными ароматами, такими как Пагото Каймаки (Греческий: Παγωτό Καϊμάκι), сделан из мастика -смола что придает ему почти жевательную консистенцию, и Салепииспользуются в качестве загустителя для повышения устойчивости к таянию и придают мороженому уникальный вкус; Pagoto Elaeolado me syko (Греческий: Ελαιόλαδο με σύκο), сделанный из оливкового масла и инжир; Какао Пагото Катаифи (Греческий: Παγωτό Καταΐφι κακάο), сделанный из измельченного теста фило, напоминающего пасту из волос ангела, похожую на вермишель но намного тоньше; и Пагото Мавродафна (Греческий: Μαυροδάφνη Παγωτό), сделанный из греческого десертное вино. Фруктовый Греческие сладости ложки обычно подаются в качестве начинки с греческим вкусом мороженого.

Индия

Индия - один из крупнейших производителей мороженого в мире, но большая часть его мороженого потребляется внутри страны. В Индии также есть отечественное мороженое, известное как "Кулфи "или" Matka Kulfi ", которая известна в небольших городах и деревнях. Основные бренды: AMUL, Havmor, Kwality, Vadilal, Mother Dairy, Sadguru Dadarwale и т. д.[14][15][16] В последнее время многие отечественные компании по производству мороженого открыли свои эксклюзивные торговые точки в метро, ​​а несколько международных компаний по производству мороженого также начали свою деятельность в Индии.

Индонезия

В Индонезия есть тип традиционного мороженого под названием «Es Puter» или «взбалтываемое мороженое». Он сделан из нескольких ингредиентов: кокосовое молоко, листья пандануса и сахар, с ароматизатором: авокадо, джекфрут, дуриан, пальмовый сахар, шоколад, Красная фасоль, маш или другие различные вкусы.

Иран

Основная статья: Бастани Соннати

Фалуде (Персидский: فالوده) или Pālūde (персидский: پالوده) - персидский сорбет, сделанный из тонкой вермишели, замороженной кукурузным крахмалом, розовой водой, соком лайма и часто молотыми фисташками. Это традиционный десерт в Иране и Афганистане. Он был доставлен на Индийский субконтинент в период Великих Моголов. Фалуде Шираза знаменит.

Фалуде - одна из самых ранних форм замороженных десертов, существовавшая еще в 400 г. до н.э. Лед привозили с высоких гор и хранили в высоких холодильниках, называемых яхчалами, которые хранились ветроколами.

Существует также напиток под названием фалудех, но он готовится из других ингредиентов.

Италия

Основная статья: Джелато
Прилавок с мороженым на Понте Веккьо, Флоренция

Итальянское мороженое или Джелато как известно, это традиционный и популярный десерт в Италия. Большая часть продукции по-прежнему производится вручную и ароматизируется в каждом отдельном магазине желатерий "produzione propria". Джелато делают из цельного молока, сахара, иногда яиц и натуральных ароматизаторов. Джелато обычно содержит 7-8% жира. До того, как рожок стал популярным для подачи мороженого, в англоязычных странах итальянские уличные торговцы подавали мороженое в небольшой стеклянной посуде, называемой "лизать пенни "или завернутый в вощеная бумага и известный как безобразие (возможно, искажение Итальянский «ecco un poco» - «вот немного»).[17] Некоторые из самых известных производителей машин для производства мороженого - итальянские компании. Карпиджиани, Crm-Telme, Corema-Telme, Technogel, Cattabriga и промышленные предприятия высокой производительности, произведенные Catta 27, Cogil и Teknoice.

Япония

Моти мороженое продано в Японии

Мороженое - популярный десерт в Япония, причем почти двое из пяти взрослых едят хотя бы раз в неделю.[нужна цитата ] С 1999 по 2006 год самыми популярными ароматами в Японии были ваниль, шоколад, матча (порошкообразный зеленый чай ), и клубника.[18] Другие известные популярные вкусы: молоко, карамель, и адзуки (Красная фасоль).[18] Азуки особенно нравится людям от 50 и старше.[18]

Лаос

Типичный сорт Лаосская ваниль мороженое из пандана («лаосская ваниль»).

Норвегия

Известно, что итальянский Джованни Заццера производил и продавал «iscrem» в Ставангере с 1910 года. До этого он жил в Осло пять лет и, следовательно, мог продавать мороженое в Норвегии еще в 1905 году.

Пакистан

Самые популярные марки мороженого в Пакистане: ОМОРЕ, продукция которого экспортируется в Европу и Америку, Igloo и британская компания Wall's Помимо этих других крупных брендов мороженого из Пакистана, Ешьте больше мороженого и Вкуснятина. Эти компании получают большую часть своей прибыли внутри страны. Пакистанское мороженое Peshawari очень известно в Южная Азия и Средний Восток.

Самыми популярными ароматами в Пакистане являются Писта, Кулфи (пишется также как "Кулфа" и Пенджаби с «К-»), ванилью и шоколадом.

Филиппины

Основная статья: Сорбет
Женщина покупает клубничный сорбет у уличного торговца на Филиппинах.

Сорбет это филиппинская версия обычного мороженого, которое обычно продают в тележках, которые разъезжают по улицам Филиппин. Его не следует путать с известным сорбетом. Его также часто называют «грязным мороженым», потому что его продают на улицах, подвергая его опасности загрязнение и что фабрика, откуда он поступает, обычно неизвестна; хотя он не совсем "грязный", как следует из названия. Обычно его подают с небольшими вафлями или сахарными рожками, а в последнее время - с хлебными булочками. Популярный на Филиппинах аромат мороженого называется ube мороженое сделан из убе (фиолетовый батат).

Испания

Мороженое в стиле итальянского мороженого можно найти во многих кафе или специализированных магазинах мороженого по всей Испании. Обычно ароматы отражают местные вкусы, такие как ната, Crema Catalana, или же тирамису.

Есть также промышленные производители, такие как Фриго (принадлежит Unilever ), Camy (позже слилась с Nestlé), Авидеса, Меноркина многие из них являются частью транснациональных групп. Промышленные производители также обслуживают бутерброды с мороженым и поло, мороженое на палочке, например Магнум, иногда причудливой формы, например, в форме ступни Фригопье.

В отличие от Северной Европы, мороженое в основном едят летом. Поэтому зимой некоторые магазины мороженого превращаются в кафе с горячим шоколадом.

Сирия

Основная статья: Booza
Выпивка продается в Бакдаш магазин мороженого в Аль-Хамидия Сук в Старом городе Дамаска

Booza (الآيس كريم واللبن в арабский: «молочное мороженое», также называемое «арабским мороженым») - это мастика -основан мороженое. Он эластичный, липкий и устойчивый к плавлению в более жарком климате Арабский мир, где он чаще всего встречается.

Мороженое обычно и традиционно готовят из ингредиента, называемого Сахлаб (سَحْلَب) или же Салеп, что дает ему способность противостоять плавлению. Салеп также является основным ингредиентом турецкой версии этого вида мороженого, называемого дондурма.

индюк

Основная статья: Дондурма
Мужчина покупает дондурму у уличного торговца в Турции.

Дондурма (в турецкий: Maraş dondurması, что означает "мороженое города Мараш ", также называемый Dövme dondurma, что означает «мороженое в кляре») - турецкое мастика мороженое. Это похоже на Сирийский Десерт выпивка.

Дондурма обычно включает ингредиенты крем, взбитые сливки, Салеп, мастика, и сахар. Считается, что он происходит из города и области Мараш и, следовательно, также известное как мороженое Maraş.[19]

объединенное Королевство

В Соединенном Королевстве 14 миллионов взрослых покупают мороженое в качестве угощения на рынке стоимостью 1,3 миллиарда фунтов стерлингов (согласно отчету, выпущенному в сентябре 2009 года).[20] Продукт может продаваться как «мороженое», если он содержит 5 процентов жира и не менее 2,5 процентов молочного белка, но может содержать немолочные продукты. растительные жиры и масла, обычно гидрогенизированный пальмовое ядро нефть - это правило более снисходительно, чем во многих других странах. Только настоящее мороженое, приготовленное только из молочных жиров (хотя и не обязательно сливок), можно описать как молочное мороженое, и многие компании следят за тем, чтобы молочный заметно отображается на их упаковке и рекламе.[21]

Соединенные Штаты

Женщина из Южной Дакоты держит в руках Молочная Королева Blizzard, рекламный ролик смешивание

В Соединенных Штатах мороженое, приготовленное только из сливок, сахара и ароматизаторов (обычно фруктовых), иногда называют «филадельфийским стилем».[22] мороженое. Мороженое из яиц, обычно в виде замороженные кремы, иногда называют «французским» мороженым или традиционным мороженым.[23]

Американские федеральные стандарты маркировки требуют, чтобы мороженое содержало минимум 10% молочный жир (около 7 граммов (г) жира на 1/2 стакана [120 мл] порции), 20% сухих веществ молока по весу, чтобы весить не менее 4,5 фунтов на галлон (чтобы установить ограничение на замену ингредиентов воздухом ) и содержать менее 1,4% сухих веществ яичного желтка.[24][25] Постановления федерального правительства, касающиеся процесса изготовления мороженого, допустимых ингредиентов и стандартов, можно найти в Части 135 Раздела 21 Закона. Свод федеральных правил.[26][27]

Американцы потребляют около 23 литров мороженого на человека в год - это больше всего в мире. Как продукт питания он глубоко укоренился в душе американцев и был доступен в Америке с момента основания в 1776 году: есть записи о том, что Томас Джефферсон подавал его в качестве дорогостоящего угощения для гостей в своем доме в Монтичелло. В американских супермаркетах не редкость, когда мороженое и сопутствующие товары занимают стену, полную морозильных камер. Все виды мороженого наполняют стены клубникой, шоколадом, ванилью и другими ароматами.

Хотя шоколад, ваниль и клубника - традиционные любимые вкусы мороженого и когда-то пользовались примерно одинаковой популярностью, ваниль стал самым популярным, скорее всего, из-за его использования в качестве начинки для фруктовых пироги и его использование в качестве ключевого ингредиента для молочные коктейли. По данным Международной ассоциации мороженого (1994 г.), продажи мороженого в супермаркетах распределяются следующим образом: ваниль - 28%; фруктовые ароматизаторы, 15%; ореховые ароматизаторы 13,5%; ароматизаторы примешанные конфеты 12,5%; шоколад, 8%; ароматизаторы для торта и печенья 7,5%; Неаполитанский - 7%; и кофе / мокко 3%. Остальные вкусы вместе составляют 5,5%. Продажи в кафе-мороженых более разнообразны, так как новые вкусы приходят и уходят, но примерно в три раза больше людей называют ваниль своим фаворитом, чем шоколад, занявший второе место.

Рекомендации

  1. ^ "Helado Artesanal (на испанском языке)". ИННОВАР. 2012 г.. Получено 2012-02-16.
  2. ^ «Деловые перспективы: производство мороженого (на основе отчета, который можно найти на сайте www.ibisworld.com.au)». Reed Business Information. 2005. Архивировано с оригинал на 2006-04-27. Получено 2006-03-03.
  3. ^ «Калифорнийский архитектор посещает Кубу», Патрик МакГрю, KCET-TV (PBS, Лос-Анджелес), 8 августа 201 г.
  4. ^ Сандред Сюзарте Медина, "Con bolas huecas no hay jonrón", Trabajadores, 1 апреля 2012 г.
  5. ^ «Веб-страница Tike о потребительских привычках». Архивировано из оригинал на 2009-06-23. Получено 2010-12-28.
  6. ^ Виссер, Маргарет (1999). Многое зависит от ужина (иллюстрированный ред.). Grove Atlantic Press. п. 297. ISBN  978-0-8021-3651-0. Получено 2009-05-13.
  7. ^ "Ресторан Le Procope" (на итальянском). procope.com. Получено 2009-05-13.
  8. ^ «Новый год во Франции». timanddate.com. Получено 2009-05-13.
  9. ^ «Мороженое в Германии». EuroMonitor.com. Получено 29 июня, 2015.
  10. ^ «Нация мороженого: самый ценный рынок Германии в Европе». DW.com. Получено 29 июня, 2015.
  11. ^ :: Fan Milk Limited :: - Компания В архиве 2008-10-24 на Wayback Machine
  12. ^ «Норвегия - официальный сайт в США». Что готовит: (N) лед и холод. Правительство Норвегии и др. 2005 г.. Получено 2006-11-04.
  13. ^ "ReadWriteThink". Коммерческое мороженое впервые было продано в США в 1786 году.. Международная ассоциация чтения (IRA), Национальный совет преподавателей английского языка (NCTE) и Фонд Verizon. 2006 г.. Получено 2006-11-04.
  14. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2011-12-29. Получено 2012-01-13.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  15. ^ http://www.euromonitor.com/ice-cream-in-india/report
  16. ^ http://www.thecolorsofindia.com/interesting-facts/business/india-largest-selling-icecream.html
  17. ^ Эдмунд Форте. «Хоки-Поки и все такое: история мороженого». Архивировано из оригинал на 2007-06-30. Получено 2010-12-28. - Форте представляет эту и несколько альтернативных гипотез.
  18. ^ а б c Ваниль занимает непоколебимое первое место среди любимых вкусов мороженого. В архиве 2017-12-30 в Wayback Machine, Японская ассоциация мороженого, Белая книга мороженого, 2006 г. Токио, Япония. Проверено 21 октября 2006 г. (на японском).
  19. ^ Навер Ковледжинс, "Мороженое с индейкой". Naver. 2004, 8 февраля. 24 апреля 2008 г.
  20. ^ «Мороженое - Великобритания - сентябрь 2009 г.». just-food.com. Aroq Ltd. сентябрь 2009 г.. Получено 2009-11-18.
  21. ^ Приложение 8, Правила маркировки пищевых продуктов (Великобритания) 1996 г.
  22. ^ Вайнштейн, Брюс (1999). «Персиковое мороженое по-филадельфийски». эпический. Получено 2008-09-24. перепечатано из книги Уильяма Морроу и Ко. Лучшая книга о мороженом
  23. ^ Ромбауэр, Ирма С.; Марион Р. Беккер (1975). Удовольствие от готовки. Индианаполис, Индиана: Macmillan Publishers. ISBN  978-0-672-52385-4.
  24. ^ Национальный совет по молочным продуктам (2000 г.). "Мороженое". Совет по маркетингу молока штата Висконсин. Архивировано из оригинал на 2008-08-27. Получено 2008-08-09.
  25. ^ «Замороженные десерты FDA, 21 CFR 135.110 (a) (2)». FDA. Получено 17 июля 2010.
  26. ^ 21 CFR, часть 135[постоянная мертвая ссылка ]
  27. ^ 21 Свода федеральных правил, § 135.110 (а) (2).

внешняя ссылка