Слизень и салат - Slug and Lettuce

Для использования в других целях см. Слизень и салат (значения).

Слизень и салат
Закрытое акционерное общество
ПромышленностьГостеприимство
ОснованIslington, Лондон в 1985 г.
ОсновательХью Корбетт
Штаб-квартира
Лутон, Бедфордшир
Ключевые люди
Кейт Уилтон (управляющий директор)[1]
ДоходСнижаться £44,134,000 (2011)[2]
Увеличивать £1,366,000 (2011)[2]
Увеличивать £1,357,000 (2011)[2]
Всего активовУвеличивать £77,826,000 (2011)[2]
ВладелецStonegate Pub Company
Количество работников
Увеличивать 1,520 (2011)[2]
Интернет сайтSlugandlettuce.co.Великобритания

Слизень и салат это цепь баров, которые работают в Соединенном Королевстве, при этом большое количество находится в Лондоне и Юго-Восточная Англия. По состоянию на 2017 год насчитывается 70 торговых точек.[3] Хью Корбетт открыл первый слизень и салат в Islington в 1985 году. Он попытался улучшить обстановку в публичных домах в то время, когда стандарты часто были низкими.

Бары предназначены для молодой клиентуры и призваны привлечь равное количество мужчин и женщин с помощью дизайна, ориентированного на женщин.[4][5][6] Сеть остается актуальной, постоянно изобретая себя для современного рынка.[7][8] За свою историю сеть сменила множество владельцев и в настоящее время принадлежит Stonegate Pub Company, основанный в Лутон, Бедфордшир.[9]

История

Хью Корбетт, предприниматель с опытом работы в гостиничном бизнесе, открыл Слизень и салат паб на Islington Green, Северный Лондон в 1985 году.[10] В то время Ислингтон становился все более джентрифицированным из-за его близости к Лондонский Сити финансовый район.[11] Корбетт владел небольшим количеством пабов, которые он переименовал с юмористическими или бессмысленными названиями, чтобы отличать их от конкурентов. Его пабы отличались заметной на тот момент дифференциацией: вычищенные ковры и увеличенные окна, чтобы люди могли видеть внутри с улицы.[12] В 1989 году Корбетт перечислил свой бизнес как Fast Forward, и к тому времени это была сеть из девяти компаний.[13] В 1990 г. Роджер Проц идентифицировал группу как имитацию Дэвид Брюс с Фиркин сеть пабов.[14]

Слизень и салат в Дарем

В 1992 году Grosvenor Inns, контролируемая Дэвидом Брюсом, приобрела Fast Forward за 4,46 миллиона фунтов стерлингов, в результате чего общее количество пабов в Гросвеноре достигло тридцати.[15] К этому времени Fast Forward владела тринадцатью пабами, все из которых располагались в районе Лондона, семь из которых были под названием Slug.[15] Было принято решение обратиться к клиентам в возрасте от 20 до 30 лет и сделать бар «более современным», «больше похожим на бар, а не на паб», «молодым и даже шумным» и «не парным» - не очень мужская среда. ", стремясь привлечь равную долю как мужчин, так и женщин.[6] Шейла Маккензи, основавшая дружественный к женщинам Кувшин и фортепиано chain, была привлечена к исполнению этих изменений, а концепция «Слизень и салат» была описана как ее «детище».[16] Гросвенф почувствовал, что сеть пабов «заблудилась», и сосредоточился на расширении своих продуктовых операций.[17]

В 1995 году Slug and Lettuce был снова переименован, на этот раз в «современный английский бар», призванный занять золотую середину между континентальным кафе и классическим английским пабом.[18] К этому времени продукты питания составляли 30% от общего объема продаж.[17] В 1997 году сеть определила своих основных конкурентов как Все Бар Один и сети баров Pitcher & Piano.[6] В 1998 году Grosvenor Inns изменила свое название на The Slug and Lettuce Group, что отражает тот факт, что сеть, насчитывающая теперь 22 человека, стала единственным направлением деятельности компании.[19] Сеть также объявила, что не будет продавать развлечение с призом машины распространены во многих других пабах.[19] В 1998 году сеть столкнулась с первой серьезной неудачей после того, как она расширилась на север Англии с пятью магазинами в Ноттингем, Йорк, Манчестер, Харрогейт и Лидс.[20] Все эти сайты понесли убытки в первые шесть месяцев работы, что дало компании начало предупреждение о прибыли.[21] В 1999 году сеть впервые вышла на шотландский рынок с выходом в Глазго.[22] Между тем, правление компании подверглось критике за отсутствие динамизма и слишком медленное увеличение количества отделений.[23] Сеть запустила веб-сайт в феврале 2000 года.[24] Во всех торговых точках Slug и Lettuce блюда подаются в течение дня, а блюда оформлены в английском стиле, включая бутерброды, гамбургеры, пасту и салаты. В торговых точках продается широкий выбор коктейли, пиво и вино. С 2011 года торговые точки открываются рано на завтрак.

Слизень и салат в Canary Wharf, Лондон

В середине 2000 года SFI, владелец сети баров Litten Tree, объявила о приобретении Slug and Lettuce за 31,6 млн фунтов стерлингов, оплаченных акциями, и Маккензи покинул сеть, чтобы решить новые задачи.[25] К этому времени в сети было 32 точки.[26] По мнению аналитиков, сеть была слишком маленькой и имела слишком много долгов, чтобы выжить в одиночку.[27] SFI отремонтировала ряд своих существующих пабов в рамках концепции «Слаг и салат», и к 2004 году сеть насчитывала 56 точек.[28] В 2005 году SFI попыталась позиционировать сеть как элитное место, где можно поесть, в ожидании предстоящего курить запрещено.[29] В июне 2005 г. SFI перешла на администрация, и продал 98 из 150 торговых точек Компания Laurel Pub, контролируемый Роберт Ченгиз, за 80 миллионов фунтов стерлингов.[30] В 2008 году рухнула сама Laurel, и сеть Slug стала частью Bay Restaurant Group, позже компания Town & City Pub. Сеть покинула ряд мест, в том числе Глазго и Кардифф, оставляя его только с одним местом в Шотландии и без присутствия в Уэльсе.[31] В 2010 году Town & City приступила к ремонту торговых точек, переключившись с коричневой цветовой гаммы на баклажан, а также обновив обивку и освещение.[32] В июне 2011 года Town & City объединилась с Stonegate Pub Company.

С 2011 года магазины открываются рано, чтобы подавать завтрак.[33] В сентябре 2012 года председатель компании Stonegate Ян Пейн объявил о планах по расширению сети, которая, как он утверждал, в течение последних трех лет опережала по темпам высокие показатели и демонстрирует двузначный рост.[34] С 2012 года торговые точки ремонтируются с цветовая схема из золота, пурпурного, зеленого и сливового.[35]

Операции

В меню преобладают традиционные Английская кухня, и включает в себя такие блюда, как гамбургеры, карри, макароны и салаты.[36] Что касается напитков, сеть специализируется на пиве, вине и спиртных напитках. коктейли такой как Холодный чай Лонг-Айленд и мохито.[37] Некоторые торговые точки продают бочонок эль. В 2006 году сеть перешла на эксклюзивную продажу кофе по справедливой торговле.[38] В 2000 г. среднегодовая оборот каждого сайта было чуть меньше 900 000 фунтов стерлингов.[22] Торговые точки обычно занимают площадь около 2000 квадратных футов и включают в себя переоборудованные банки и церкви.[17]

Прием

В 1994 г. Времена описал эту сеть как «модное заведение для бригады ободранных сосен».[39] Внутренняя планировка сети описана как «минималистичная».[40] Сеть подвергалась критике со стороны некоторых, например писателя. Будет сам, для распространения мягкого единообразия на главных улицах Великобритании и для удаления отдельных элементов из пабов, которые он преобразовывает.[41][42] В 1997 году слизняк и салат в памятник архитектуры в Islington Green незаконно удалил старый красное дерево бар, который позже был вынужден восстановить.[43]

Привлекательность концепции слизняков и салата привела к тому, что ей стали широко имитироваться: Зои Уильямс из Хранитель комментируя в 2012 году: «Кто-нибудь помнит 90-е, когда сеть пабов Slug and Lettuce сознательно воображала себя, чтобы понравиться пьющей леди? И бах, две секунды спустя, все мужчины тоже хотели выпить, так что все пабы должны были стать больше похожи на слизней и салат, чтобы выжить? "[44]

Рекомендации

  1. ^ Харрингтон, Джон (10 января 2014 г.). "Stonegate назначает бывшего руководителя гондольного подъемника Клэр Стейплз". Утренний рекламодатель. Получено 28 января 2014.
  2. ^ а б c d е Счета поданы в Регистрационную палату, 25 сентября 2011 г.
  3. ^ «Добро пожаловать в Слизень и салат». Слизень и салат. Получено 19 августа 2013.
  4. ^ Гуцке, Д. (2016). Женщины, пьющие алкоголь в Великобритании с начала двадцатого века. Исследования в области массовой культуры МУП. Издательство Манчестерского университета. п. 157. ISBN  978-1-5261-1243-9. Получено 24 ноября 2017.
  5. ^ Henckel, D .; Thomaier, S .; Könecke, B .; Zedda, R .; Стабилини, С. (2013). Пространственно-временной дизайн публичного города. Городские и ландшафтные перспективы. Springer Нидерланды. п. 54. ISBN  978-94-007-6425-5. Получено 24 ноября 2017.
  6. ^ а б c «Свежий лист для слизняков и салата». Financial Times. 27 февраля 1997 г.
  7. ^ Кирвин, Эллен (23 сентября 2017 г.). «Слизняк и салат были модернизированы - и это потрясающе». Ливерпульское Эхо. Получено 24 ноября 2017.
  8. ^ Линч, Люси (4 мая 2017 г.). «Паб Slug and Lettuce приближается к центру Ковентри». Coventry Telegraph. Получено 24 ноября 2017.
  9. ^ «Revolution Bars пострадала от падения прибыли на фоне борьбы за поглощение с участием владельца Слага и Салата». выражать. 4 октября 2017 г.. Получено 24 ноября 2017.
  10. ^ Йетс, Эндрю (6 января 1998 г.). «Предприниматель Slug & Lettuce планирует запустить свое последнее предприятие в пабе». Независимый. Лондон. Получено 1 ноября 2012.
  11. ^ Вольф, Мэтт (11 марта 1990 г.). «Новая команда лондонского театра привлекает звезд». Нью-Йорк Таймс. Получено 23 февраля 2013.
  12. ^ Корбетт, Хью (16 ноября 2002 г.). «Колесо все еще круглое - мало новых идей». Времена.
  13. ^ Оуэн, Дэвид (6 января 1990 г.). "Таверна покупает форвардную ставку". Financial Times.
  14. ^ Протц, Роджер (28 июля 1990). «Пиво: Феникс поднимается из месива». Хранитель.
  15. ^ а б Пирс, Питер. «Grosvenor Inns присоединяется к Usm с биржей £ 8,1 млн». Financial Times 21 мая 1992 г .: 25. Financial Times. Интернет. 4 ноября 2012 г.
  16. ^ Финч, Джулия (15 марта 2000). "Слизень и салат - заманчивый кусок". Хранитель. Лондон. Получено 1 ноября 2012.
  17. ^ а б c «Борьба за космос». Кейтеринг и владелец гостиницы. 16 ноября 1995 г.. Получено 10 апреля 2013.
  18. ^ «Ребрендинг пабов The Slug & Lettuce учитывает будущие тенденции потребления алкоголя». Стратегия бренда. 31 марта 1995 г.
  19. ^ а б Блэквелл, Дэвид (14 февраля 1998 г.). «Рост слизняков и салата». Financial Times.
  20. ^ «Коротко о деловых новостях». Хранитель. Лондон. 18 февраля 1999 г.. Получено 1 ноября 2012.
  21. ^ Претзлик, Чарльз (13 августа 1999). «Слизень и салат в северном подъемнике». Financial Times.
  22. ^ а б "Новый взгляд на новый Slug & Lettuce". Утренний рекламодатель. 30 апреля 2000 г.. Получено 22 ноября 2012.
  23. ^ Гриффитс, Кэтрин (3 мая 2000 г.). "SLUG & LETTUCE ИЩЕТ СДЕЛКИ В НОЧНОМ КЛУБЕ". Независимый.
  24. ^ "Чистое присутствие батончиков" Слизень и салат ". Revolutionmagazine.com. 26 января 2000 г.. Получено 22 ноября 2012.
  25. ^ "Slug & Lettuce соглашается с приобретением Sfi". Financial Times. 29 июня 2000 г.
  26. ^ Дакерс, Джон (29 июня 2000 г.). «Сделка Bar Med Group требует времени на соперников». Бирмингем Пост. Получено 3 октября 2013.
  27. ^ Бейкер, Люси (29 июня 2000 г.). "Проблемная сеть Slug & Lettuce сдается предложению SFI на сумму 28,2 млн фунтов". Независимый. Архивировано из оригинал 28 апреля 2014 г.
  28. ^ Блэквелл, Дэвид. «Владелец Slug & Lettuce сокращает убытки на 83,6 миллиона фунтов стерлингов». Financial Times [Лондон, Англия] 2 октября 2004 г.: 4. Financial Times. Интернет. 4 ноября 2012 г.
  29. ^ Вербнер, Донна (4 марта 2005 г.). «Слизняк и салат сосредоточены на еде». PR Week UK. Получено 22 ноября 2012.
  30. ^ Гранде, Карлос. «SFI соглашается на 80 миллионов фунтов стерлингов. Продажа 98 торговых точек компании Laurel». Financial Times [Лондон, Англия] 25 июня 2005 г .: 2. Financial Times. Интернет. 4 ноября 2012 г.
  31. ^ «Найди бар». Слизень и салат. Архивировано из оригинал 10 июня 2012 г.. Получено 1 ноября 2012.
  32. ^ Чемп, Хэмиш (27 июля 2010 г.). "Город и город пробуют новый облик Slug & Lettuce". Мытарь. Получено 4 мая 2014.
  33. ^ Гудман, Мэтью (17 июля 2011 г.). «Пабы просыпаются и чувствуют запах невероятной прибыли за завтраком; нужно рано вставать, чтобы увидеть последнюю битву таверн». Санди Таймс.
  34. ^ «Глава Stonegate Иэн Пейн стремится расширить концепции Slug & Lettuce и Yates». 7 сентября 2012 г.. Получено 22 ноября 2012.
  35. ^ Тремеллинг, Лаура (20 сентября 2012 г.). «Известный паб, который нужно закрыть в самом центре города». Банная Хроника.
  36. ^ «Еда в пабе в фокусе: личные встречи». Утренний рекламодатель. 17 августа 2009 г.. Получено 22 ноября 2012.
  37. ^ «Меню напитков» (PDF). Слизень и салат. Получено 9 апреля 2013.[постоянная мертвая ссылка ]
  38. ^ Мерфи, Клэр (22 февраля 2006 г.). «Этические инвестиции». Brand Republic. Получено 22 ноября 2012.
  39. ^ «Тони, кто?». Времена. 10 сентября 1994 г.
  40. ^ Болтон, Джейн (20 сентября 2000 г.). "Перерыв на обед". Времена.
  41. ^ Селф, Уилл (14 апреля 2011 г.). «Светлая, мягкая смесь». Новый государственный деятель. Получено 1 ноября 2012.
  42. ^ Китинг, Шейла (29 апреля 2000 г.). «Постоялый двор». Времена.
  43. ^ «Капитальный ремонт». Лондонский вечерний стандарт. 16 июня 1998 г.
  44. ^ Уильямс, Зои (14 августа 2012 г.). «G2: Ярлыки: Ladytown: город Саудовской Аравии только для женщин: чего ожидать». Хранитель.

внешняя ссылка