Tochitură (Румынское произношение:[токи'туро]) является традиционным румынский и Молдавский блюдо из свинина нарезанный мелкими кубиками (tochitura происходит от глагола «a toca», что означает «рубить»), приготовленный на медленном огне в собственном жире и соке, обычно представляет собой чугунную кастрюлю, традиционно подается с несложными яйцами и мэмалига.[1][2] В tochitură moldovenească молдавская версия и tochitură ardelenească это трансильванская версия.
Точитура производится двух основных сортов: с томатным соусом или без него и может быть приготовлена из говядины, баранины или курицы (в зависимости от района - Молдова, Трансильвания, Oltenia, Muntenia, Добруджа ). Чтобы не путать с тушеным мясом, количество томатного соуса должно быть минимальным (и обычно добавляется в конце), чтобы мясо готовилось в собственном соку. Вариант с томатным соусом является наиболее распространенным и его готовят в большинстве ресторанов, но он менее «традиционный». В том, что без него, - соус из свиного сала и соков из частей мяса. Традиционное румынское блюдо содержит не только сырое мясо, но и части внутренних органов животного, такие как печень, почки, сердце, свиной жир (слэнина ) или жареные вместе бекон и копченые сосиски. Подается с мэмэлигэ и соленым овечьим сыром. телемея или же Brânză de Burduf.
Продовольственный портал
Продовольственный портал
Румыния портал
Продовольственный портал