Паска (хлеб) - Paska (bread)

Паска
Мартиниук Паска.JPG
Традиционный украинский хлеб паска с писанка и ива переключатели
ТипМилая хлеб
Место происхожденияСтраны Европы / Евразии с преобладающей православной религией
Основные ингредиентыМолоко, масло сливочное, яйца, сахар

Паска (украинец: пáска, романизированный: Паска, в прямом смысле: "Пасхальный ", Грузинский : პასკა, романизированный: Паска, в прямом смысле: "Пасхальный ", в конечном итоге из арамейский: פסחא‎, романизированный: ?, в прямом смысле: "Пасха ")[1] это украинец[2][3][4][5] Пасхальный хлеб традиции и особенно распространены в странах с преобладающим Восточно-православный религиозные или культурные связи с древними Византийская империя.[6] Хлеб Paska - традиционный элемент пасхальных праздников в Украине, Армении, Беларуси, Румынии, России, Грузии, Молдове и некоторых частях Болгарии, а также в Турции, Иране и других странах. Ассирийско-халдейско-сирийская диаспора. Благодаря своей географической близости широко распространен и в Словакии. Между тем, его также едят в странах с иммигрантами из Восточной Европы, таких как США, Канада и Великобритания.

Этимология и происхождение

Пасха называется на украинском языке па́ска (Паска) пока на русском пишется па́сха (пасха).[7] Украинское слово па́ска (Паска) традиционно используется для описания пасхального хлеба в Украине, а Вели́кдень (Velýkden) используется для обозначения дня.[8][9] Пока в России есть свой пасхальный хлеб, который называется кули́ч (кулич ) и слово па́сха (пасха) используется для обозначения дня. Слово связано с древнегреческим словом πάσκα (Паска) и грузинский: პასკა (Паска, «Пасха»), происходящее от православных верующих в Византийская империя. Название связано с еврейским праздником Песах.[10]

В Финляндии имя Pääsiäisleipä («Пасхальный хлеб») используется, потому что Паска непристойное слово по-фински означает «дерьмо».

Христианская символика

Паска хлеб кулич в Белгородская область, Россия

Верные христиане во многих Восточно-христианский страны едят этот хлеб во время Пасхи. Христианская символика связана с особенностями хлеба типа паска. Внутри паски может быть желто-белый водоворот, который, как говорят, представляет воскресение Иисуса в то время как белый представляет Святой Дух. Другие варианты включают шоколад, рис или даже соленые смеси на основе сыра. Версия сделана с добавлением вишен мараскино, символизирующих королевские драгоценности в честь воскресения Иисуса.[11]

Традиционные ингредиенты

Паска хлеб

Паска сделан с молоко, масло сливочное, яйца, мука, и сахар, кроме румынского паскэ где в рецепт чаще всего входят сладкие сливки, творог, и / или сметана вместе с яйца, сахар, изюм, и ром. В качестве глазури используется смесь яиц и воды.

Украина

Традиционная украинская пасха, картина Николая Пимоненко

В Украине[12][13] В Великую субботу (канун Пасхи) принято наполнять пасхальную корзину (кошик) пасхальными яйцами (писанками), пасхальным хлебом (paska), колбасой (ковбаса), маслом, солью и другими церемониальными продуктами. Пасхальным утром, после литургии и освящения паски и других продуктов питания, все возвращаются домой, чтобы полакомиться яйцами, мясным ассорти и другими продуктами, которые были освящены в церкви.[14] После утрени все прихожане обмениваются пасхальными поздравлениями, передают друг другу крашанки, а потом спешите домой со своими корзинами благословенной пищи (свяченье). На востоке Украины едут домой, ставят свяченье на столе, и старший член семьи открывает скатерти, в которые завернута еда, отрезает кусочки от каждого предмета и раздает их членам семьи вместе с кусочком пресного хлеба, который также был благословлен. В Западной Украине, особенно в Гуцульщине, люди сначала трижды обойдут дом, идут в конюшню, передают пасхальные поздравления скоту, трогают их руками. свяченье, рассыпать в яслях куски пасхального хлеба и соли, а пчелам поздравить с праздником. Только после этого они входят в дом, торжественно открывают сверток (доринник) над головами детей и сядьте за стол, чтобы прервать их пост.[15] Современные паски обычно имеют белую глазурь из сахара и яиц и украшены сверху цветными зернами пшеницы или маком. Однако по старинному обычаю, который до сих пор практикуется в некоторых украинских регионах и диаспорах, является изготовление орнаментов из теста для паски. Символика этих орнаментов связана с весенними темами: пробуждение природы, воскресение и возрождение. Птицы, особенно жаворонки, как вестники весны, заняли на пасках заслуженное место.[16]

Ассирийская паска

В Иране и диаспоре ассирийцы на Пасху съедят пирог паску, Ида Гура. Высокий торт украшен сверху крестом, который символизирует Голгофа, место распятия Иисуса, и окружено крашеными яйцами, чтобы символизировать людей, которые посетили Иисуса во время его смерти и были у его креста.[17]

Едят с другими продуктами

Паску едят с Грудка, также называемый Сырек, мягкий сладкий заварной крем, похожий на сыр из отдельных яиц, молока и свеклы, смешанных с хрен (Chren/хрин) и Kielbasa (по-польски) или ковбаса (по-украински).

Паска

Паска
Pasca.JPG
Паска с сыром
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияРумыния, Молдова
Основные ингредиентыяйца, сметана, свежий сыр, изюм, сахар

Паска это традиционное румынское и молдавское печенье.[18] Специально сделано для Пасхальный, паска - это пирог с Cozonac основа из теста с начинкой из свежего сыра урда или же творог, изюм, яйца и сахар. Другие варианты включают сметана, шоколад, или же ягоды начинки.[19] Слово Паска родом из латинский, Пасха, что означает «Пасха».

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Артос: пасхальный хлеб". Православный журнал "Фома". 2018-04-14. Получено 2019-02-25.
  2. ^ Хаджинс, Шарон, автор. (15 мая 2018 г.). T-bone whacks и икорные закуски: готовим с двумя техасцами в Сибири и на Дальнем Востоке России. ISBN  978-1-57441-722-7. OCLC  1035845794. Для россиян пасха - это также название особого сырного десерта, который готовят только на Пасху, всегда в сопровождении русского пасхального хлеба кулич. Однако для украинцев Паска - это название их собственного пасхального хлеба, широкого, круглого, дрожжевого сладкого хлеба, украшенного белой глазурью.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  3. ^ «Украинский пасхальный хлеб». Марта Стюарт. Получено 2020-05-24.
  4. ^ «Традиционные пасхальные рецепты: Паска (Украина)». www.tasteatlas.com. Получено 2020-05-24.
  5. ^ "Паска | Украинские рецепты". Украинские рецепты - для вкусной жизни. Получено 2020-05-24.
  6. ^ Дельфаверо, Джина. «Православные традиции соблюдаются на месте на Пасху». TribLIVE.com. Получено 2018-11-19.
  7. ^ Хаджинс, Шарон (15 мая 2018 г.). T-Bone Whacks и икорные закуски: готовим с двумя техасцами в Сибири. п. 256. ISBN  9781574417227.
  8. ^ «Энциклопедия Украины».
  9. ^ "Паска или Пасха или Великден (Сниданок)".
  10. ^ Браун, Конни (2017). Silentium: и другие размышления о памяти, печали, месте и священном. Янзен, Жан. Юджин, Орегон: Ресурсные публикации. п. 158. ISBN  9781532617928. OCLC  1020497898.
  11. ^ Джоан Халмо Празднование церковного года с маленькими детьми Литургическая пресса, 1988 г. ISBN  978-0-8146-1580-5. 159 страниц. стр.43
  12. ^ Хаджинс, Шэрон (15.05.2018). T-Bone Whacks и икорные закуски: готовим с двумя техасцами в Сибири и на Дальнем Востоке России. Пресса Университета Северного Техаса. ISBN  9781574417227.
  13. ^ «Украинский пасхальный хлеб». Марта Стюарт. 2011-07-25. Получено 2019-03-02.
  14. ^ «Энциклопедия Украины».
  15. ^ «Энциклопедия Украины (Пасха)».
  16. ^ «Традиция Паски - украинский пасхальный хлеб».
  17. ^ Хасанзаде Аджири, Дениз (04.12.2019). «Портрет ассирийской семьи в Иране». aina.org. Получено 2020-04-13.
  18. ^ определение паска (на румынском языке) dexonline.ro
  19. ^ 10 рецептов паски

внешняя ссылка