Бюребро - Burebrot

Бюребро
Альтернативные названияBauernbrot, pain paysan, pane del nonno
ТипХлеб
Место происхожденияШвейцария
СделаноEcole Professionnelle de Richemont
Основные ингредиентыМука (рожь и пшеница ), дрожжи, молоко, воды

Бюребро, Бауэрнброт, Боль пайсан или же Панель дель нонно (Английский: Фермерский хлеб) это хлеб сделано в Швейцария. «Бауэрнброт» также производится в Германии. В отличие от большинства других видов хлеба, которые в основном состоят из муки, дрожжи и вода, Бюребро также содержит молоко.[1]

Хлеб изготавливается путем смешивания рожь и пшеница мука, вода, соль, дрожжи и разрыхлитель в тесто, которое принимает круглую форму. Через 70–90 минут поверхность срезается ножом для создания декоративного лепешка узор, и хлеб выпекается сначала при высокой, затем при умеренной температуре, пока корочка не станет хрустящей.[1]

Несмотря на свое название, Бюребро имеет относительно недавнее происхождение: он был разработан в 1955 г. Ecole Professionnelle de Richemont в сотрудничестве со Швейцарской ассоциацией пекарей, чтобы использовать излишки молока.[1] Теперь он доступен в большинстве швейцарских пекарен и супермаркетах как хлеб для повседневного потребления. Хлеб, разработанный профессионалами, обычно не делают дома.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Бауэрнброт / Pain paysan / Pane del nonno в сети Кулинарное наследие Швейцарии база данных.

Библиография

  • Koellreuter, Isabel und Nathalie Unternährer, Brot und Stadt. Bäckerhandwerk und Brotkonsum in Basel vom Mittelalter bis zur Gegenwart, Schwabe AG, Базель, 2006.
  • 1956, № 9, Sondernummer Spezialbrot, Fachschule Richemont Luzern, ab 1945.
  • Бюрер, Петер, Schweizer Spezialitäten. Alte Original-Kochrezepte, Editions M, Цюрих, 1991.
  • La boulangerie suisse, Richement École Professionalnelle, Люцерн, 2006 г.