Бочонок - Keg

Эта статья про металлический контейнер. О барабане см. музыка Виргинских островов. Для пива, которое подается из бочонка под давлением, см. Кег пиво.
50 литровый кег DIN, визитка.

А бочонок это маленький бочка.

Традиционно деревянный бочонок изготавливают Купер и используется для транспортировки таких предметов, как гвозди, порох,[1] и различные жидкости.

В последнее время кеги часто изготавливают из нержавеющей стали. Обычно он используется для хранения, транспортировки и обслуживания пиво. Другой алкоголик или безалкогольные напитки, газированные или негазированные, также могут храниться в бочонках. Газированные напитки обычно хранятся под давлением, чтобы углекислый газ оставался в растворе, и напиток не стал плоским.

Пивная бочка

Пивные бочонки сделаны из нержавеющая сталь, или реже, из алюминий. Бочонок имеет единственное отверстие на одном конце, называемое «пробкой». А трубка так называемое «копье» простирается от отверстия до другого конца. Есть самозакрывающийся клапан что открывается связь штуцер, который крепится при постукивании по бочонку. В верхней части копья также есть отверстие, через которое проходит газ (обычно углекислый газ ), чтобы выгнать пиво из бочонка. Муфта имеет один или два клапана, которые регулируют поток пива из бочонка и газа в бочонок. Кег должен быть в вертикальном положении, то есть с отверстием вверху, чтобы пиво можно было налить. Кеги можно противопоставить бочки с двумя или более отверстиями без копья.[2] Большинство крупных пивоваренных заводов теперь используют бочонки с внутренним зарезанием.

Размер

Основная статья: Размеры ствола

Исторически пивная бочка имела стандартный размер 36 галлонов США (140 л; 30 имп. Галлонов), в отличие от винной бочки на 32 галлона США (120 л; 27 имп-галлонов) или бочки с маслом на 42 галлона США (160 имп. л; 35 имп гал). С годами размеры бочек менялись, и пивоварни по всему миру используют тару разного размера. Даже если вместимость двух бочонков одинакова, например метризованный до 50 литров форма бочонка и система кранов могут сильно отличаться.

Размеры кег в США

Большинство пивоваров США продают пиво в1⁄2 бочки 15,5 галлонов,1⁄4 баррелей 7,75 галлона, и1⁄6 бочки 5,17 галлона.

Поскольку размеры кег не стандартизированы, кег нельзя использовать в качестве стандартного. единица измерения для жидкости тома. Несмотря на это, некоторые люди до сих пор относятся к кегам как к единице измерения. Этот стандарт размера варьируется от страны к стране и от пивоварни к пивоварне, и многие страны используют метрическая система а не галлоны США.

Типичный бочонок (полубочка) с единственным отверстием в центре верхнего торца

А бочонок, или же полубочка составляет 15,5 Галлон США судно. А четверть баррель имеет объем 7,75 галлона США. Обычно бочонок - это сосуд меньше, чем бочка; таким образом, это 30 галлонов или меньше.[3]

В США условия полубочка и четверть баррель получены из пивной бочки США, по закону равной 31 галлону США[4] (это не такой же объем, как у некоторых других устройств, также известных как бочки ). Бочонок на 15,5 галлона США также равен:

Однако пивные кеги бывают разных размеров:

Размер (Галлон США )Размер (литры )Кол-во напитков объемом 12 жидких унцийКол-во напитков на 16 жидких унцийКол-во напитков по 20 жидких унцийВес полной кеги (фунты)Также известный как
1.3251410.68.5—Mini Keg / Bubba (одноразовый / пригодный для вторичной переработки)
3.87514.6741.33124.8—Восьмой ствол
518.953403255–60Содовый сироп / Corny Keg / Домашнее пиво
5.1619.856423358–60Шестой ствол / Торпедный бочонок / Сикстел / Бревно
6.6257050.2542—"Half Barrel" (Европа)
7.7529.382624990Четверть Бочонка / Пони Бочонок
13.25014010584—Импортный бочонок (стандартный европейский «Бочка»)
15.558.66165.312499.2140–170Половина бочки / полный бочонок
Технические характеристики для США1⁄2 бочонок

Принятые спецификации для стандартного кега:[5]

Высота бочонка23,3 дюйма
Диаметр бочонка16,1–17,15627 дюймов
Содержание1984,0 жидких унций США
15,5 галлона США
12.91 имп. галлоны
58,7 литров
Полный вес кега161,5 фунтов (72,8 кг)
Вес пустого бочонка29,7 фунтов (13,5 кг)
Вес пива131,8 фунта (59,3 кг)
Эквивалент коробки 24 × 12 жидких унций6.9 случаев
Порции 12 жидких унций165.3
Порции на 16 жидких унций (1 пинта США)124

DIN-кеги и евробочки

В Европе самый распространенный размер кеги - 50 литров. Это включает в себя Великобританию, которая использует неметрическую стандартную кегу на 11 британских галлонов, что по совпадению равно 50,007 литрам. Немец DIN 6647-1 и DIN 6647-2 также определили кеги объемом 30 и 20 литров.

СодержаниеDIN 6647-1 / -2Диаметр DIN-бочонкаЕвро-бочонокДиаметр евробочки
20 литров (4,4 имп гал)310 мм (высокий)363 мм (ø стального бочонка)216 мм (высокий)395 мм (ø стального бочонка)
25 литров (5,5 имп гал)--327 мм (высокий)395 мм (ø стального бочонка)
30 литров (6,6 имп гал)400 мм (высокий)381 мм (ø стального бочонка)365 мм (высокий)408 мм (ø стального бочонка)
50 литров (11 имп галлонов)600 мм (высокий)381 мм (ø стального бочонка)532 мм (высокий)408 мм (ø стального бочонка)

В некоторых регионах принято указывать размер не в литрах, а в пиве. В таких регионах, как Германия, где стандартный размер пива составляет 0,5 литра, это означает, что 50-литровый бочонок содержит 100 сортов пива.[нужна цитата ]

Краны

Кеги герметичны, чтобы содержать жидкость и сжатый газ для хранения и транспортировки. Большинство пива подается газированным, и это легче всего сделать, если хранить его тоже газированным. Пивные бочонки предназначены для поддержания газирования напитка за счет его хранения под давлением. углекислый газ в свободное пространство над жидкостью. Жидкость также распределяется с использованием сжатого газа; давление газа создает механическую силу для преодоления трения и силы тяжести, чтобы подтолкнуть пиво к месту выдачи.

Для подачи напитка необходимо постучать по бочонку, чтобы пробить контейнер, чтобы можно было добавить сжатый газ и выдать жидкость. Первоначально это делалось путем вбивания самореза через пробку. пробка, аналогично тому, как краеугольный камень до сих пор используется для производства бочкового эля без давления.[6] Такой способ забивания бочонка часто приводит к потере немного пива, которое вытесняется под давлением до тех пор, пока кран не будет закрыт. К 1950-м и 60-м годам, когда металлические кеги заменили деревянные, обычные системы кранов включали краны Golden Gate, Hoff – Stevens и Peerless, которые имели одну или две муфты для нагнетания давления и разлива пива, но сохранили отдельный дыра для чистки и наполнения бочонка, закрытого деревянной пробкой.[7][8][9] Это облегчало доступ к бочонку, но по-прежнему имел проблемы с санитарией (из-за деревянной пробки и приспособлений, которые проникали в бочонок, а также из портов, которые находились на дне бочонка рядом с полом) и, как правило, оставляли немного пива недоступным для дно бочонка.

В 1960-х и 1970-х годах в Европе и Америке было создано несколько аналогичных стилей смесителей, в которых использовалось одно отверстие для очистки, наполнения, повышения давления и дозирования.[10] Одно отверстие в верхней части бочонка используется для очистки и наполнения бочонка, после чего его закрывают металлическим узлом, содержащим шарикоподшипник, который действует как стопор, удерживаемый давлением газа внутри бочонка. Кран скручивается или вставляется в бочонок, а рычаг обеспечивает механическое усилие, необходимое для того, чтобы толкать шарикоподшипник вниз, обеспечивая доступ к содержимому бочонка. Эти краны, или «соединители», более гигиеничны и просты в эксплуатации, и были приняты крупными пивоварнями США, такими как Anheuser-Busch в 1970-х годах и быстро вытеснил другие краны, став отраслевым стандартом.[11] Одна из таких систем получила название Sankey в честь ее разработчика (GKN Sankey Ltd., названный в честь основателя Джозефа Санки).[12] Термин Sankey, который часто неправильно пишется как «Sanke», стал общим названием для всех аналогичных промышленных стандартных соединителей.

Сегодня существует шесть стандартных соединителей:[13]

  • В D Система используется на большинстве пивоварен в Америке.
  • В S Система используется на многих пивоварнях Европы. Он похож на систему D, но имеет более длинный зонд.
  • В грамм Система (или Гранди) менее распространена и используется некоторыми британскими и ирландскими пивоварнями и пивоварнями, включая Tennent's, Boddingtons, и ESB Фуллера.
  • В U Система (или U / E.C.) Необычна и используется для нескольких сортов ирландского пива (в основном пива из Guinness / Diageo: Guinness, Арфа, Килкенни, и Смитвика ) и Magners сидр.
  • В А System (или Flat Top German) используется на многих крупных немецких пивоварнях. Он скользит на место, а не вращается.
  • В M Система очень необычна и используется только на нескольких пивоварнях в Германии и за ее пределами (в основном для Авентинус Айсбок, Эйнбекер, Шнайдер, Велтинс, и Живец ). Он также вставляется на место.

Существует два разных типа оборудования для разливки кег. «Кран для вечеринки» или «кран для пикника» - это насос с ручным приводом, который использует наружный воздух, таким образом пополняя бочонок кислородом и бактериями. Это вызывает окисление пива, влияющее на вкус; в частичное давление CO2 также уменьшится, в результате чего пиво станет жидким. Кеги, выданные с помощью насоса для вечеринок, следует использовать в течение 18–24 часов, чтобы пиво не стало невкусным. Коммерческие установки, а также некоторые домашние пользователи используют чистый сжатый газ; они могут хранить бочонок до 120 дней при правильном охлаждении. В более простых установках только CO2 используется для повышения давления и розлива пива, но в установках с очень длинными линиями между бочонком и местом розлива (крайним примером являются бары с управляемыми клиентом кранами на каждом столе), давление, необходимое для перекачки пива для розлива, будет чрезмерно карбонизируйте пиво. В этих ситуациях используется «пивной газ» или «смешанный газ», который объединяет CO2 с другим газом, обычно азот. Азот в 80 раз менее растворим в воде, чем CO.2, поэтому он может оказывать дополнительное давление, не оказывая заметного влияния на аромат. Типичный пивной газ - это 70-75% азота и 25-30% CO.2, но идеальное соотношение зависит от подаваемого пива и установки;[14] более совершенные установки смешивают газ на месте, поэтому его можно регулировать для каждого сорта пива.[15] Несколько сортов пива Guinness должны находиться под давлением и отказываться от смешанного газа; они обычно также требуют использования специального крана, который намеренно создает дополнительное трение, чтобы вытеснить азот из раствора, создавая густую пену.

Как и любой контейнер под давлением, бочонок может вызвать травму даже при нормальном рабочем давлении, будь то сжатый воздух или диоксид углерода:

«Как система выпуска, так и регулятор давления должны быть оборудованы устройством сброса давления (продувки). Если вы не знакомы с оборудованием для отбора проб, проконсультируйтесь с вашим продавцом ...» (напечатано на Anheuser-Busch крышка бочонка)

В коммерческих целях кеги обычно хранятся в холодильном помещении для хранения и разлива, а линии с жидкостью проходят из этой комнаты ко всем кранам в ресторане. Бочонки слишком велики, чтобы поместиться в обычном домашнем холодильнике. А кегератор (специально разработанные для кег или преобразованные из подходящего небольшого холодильника), но, поскольку они в некоторой степени специализированы, они являются непомерно высокими по стоимости для среднего потребителя, который использует только один из них только время от времени, и, очевидно, непрактично приносить на пляж или кемпинг. Вместо этого в США и Австралии кеги обычно хранят в ведре со льдом и / или водой, чтобы пиво оставалось прохладным. В качестве альтернативы бочонок можно хранить при температуре окружающей среды и подавать с помощью "жокей-бокса", состоящего из кулер с пивными змеевиками (металлические разливочные линии длиной 50–120 футов (20–40 м), расположенные в виде змеевика) и заполненными льдом, который действует как теплообменник чтобы пиво остыло до температуры подачи к моменту его попадания в кран. Европейские потребители, когда не используют насос для вечеринок, в основном используют встроенные охладители пива, по сути, те же концепции, что и жокей, но с использованием холодильного агрегата вместо льда. Эти чиллеры обычно также имеют собственный воздушный компрессор для создания давления в кегах.

Другие виды кег

Корнелиус бочонок

Основная статья: Корнелиус бочонок

Бочонок Корнелиуса (также известный как "бочонок Корни" или "бочонок с содовой") первоначально использовался безалкогольный напиток промышленность. Сейчас он обычно используется для хранения и раздачи пиво, особенно домашний.

Бочонки Cornelius были первоначально изготовлены компанией Cornelius, Inc. и использовались для премикс безалкогольные напитки. С появлением новых технологий, таких как сумка в коробке упаковки, бочонки Корнелиуса в значительной степени устарели в индустрии безалкогольных напитков, а отремонтированные кеги легко доступны для любителей.

В кегах Cornelius используются два уникальных типа кранов, которые очень похожи друг на друга, известные как шаровые замки и штифтовые замки.

Мини-бочонок

Мини-бочонок пива Grolsch.

В мини-бочонок 5-литровый бочонок, предназначенный для розничной продажи. Некоторые бренды поставляются с носиком и наливают его снизу под действием силы тяжести, в то время как другие могут использовать недорогой кран под давлением. Мини-кеги обычно не возвращаются производителю для очистки и наполнения. В одноразовый кеги, сделанные из алюминий, может быть переработанный.

В Канаде, Молсон пивоварня окрестила мини-бочонок «Бубба». Это имя теперь было обобщенный обычно применяется ко всем 5-литровым мини-кегам в Канаде. Это может вызвать путаницу, поскольку компания под названием Bubba Keg учреждена в США и, похоже, не связана с Molson. Сегодня мини-бочонки широко доступны в винных магазинах по всему миру. Heineken, Grolsch и Bitburger все принимают дизайн.

В последнее время в Австрии пиво продается в мини-кегах, в односторонних кегах из стали или из усиленных. термопласт около 4 евро депозита.

Пивной шар

Другой тип мини-бочонка - это «пивной шар» или «шар для вечеринки», одноразовый пластиковый шар, который обычно вмещает около 5,2 галлона США (20 л), что примерно эквивалентно 55 двенадцати литрам.унция пиво, хотя их также можно найти в меньшем размере - 3,8 галлона США (14 л). Как и кеги, необходимо кран мяч перед подачей пива внутрь.

Односторонние кеги

Пример технологии bag-in-ball

Односторонние кеги, также известные как одноразовый кеги или ДОМАШНИЙ ПИТОМЕЦ Кеги, были изобретены в 1996 году. Обычно они изготавливаются из пластика. Некоторые типы имеют картон внешний упаковка, что упрощает их штабелирование и транспортировку, а также защищает пластиковый контейнер. Некоторые могут использовать либо мешочек с мячом, либо технологию копья. Такие продукты, как Hybrid keg, имеют устойчивую к проколам стенку, и их легко разобрать после использования. Круглые по конструкции верхние и нижние колокольчики можно использовать повторно или переработать.

Четверть ствола (пони-бочонок)

А четверть барреля, более известный как пони бочонок, представляет собой пивной сосуд, содержащий приблизительно 7,75 галлона США (29,33 литра) жидкости. Это половина размера стандартного пивного бочонка и эквивалентна четверти барреля. Период, термин пони относится к его меньшему размеру - сравните пони стекло (четверть пинты) и пони бутылка. Он будет служить примерно 82 чашки по двенадцать унций. По форме бочонок для пони напоминает полноразмерный бочонок, но его намного легче перемещать вручную. Однако он разделяет многие неудобства с более крупными кегами, например: часто требуется депозит при покупке требуется кран подавать содержимое и создавать трудности при определении количества оставшегося пива (обычно взвешивают бочонок или наблюдают за его плавучестью). Несмотря на это, бочонок с пони может быть дешевым способом снабдить пивом вечеринку среднего размера. В некоторых местах, например Цинциннати, период, термин пони бочонок может означать небольшой магазин, работающий допоздна который продает пиво.

Шестой ствол

А шестой ствол бочонок содержит примерно 5,2 галлона, и становится выбором многих заведений и пивоварен, которые хотят использовать кеги меньше полбочка. Шестой бочонок номинально больше по размеру и объему по сравнению с бочонком. Корнелиус бочонок. Обычно они оснащены стандартным соединителем Санке типа D в США на одной водосточной трубе; в то время как бочонки Corny обычно оснащены откидным люком и крышкой с двойным соединением с фиксатором или шаровым замком. Хотя шестой ствол бочонок торпеды примерно такой же высоты, как и стандартная полубочка, меньшая площадь основания шестой бочки позволяет розничным торговцам иметь большее разнообразие пива на небольшом пространстве. Бочонок этого размера быстро заменяет четвертьбочонный бочонок, который имеет тот же отпечаток ноги, что и полубочковый бочонок, но только вдвое меньше. Помимо меньшей окружности, кеги с шестым стволом очень похожи на свои полноразмерные аналоги по конструкции. Шестой бочонок Micromatic из нержавеющей стали весит примерно 14-15 фунтов (6,3–6,8 кг) в пустом и примерно 58-60 фунтов (26,3-27,2 кг) в полном.[нужна цитата ]

Восьмой ствол

An восьмой баррель имеет те же размеры, что и шестой ствол, но самые нижние семь дюймов полые.[нужна цитата ]

Структура поставок кег в Великобритании и Ирландии

Пивные бочонки на 88 пинт выстроились в очередь возле паба в Portlaoise, Ирландия

Структура поставок пивных емкостей в Великобритании и Ирландии сильно различается, в то время как соединительные элементы для кег в значительной степени стандартизированы для sankey, grundy и interbrew, существует пара других, таких как UEC и U-Type, однако они гораздо реже. Сами кеги изготавливаются из нержавеющей стали или алюминия. Стандартный размер кеги составляет 11 британских галлонов (50 литров / 88 британских пинт), и подавляющее большинство пиво в кегах поставляются в кегах такого размера. Существуют также 30-литровые кеги меньшего размера (≈52,7926 имперских пинт), которые обычно предназначены для более специализированного и премиального европейского пива.

Ряд производителей также производят кеги на 18 британских галлонов (81,82 литра / 144 британских пинты) и 22 британских галлона (100 литров / 176 британских пинт), однако из-за своего размера они не так популярны, поскольку некоторые считают, что ручная обработка быть сложным, и в результате они, как правило, используются только для крупномасштабных событий и баров с высокой производительностью.

Для баров, которые продают большое количество пива, есть бочонок на 36 британских галлонов (163,64 литра / 288 имперских пинт). Однако из-за его очень большого размера немногие люди могут перемещать его без посторонней помощи, что в противном случае делает его непрактичным выбором.

Кег законы

Основная статья: Регистрация бочонка

По состоянию на 2005 год в США 21 штат и множество населенных пунктов имеют законы о регистрации кег. Законы сильно различаются в зависимости от того, кого они нацелены, какова их предполагаемая цель и насколько строго они соблюдаются.

Смотрите также

Рекомендации

Примечания

  1. ^ "Часто задаваемые вопросы о старой деревне Стербридж". Архивировано из оригинал на 2012-03-14. Получено 2007-10-29.
  2. ^ Бриггс, Д. Э .; Boulton, C.A .; Brookes, P.A .; Стивенс, Р., Пивоварение, наука и практика, CRC Press, ISBN  0-8493-2547-1
  3. ^ бочонок. Онлайн-словарь Merriam-Webster. 2004 г.. Получено 2007-06-21.
  4. ^ 27 Свода федеральных правил, § 25.11.
  5. ^ «Руководство для розничных продавцов по розливу разливного пива». Получено 2007-10-29.
  6. ^ «Эволюция пивной упаковки». Журнал напитков. 2015-04-21. Получено 2020-09-15.
  7. ^ Гарретт Оливер. "Оксфордский компаньон пиву, определение кеги". Ремесленное пиво и пивоварение. Получено 2020-09-15.
  8. ^ Брайан Хант. «Оксфордский компаньон пиву, определение кег Hoff-Stevens». Ремесленное пиво и пивоварение. Получено 2020-09-15.
  9. ^ Брайан Хант. "Оксфордский компаньон пиву, определение кег Golden Gate". Ремесленное пиво и пивоварение. Получено 2020-09-15.
  10. ^ Брайан Хант. "Оксфордский компаньон пиву, определение кег Санки". Ремесленное пиво и пивоварение. Получено 2020-09-15.
  11. ^ "Спросите Боба Брюэра: муфта для бочонков типа G". Якорное пивоварение. 2012-06-12. Получено 2020-09-15.
  12. ^ Робин Кокс (2013-03-20). "Безумие муфт бочонка!". Кегоматик. Получено 2020-09-15.
  13. ^ "Какой бочонок от пива". Кегман. Получено 2020-09-15.
  14. ^ «Новые правила использования смешанного газа для розлива разливного пива» (PDF). Ассоциация пивоваров. 2011 г.. Получено 2020-09-15.
  15. ^ «Разлив пива со смешанными газами». Micro Matic. 2016-07-13. Получено 2020-09-15.

Книги

  • Сорока, З, Основы упаковочных технологий, ИоПП, 2002 г., ISBN  1-930268-25-4
  • Ям, К. Л., Энциклопедия упаковочных технологий, Джон Уайли и сыновья, 2009 г., ISBN  978-0-470-08704-6

внешняя ссылка