Конконте - Konkonte

Конконте
Kokonte.jpg
Альтернативные названияAbitie, Lapiiwa
Тип[толстая папа)
Место происхожденияГана
Регион или штатПо всей Гане
Основные ингредиентыМаниока корень

Конконте это ганское блюдо, которое обычно едят с супами из пальмовых или арахисовых орехов. Он популярен в странах Западной Африки, таких как Нигерия а также едят в Карибский бассейн.

Английское название лакомства - «BROWN FUFU». Это очень близко к тапиоке, популярному бразильскому блюду.

Это простое блюдо из сушеных и толченых Маниока, или маниока, корень и приобретает коричневый цвет после изготовления. В Гане блюдо готовят на месте Аканс где его местное название происходит от Ква языки. Он также известен многими как abitie, (abetee), лапиива и отворот.[1]

Внешность

Внешний вид полностью приготовленного Конконте зависит от типа использованной маниоки и степени ее сушки. Обычно он выглядит коричневатым, но может быть шоколадно-коричневым. Его цвет аналогичен цвету верхней школьной формы, которую носят базовые ученики в большинстве районов Ганы.

Подготовка

Основы приготовления Конконте начинаются с покупки маниоки с фермы или с ближайшего рынка. Маниока - один из самых популярных продуктов питания в Гане, потому что он относительно дешев. Муки можно купить сравнительно мало, и ее хватит на всю семью. Именно из этой маниоки в сочетании с подорожником готовят местное ганское блюдо, известное как фуфу (произносится некоторыми как Fufuo).

Предварительное приготовление

Чтобы маниока получилась съедобной, растение необходимо предварительно очистить от кожуры. Кожуру можно использовать для кормления скота или использовать как навоз для удобрения двора фермы (если фермер). Затем съедобную маниоку промывают. Нарезается стружкой. Эти чипсы из маниоки обычно сушат на солнце, а затем измельчают на мельнице в порошок.

Есть несколько способов сушить чипсы из маниоки. В Гане у некоторых фермеров есть то, что называется Тви в качестве Апа, что просто относится к кабине из ладонь листья на которые фермеры кладут собранную кукурузу. Эта будка намеренно сделана поверх кухни местного производства, которая называется Мука. Это сделано для того, чтобы дым, выходящий из дров, сушил кукурузу, в данном случае чипсы из маниоки. Этот метод сушки придает чипсам из маниоки почерневший вид, что влияет на общий вид конечного продукта - подготовленного и приготовленного Konkonte. Однако лучший метод - это естественный способ - сушка чипсов маниоки под прямыми солнечными лучами, разложив их на поддоне для сушки, обычно сделанном из дерева или алюминия, достаточно большого, чтобы по нему можно было разложить чипсы.

Следует отметить тот факт, что, если не сушеные чипсы из маниоки оставить без присмотра в течение достаточного времени, они начнут развиваться в форме коричневато-подобной формы. водоросли на поверхностях. После развития этого грибка ухудшится внешний вид готового блюда. Поэтому рекомендуется сушить чипсы в свежем виде, чтобы сохранить беловатый вкус конечного блюда. Однако многие считают, что подрумянивание чипсов также улучшает общий вкус Конконте.

Чтобы превратить высушенные чипсы в порошок, их растирают в ступке пестиком или отправляют на мельницу для измельчения. Это дает конечный продукт, который будет приготовлен путем добавления воды, замешивания его на огне до готовности, и тогда у вас есть блюдо Конконте.

Приготовление и подача

Порошок Konkonte можно смешивать с водой комнатной температуры или горячей водой. Некоторые люди предпочитают добавлять в порошок перед приготовлением горячую воду. Его перемешивают на огне, пока он не загустеет, затем замешивают и готовят еще. Если он слишком густой, добавляют в него еще немного горячей воды, затем накрывают крышкой на несколько минут, затем месят против кастрюли, пока вода не перемешает ее хорошо (возможно, вам придется повторить добавление горячей воды и замешивание, если необходимо, пока вы не получить нужную консистенцию) до готовности. Порция 1: После приготовления смочите всю глубокую миску небольшим количеством воды, выковырите порцию, подходящую для вашей еды, и поместите в середину миски, подтяните все края конкона к середине порции, это создаст гладкую основу конконте внизу. Переверните, и у вас должен получиться гладкий шарик, на который можно положить суп. Подача 2: Некоторые люди просто выкладывают порцию в миску и заливают ее супом.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Весна, Анита (2000). Женщины-фермеры и коммерческие предприятия: повышение продовольственной безопасности в развивающихся странах (направления в прикладной антропологии: адаптации и инновации). Линн Риннер. С. 264–265. ISBN  978-1555878696.