Сан-накджи - San-nakji

Сан-накджи
Korean.cuisine-Sannakji.hoe-01.jpg
ТипМотыга
Место происхожденияКорея
Связанный национальная кухняКорейская кухня
Основные ингредиентыОсьминог с длинными руками
Корейское имя
Хангыль
산낙지
Пересмотренная романизацияСан-Накджи
МакКьюн – РайшауэрСан-Накчи
IPA[san.nak̚.t͈ɕi]
Видео Сан-Накджи

Сан-накджи (산낙지) является разновидностью мотыга (сырое блюдо) приготовлено с осьминог с длинными руками (Осьминог малый), небольшой вид осьминогов, называемый Накджи на корейском языке и иногда переводится как «детеныш осьминога» из-за его относительно небольшого размера по сравнению с гигантский осьминог (Enteroctopus dofleini).[1] Чаще всего осьминогов убивают перед тем, как разрезать на мелкие кусочки и подать на стол, при этом нервная активность в щупальцах осьминога заставляет кусочки посмертно перемещаться по тарелке во время подачи.[2][3][4] Очень сложный осьминог нервная система, причем две трети нейроны локализован в нервных связках его рук, позволяет осьминогу демонстрировать разнообразные рефлекс действия, которые сохраняются, даже когда они не получают информации от мозга.[5][6] Реже живого осьминога едят целиком.[7] Блюдо посыпается кунжутное масло и поджаренный кунжут семена.[8]

принимать пищу

Поскольку присоски на ручках все еще активны, когда блюдо подано, следует соблюдать особую осторожность при употреблении саннакджи. Активные присоски могут привести к прилипанию проглоченных частей руки ко рту или горлу.[9] Это также может представлять опасность удушья для некоторых людей, особенно если они находятся в состоянии алкогольного опьянения.

Языковая разница

Словари в двух Кореях различаются на Накджи: Южнокорейцы звонят Осьминог малый, небольшой вид осьминога (часто неправильно переводится как «детеныш осьминога») Накджи, а северокорейцы называют Кальмар Накджи (накчи в МакКьюн – Райшауэр романизация).

Распространенность

Саннакджи подается в Корейские рестораны которые подают нарезанную сырую рыбу, но его также можно найти в барах в качестве закуски к алкогольным напиткам, таким как соджу.

Угроза здоровью

Потребление Саннаки потенциально опасен из-за опасность удушья. Поскольку конечности головоногого моллюска содержат нейроны, конечности продолжают двигаться, а присоски вдоль его щупалец сохраняют силу захвата, которая может прикрепляться к горлу, даже после отделения от тела и поливания кунжутным маслом.[10] Несколько случаев удушья Саннакджи сообщалось, например, об инциденте в 2008 г. Кванджу.[11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "сан-накджи" 산낙지. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 22 февраля 2017.
  2. ^ Розен, Дэниел Эдвард (4 мая 2010 г.). «Живое блюдо из осьминога в корейском ресторане вызвало беспокойство у борцов за права животных». New York Daily News. Получено 3 июн 2017.
  3. ^ Хан, Джейн (14 мая 2010 г.). «Столкновение культур? Саннакчи злит американских защитников животных». The Korea Times. Получено 4 июн 2017.
  4. ^ Комптон, Натали Б. (17 июня 2016 г.). «Поесть живого осьминога было не так сложно, как кажется». Закуски. ПОРОК. Получено 4 июн 2017.
  5. ^ Хохнер, Б. (2012). "Воплощенный взгляд на нейробиологию осьминога". Текущая биология. 22 (20): R887 – R892. Дои:10.1016 / j.cub.2012.09.001. PMID  23098601.
  6. ^ Yekutieli, Y .; Сагив-Зохар, Р .; Ааронов, Р .; Engel, Y .; Hochner, B .; Флэш, Т. (2005). «Динамическая модель руки осьминога. I. Биомеханика движения осьминога в движении». J. Neurophysiol. 94 (2): 1443–58. Дои:10.1152 / ян.00684.2004. PMID  15829594.
  7. ^ Поедание живого осьминога, получено 2018-01-13
  8. ^ Уорвик, Джо (30 января 2015 г.). "Правда о блюде из живых креветок Нома". Хранитель. Получено 3 июн 2017.
  9. ^ «Восемь неоднозначных продуктов со всего мира». Таймс оф Индия.
  10. ^ «Самые опасные продукты в мире». Condé Nast Traveler. Получено 2018-01-18.
  11. ^ Yonhap News 2008-01-21 광주 서 산낙지 먹다 기도 막힌 사고 잇따라