Фурминт - Furmint

Фурминт
	Виноград (Vitis)
	Гроздь винограда фурминта
Цвет ягодной кожуры	Blanc
Разновидность	Vitis vinifera
Источник	Венгрия, Словакия
Породный родитель 1	Гуа Блан
Известные вина	Токаджи
Формирование семян	Полный
Пол цветов	Гермафродит
VIVC номер	4292

Фурминт белый Венгерское вино сорт винограда наиболее широко выращиваемый в Токай-Хегьяля винодельческий регион, где из него производят односортовые сухие вина а также основной сорт винограда в наиболее известных Токаджи десертные вина. Его также выращивают в крошечном венгерском винодельческом регионе Сомло. Фурминт играет аналогичную роль в Словацкое вино регион Токай. Его также выращивают в Австрия где он известен как Мослер. Более мелкие насаждения встречаются в Словения где он известен как Шипон. Виноград также высаживают в Хорватия, где он известен как Мославац. Он также встречается в Румыния а в бывших республиках Советский союз.^[1] Фурминт - это позднее созревание разнообразие. Сбор урожая сухих вин обычно начинается в сентябре, однако сбор урожая сладких вин может начаться во второй половине октября или даже позже, и на него часто влияют Ботритис.^[2]

Название Фурминт могло быть взято от слова замораживание за пшенично-золотой цвет вина, которое он производит. Хотя не исключено, что виноград был завезен в Венгрию в 13 веке во время правления короля. Бела IV,^[3]^[4] ампелографы считают, что этот виноград, скорее всего, произрастает в этом регионе.^[5]

История

Фурминт растет в районе Токай на северо-востоке Венгрии, по крайней мере, с конца 16 века, когда в документе от 15 мая 1571 года описывался виноград, растущий на винограднике Хецзелу в Токай. В 1611 году было отмечено, что виноград рос в Долина Дьепо из Земпленские горы недалеко от города Erdőbénye, примерно в 20 км к северу от Токая.^[5]

В то время как многие другие сорта винного винограда использовались в производстве исторического десертного вина Токай, использование Фурминта для этого вина было хорошо установлено, по крайней мере, к концу 18 века, когда в 1796 году венгерский политический деятель Янош Дерсеньи описал Фурминт как «настоящий виноград Токай Асу».^[5]

Происхождение

Гуа блан, один из вероятных родительских сортов фурминта.

В начале 21 века Анализ ДНК подтвердили, что отношения между родителями и потомками существуют между Фурминтом и Гуннский виноград Gouais Blanc. Как Gouais blanc, упоминается в документах с самого начала Средний возраст и зарекомендовал себя как родитель нескольких сортов винограда, таких как Рислинг, Шардоне, Эльблинг и Гаме, ампелографы считают, что Фурминт, скорее всего, является потомком Гуэ блан, а не наоборот.^[5]

Анализ ДНК также показал, что отношения между родителями и потомками существуют с венгерским винным виноградом. Hárslevel и Швейцарское вино виноград Plantscher но вместо того, чтобы быть вторым родителем Фурминта с Гуэ блан, ампелографы считают, что более вероятно, что Фурминт является одним из родительских сортов для обоих сортов винограда.^[5]

Нравиться Пино-Нуар, Санджовезе и многих других сортов винограда, Фурминт на протяжении веков породил множество клоны, в том числе розовокожий цветовая мутация известный как Пирос Фурминт. Поскольку почти все эти клоны встречаются почти исключительно в районе Токайи, ампелографы считают, что весьма вероятно, что Фурминт возник в этой части Венгрии.^[5]

Другие теории

Фурминт, возможно, был завезен в Венгрию во время правления короля Белы IV.

Согласно другим теориям происхождения Фурминта, виноград был введен в Австро-венгерский область в средние века. Как отмечает Мастер вина Дженсис Робинсон, виноград, возможно, был завезен в Венгрию в 13 веке во время правления короля Бела IV. После разрушения Монгольское вторжение в Венгрию, Бела хотел быстро возродить разрушенные виноградники страны. Царь ввел несколько мер, поощряющих массовые иммиграция людей, знающих виноградарство и виноделие.^[3] Многие иммигранты, которые прислушались к призыву Бела, привезли с собой новые сорта винограда, одним из которых, возможно, был Фурминт.^[2]^[4]

Другая теория гласит, что виноград был завезен итальянскими миссионерами еще в ранние годы во время правления Стефан II Венгрии. Эта теория, как отмечает французский ампелограф, Пьер Гале, мог быть Фурминт, происходящий из Лацио город Formia расположен вдоль Аппиева дорога с именем, искаженным Формией латинский имя Formianum. Более позднее итальянское введение приписывают солдату из Коллио Горициано регион Фриули-Венеция-Джулия кто воевал в Семилетняя война между 1754 г. (иногда датируется 1756 г.) и 1763 г. Солдат, получивший прозвище Формент от Итальянский Fromento за «пшеницу» из-за своей рыжевато-светлой бороды пшеничного цвета получил титул Граф Форментин Императрица Мария Тереза. Согласно этой легенде, в благодарность граф послал виноградные лозы со своей родины императрице, которая посадила их в Токаджи.^[5]

Однако ампелографы часто отвергают эти теории итальянского происхождения, потому что в дополнение к документации, показывающей, что Furmint рос в Венгрии до Семилетней войны, данные ДНК не связывают Furmint ни с какими Итальянский сорт винограда (как родной брат или, что более вероятно, родитель в результате естественного скрещивания), что казалось бы маловероятным, если бы Фурминт действительно происходил из Италии.^[5]

Другие теории происхождения Фурминта отмечают сходство винограда с Савойское вино виноград Altesse и предполагают, что виноград мог произойти здесь или даже в Византия где, согласно легенде, Альтесс была возвращена в Савойю в 1367 г. Амадей VI, граф Савойский. В Сирмия регион с Сербия также был указан как одно из потенциальных мест рождения винограда.^[5]

Виноградарство

Гроздь и лист винограда Фурминта из текстов ампелографии Виалы и Вермореля 1901-1910 гг.

Фурминта - это позднеспелый сорт винограда, который также имеет тенденцию к бутоны в начале сезон созревания которые могут сделать виноградную лозу уязвимой к весенним заморозкам. Рыхлые грозди и толстая кожица ягод делают фурминт идеальным для производства ботритизированный десертные вина, виноград может быть восприимчив к опасность для виноградарства из мучнистая роса. Виноградная лоза Furmint имеет высокую устойчивость к засуха условия, при которых виноград можно высаживать в регионах с ограниченными орошение источники.^[5]

В Венгрии Фурминт показал высокую степень генетическое разнообразие с несколькими клонами и мутациями цвета винограда, выращиваемого в регионе Токаджи. Некоторые из этих клонов, в том числе клоны Féher (белый), Holyagos и Madárkás, были хорошо известны и производились до Вторая Мировая Война. Другие распространенные клоны Furmint, используемые в производстве вина, включают Lazafürt с рассыпными ягодами и Változó (вариабельный), а также мутацию цвета Piros Furmint с розовой кожицей. Ампелографы отметили, что распространение такого количества клонов Furmint, обнаруженных почти исключительно в регионе Токай в Венгрии, является убедительным признаком того, что виноград, вероятно, произошел из этого региона, а не был завезен из другого региона.^[5]

Отношение к другим сортам винограда

Венгерский винный сорт Зета (также известный как Оремус) представляет собой гибрид Фурминта и Бувье, который, как и Фурминт, часто используется при производстве Токайи.

ДНК-профилирование проводится в Загребский университет показал, что Фурминт, вероятно, имеет родственные связи с Гуэ блан, который, как показали аналогичные исследования в другом месте, является родителем множества других сортов, что делает Фурминт сводным братом почти 80 различным сортам винограда. Фурминт также был подтвержден как тот же сорт винограда, что и хорватский белый сорт. Мославац.^[2]

В настоящее время существует только два известных (или подозреваемых) естественных скрещивания Фурминта - винный сорт Токайи Hárslevelű и швейцарский винный сорт винограда Plantscher. В 1937 году Фурминт был скрещенный с Хорватское вино виноград Мальвазия Истарска создавать Вега. Виноград также использовался для создания Итальянское вино виноград Bussanello (с Рислинг Италико ) и Фубиано (с Треббиано ) и венгерский виноград Оремус /Зета (с Бувье ).^[5]

Путаница с другими сортами

Фурминт имеет широкий спектр синонимы с несколькими другими европейскими сортами винограда, такими как Совиньон Верт который когда-то был известен под синонимом Токай Фриулано, хотя этот виноград, вероятно, никогда не использовался при производстве Токая. Чтобы еще больше запутать ситуацию, Furmint не только разделяет несколько синонимов с Sauvignon vert, но и Совиньон Верт сам по себе является синонимом подвида "зеленые ягоды" Furmint. Это, в сочетании с физическим сходством между несколькими сортами белых виноградных лоз, позволяет идентифицировать разные вина, особенно те, которые находятся в стадии разработки. Восточноевропейский страны сложно.^[1]

Виноград разделяет некоторые морфологический сходство с винным сортом Савойя Altesse и его исторически путали с Французское вино сорт винограда. В Венгрии фурминт иногда путают с Kéknyelű находясь на острове Корчула, в Хорватии виноград путали с Pošip. В Румынское вино виноград Grasă de Cotnari и Боснийское вино виноград Жилавка также имеет несколько синонимов с фурминтом, поэтому их часто путают с виноградом.^[5]

Винные регионы

Деревенский уровень Фурминт

В 2006 году в Венгрии выращивалось 4006 гектаров (9900 акров) фурминта, более 97% из которых находились в Токай-Хегьяля область, край. Остальные насаждения находятся в западном венгерском регионе Сомло. В Токай виноград часто смешивают с Hárslevelű и Шарга Маскотали (Muscat Blanc à Petits Grains) для производства благородная гниль -приготовленное десертное вино Токаджи. Вокруг деревень Безумный, Талля, Ратка и Толчва в Медье Боршод-Абауй-Земплен, виноград имеет долгую историю использования для производства сухих вин.^[5] Сухой фурминт привлек внимание знатоков вин и экспертов со всего мира, когда Иштван Сепси представил отдельный виноградник rágya 2000. Вино обладало исключительной минеральностью, сложностью и структурой, которые раньше были характерны только для лучших белых вин исторических регионов, таких как Бургундия или Мозель. Потенциал старения также был многообещающим. В 2003 году все больше производителей деревни Мад с большим успехом производили отборные сухие вина Фурминт на отдельных виноградниках. Деревня Мад с ее почти 1200 га имела возможность производить высококачественное сухое вино Фурминт в значительных количествах как вино уровня коммуны, которое может выразить уникальный вулканический терруар региона.

Виноградники в районе Токай-Хегьяля, где выращивают фурминт наиболее широко.

За пределами Венгрии

За пределами Венгрии его выращивают вокруг Крым где продюсеры пытались создать свои собственные версии Токаджи. По той же причине небольшие посадки винограда были сделаны в Swartland регион Южная Африка.^[2] В Австрии он чаще всего встречается в Бургенланде (где известен как Цапфнер)) и Штирия (где он известен как Мослер).^[1]

в Бургенланд региона (ныне в Австрии), Фурминт исторически ассоциировался с производством милая десертное вино Аусбрух. Виноград постепенно потерял популярность в Бургенланде, но в 21 веке несколько Аусбрух виноделы (особенно Ржавчина ) заново открыли для себя потенциал винограда в своем районе.^[1] В 2010 году в Австрии выращивалось 9 гектаров (22 акра) винограда, в основном вокруг Руста.^[5]

Через границу с Венгрией, в Словакия, Фурминта чаще всего используется в производстве сладких вин в Токай регион, включающий несколько городов в Требишовский район: Бара, Čerhov, Чернохов, Мала Тня, Slovenské Nové Mesto, Veľká Ta, и Виннички.^[6]^[5]

В Словения, Фурминт известен как Шипон с 694 гектарами (1710 акров) посевов в 2009 году, в основном вдоль Подравина река в Штирия область, край. Здесь виноград часто готовят как сортовой вино как в сухом, так и в сладком, в стиле Токаджи. Фурминт также известен как Шипон в Хорватия (где он также известен как Мославац). Здесь виноград почти всегда используется для производства сухого вина, и по состоянию на 2008 год его выращивали на 422 гектарах (1040 акров). Загребский уезд из Мославина региона, хорватские производители вина также экспериментируют с использованием фурминта в игристые вина, часто смешивают с Шардоне и Пино Блан.^[5]

Фурминта наиболее широко известна как основной компонент вина Токаджи.

в Соединенные Штаты, есть отдельные насаждения фурминта в Калифорнийское вино регион Русская река АВА из Округ Сонома.^[7]

Вина и стили

Фурминта может производиться в различных стилях: от сухих на кости до очень сладких вин, подверженных влиянию благородная гниль. Из винограда можно производить вина с естественным высоким содержанием кислотность со сложными ароматами, полученными из фенольные соединения в соку и через краткое контакт с виноградной кожицей. Фурминтные вина, особенно ботритизированный десертные вина, можно безмерно потенциал старения с некоторыми хорошо сделанными примерами из благоприятных винтажи продолжая стареть более века. Эти вина, описанные винным экспертом Оз Кларк почти "бессмертный ", чаще всего Aszú стильные вина Токаджи, сделанные из 10-15% лучших фурминт собран.^[1] Этот потенциал исходит из баланса кислотности и высокого уровня сахар в вине которые действуют как консерванты в процессе старения.^[2]

Сухие стили Furmint характеризуются ноты аромата из курить, груши и Лайм. Вина в десертном стиле могут проявлять нотки марципан, Королек, абрикосы и ячменный сахар. Как эти десертные стили возраста Furmint, они часто развивают более дымные и пряные нотки. табак, чай, корица и даже шоколад.^[1]

Синонимы

Бутылка Мославац, поздний урожай »prädikat "вино из Меджимурский уезд, северная Хорватия

На протяжении многих лет фурминт был известен под различными синонимами, включая: Allgemeiner, Alte Sestrebe, Arany Furmint, Beregi Furmint, Bieli Moslavac, Biharboros, Bihari Boros, Budai Goher, Cimigera, Csapfner, Csillagviraz Domyjen, Damjen Edelweisser Tokayer, Edler weisser Furmint, Féher Furmint (в Tokaj), Formint, Formont, Fourminte, Furmint bianco, Furmint de Minis, Furmint Féher, Furmint Szagos, Furmint Valtozo, Gelber Moster, Gemeinher, Gömeiner, Gömeiner, Goremeiner Grasă de Cotnari, Holyagos Furmint, Jardanszki Furmint, Keknyelü, Keresztesevelu Furmint, Kiraly Furmint, Krhkopetec, Lazafürtű Furmint (в Токай), Ligetes Furmint, Luttenberger, Verjtek, Malarkvés, Malarkas Furmint, Malarkas Furmint, Malarkas Furmint , Mehlweiss, Moscavac bijeli, Moslavac, Moslavac bijeli, Moslavac zuti, Moslavina, Mosler (в Австрии), Mosler gelb, Mosler gelber, Moslertraube, Moslovac (в Хорватии), Moslovez, Nemes Furmint, Poam Grasa, Poma Grasa, Poshipon, P ošip, Pošipbijeli, Pošipveliki, Pošip Vrgonski, Posipel, Posipon, Pospisel, Rongyos Furmint, Salver, Sari Furmint, Sauvignon Vert, Schimiger, Schmiger, Seestock, Seeweinrebe, Шипо, Шипон, Шипейонски, Северный Шипионски, Хорватия , Сом (в Трансильвания ), Som shipo, Somszölö, Szala, Szalai, Szalai janos, Szalay Göreny, Szegszolo, Szegzölö, Szigethy Szöllö, Szigeti, Toca, Toca Tokai, Tokai Krupnyi, Tokajcheerkii, Tokaiskii, Tokaiskii Weisslabler, Weisslauber, Zapfete, Zapfner, Zopfner (в Германия ) и Зилавка.^[8]^[5]