Восковая тыква - Wax gourd

«Кундол» и «Бенинкаса» перенаправляются сюда. Для озера см. Кундол озеро. Для фамилии Benincasa см. Бенинкаса (фамилия).

Восковая тыква
Benincasa hispida compose.jpg
Восковая тыква, цветок, незрелые и зрелые плоды
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Тыквенные
Семья:Тыквенные
Подсемейство:Cucurbitoideae
Племя:Benincaseae
Род:Benincasa
Сави
Разновидность:
B. hispida
Биномиальное имя
Benincasa hispida
(Thunb. ) Cogn.
Синонимы[1]
Восковая тыква, сырая
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия54 кДж (13 ккал)
3 г
Пищевые волокна2,9 г
0,2 г
0,4 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Benincasa hispida, то восковая тыква,[2][3] также называемый пепельная тыква,[4] белая тыква, зимняя тыква, сальная тыква, ясень тыква, зимняя дыня,[4] Китайская консервированная дыня[4] и (Алу) Пухул, это лоза вырос за очень большой фрукты, съеденный как овощ когда созреет.

Это единственный представитель рода Benincasa. В молодости плод покрыт пушистым налетом из тонких волосков. Незрелая дыня имеет толстую белую мякоть, которая имеет сладкий вкус. К зрелости плод теряет волоски и развивает восковой покрытие, дающее начало имени восковая тыква. Восковое покрытие помогает придать плоду долгую срок годности. Дыня может достигать 80 см в длину. Имеет желтые цветы и широкие листья.[5] Вкус довольно мягкий.[6][ненадежный источник? ]

Это родной для юг и Юго-Восточная Азия. Восковая тыква широко выращивается повсюду. Азия,[7] включая Ява и Япония,[8] места, где считается, что он возник.[5]

Одна разновидность растения, названная chi-qua (Benincasa hispida var. Chieh-Qua), обычно используется в азиатской кухне.[9]

Этимология

Название «зимняя дыня», которое иногда дают этому растению, основано на китайском названии. Dngguā (冬瓜); Тем не менее персонаж 瓜 (гуа) также может означать «тыква» или «тыква».[10] Вполне вероятно, что название «дыня» было дано потому, что эту тыкву иногда засахаривают или превращают в сладкий чай.

Выращивание

Выращивается в хорошо дренированном суглинок и песчаные почвы в теплом, мягком климате и не переносят заморозков. Его выращивают в руслах рек или борозды, и требует постоянного орошение в период вегетации.[5]

Использует

Восковая тыква может храниться в течение многих месяцев, как и зимний сквош. Ясеневые тыквы Индийского субконтинента имеют белый налет с грубой текстурой (отсюда и название ясеневые тыквы). Сорта Юго-Восточной Азии имеют гладкую восковую консистенцию. Это один из немногих овощей, доступных зимой в лиственный растительность. В Индии восковая тыква известна своими лечебными свойствами в Аюрведическая система медицины.[8] Это также имеет значение в духовных традициях Индия и Йога, где он считается отличным источником прана.[11]

Завод озимой дыни в Камбодже

В Камбоджа, он известен как тралах (Кхмерский: ត្រឡាច), и используется в супах и рагу в Камбоджийская кухня. Обычно используется для изготовления Самлор Тралах, который представляет собой суп из зимней тыквы и свинины или фарш из свинины в тыкве.

В китайской кухне тыквы используются в жарком или в сочетании со свининой или свиными / говяжьими костями для приготовления зимнего тыквенного супа, часто подаваемого в вычерпанной тыкве, вырезанной путем соскабливания воскообразного налета. Его тоже рубят и засахаренный[12][ненадежный источник? ] в качестве леденцы из арбуза (táng dōng guā), обычно едят в Новогодние праздники, или как заполнение для Милый торт (lǎopó bǐng). Он также использовался как базовая начинка в китайском и тайваньском языках. лунные пирожные для Фестиваля Луны.

В Вьетнамская кухня, это называется bí đao, и обычно используется для приготовления супа или тушеного мяса.[13] Традиционно считается, что полученный суп со свиными ребрышками способствует выработке большего количества молока для кормящих матерей.[нужна цитата ]

в Филиппины он засахаренный (называемый просто кундол) и используется как начинка для выпечки Бакпия (гопия на Филиппинах). Он также входит в состав некоторых пикантных супов (сабау) и жаркого (гисадо).

В индийской кухне его традиционно используют для приготовления самых разнообразных блюд. В северной Индии из него готовят леденец под названием петха. В Южно-индийская кухня, он традиционно используется для изготовления различных карри, в том числе тушеное мясо с йогурт основание.[14] Сок сырых тыкв (Майпавл или Хар) используется Сообщество Mizo и коренные народности ассамов Северо-Восточной Индии в качестве естественного средства для лечения дизентерии от легкой до тяжелой. На севере Индии, особенно в средних Гималаях, он сочетается с такими импульсами, как луна из которых вместе с зимней тыквой получается блюдо, называемое местными жителями бори. При сушке на солнечном свете он становится несколько твердым, его используют в блюдах карри и едят с рисом или чапати. Эта практика особенно распространена в Гималаях из-за длительного срока хранения полученного продукта.

В Андхра-Прадеш, она называется «будиди гуммидикая» (Телугу язык ). Его используют для приготовления рагу, жаркого и вадиалу. Вадиалу (множественное число; вадиам единственное число) готовятся путем измельчения тыквы на мелкие кусочки и смешивания с йогуртом и специями, а затем сушки на солнце. Вадиалу жарят во фритюре в масле и едят вместе с рисом и самбар или рагу из чечевицы.[нужна цитата ]

Мурабба из восковой тыквы
Мурабба из восковой тыквы

В Керала растение называется Кумбалам (), а плод - Кумбаланга (കുമ്പളങ്ങ) или Кушмандам (കൂശ്മാണ്ടം). Он традиционно используется для предложения «гурути» (ഗുരുതി) вместо «курути» (കുരുതി) среди малаяльских браминов. Таким образом, вместо того, чтобы жертвовать чью-то жизнь на костре, тыкву разрезают на две части в качестве символического действия вместо человеческого жертвоприношения.

В Удупская кухня, пепельная тыква известна как Буду Кумбда или Болду Кумбда в Тулуский язык, Буди Кумблакайи на каннада используется для приготовления таких блюд, как Кодель (Самбхар ), Але Баджи, Каши Халва и чатни.[15]

В Гуджарат, называется колу (કોળુ).

В Бенгалия, это называется «ЧаалКумро» (চালকুমড়ো). Из него готовят различные блюда, а именно: Чалкумро'р Бора, Чалкумро гонто, Чалкумрор дуд карри, Чал кумро с маш дал и т. Д. [16][17][18][19][20]

В Непал, где это называется Кубхиндо, его готовят как овощ в молодом возрасте, но из спелых тыкв обычно делают консервы или кристаллизованные конфеты, известные как «мурабба» или «пета».[21][ненадежный источник? ]

Иногда из него получают фруктовый напиток с характерным вкусом. Обычно его подслащивают карамелизированным сахаром. В Юго-Восточной Азии напиток продается как чай из восковой тыквы или дырокол для восковой тыквы.

В стреляет, усики, и листья растения также можно есть как зелень.[22][ненадежный источник? ]

Загадочная почта 2020

Летом 2020 г. в нескольких штатах НАС. сообщили о таинственных, незапрошенных пакетах, содержащих неизвестные и неопознанные семена различных видов - во многих случаях конверты содержали текст на китайском языке. По крайней мере, один человек посадил один вид этих семян, которые выросли и были проанализированы до того, как государственные чиновники уничтожили растение. Это оказалась Benincasa hispida (восковая тыква, китайская дыня).[23].

Галерея

  • Индийская ясеневая тыква

  • Почти созревшая восковая тыква

  • Восковая тыква

  • Семена

  • Восковая тыква на лозе

  • Китайская зима дынный суп

  • Китайские зимние арбузные конфеты

  • Цветение восковой тыквы

  • Восковая тыква через две недели после цветения

Рекомендации

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений». Получено 10 апреля, 2014.
  2. ^ Восковая тыква, Редакторы «Британской энциклопедии». Доступ 19.11.2012.
  3. ^ Полезные тропические растения »,Benincasa hispida '. Доступ 19.11.2017.
  4. ^ а б c "Многоязычная база данных многописанных названий растений". Получено 10 апреля 2014.
  5. ^ а б c Д. К. Салунхе, С. С. Кадам (редакторы)Справочник по овощеводству и технологии: производство, состав, хранение и переработка, п. 290, в Google Книги
  6. ^ Специальная продукция »Зимняя дыня '. Доступ 19.11.2017.
  7. ^ "Benincasa hispida - Поиск растений". www.missouribotanicalgarden.org.
  8. ^ а б Т. Р. Гопалакришнан Овощные культуры, п. 138, в Google Книги
  9. ^ "Chi qua (Benincasa hispida var. Chieh-gua)". Государственный департамент первичной промышленности штата Новый Южный Уэльс. Штат Новый Южный Уэльс. Архивировано из оригинал на 2020-05-12. Получено 2020-05-11.
  10. ^ Словарь слов MDBG
  11. ^ "Пепельная тыква (зимняя дыня)," прохладный "овощ: преимущества и рецепты - блог Isha". Блог Иша. 2017-05-04. Получено 2018-02-16.
  12. ^ «Как приготовить засахаренную зимнюю дыню, также известную как Тунг Куа (冬瓜 糖)». 2009. Получено 18 декабря 2011.
  13. ^ "Суп из зимней дыни - Canh Bí ao". youtube.com. 30 августа 2014 г.. Получено 1 июня 2017.
  14. ^ «Маджиге хули с зимней дыней».
  15. ^ «Рецепт Ашгурд Коту просто и легко». Получено 10 января 2020.
  16. ^ «Чал кумро'р бора - подробный рецепт с видео: Bong Eats». www.bongeats.com. Получено 2020-10-28.
  17. ^ "Рецепт халкумро гонто от Тины Чакраборти, давайте готовим". Cookpad. Получено 2020-10-28.
  18. ^ "Chalkumror Dudh Curry | Вегетарианские рецепты | Все рецепты". www.thebengalirecipe.com. Получено 2020-10-28.
  19. ^ Гангули, Чандана (25.06.2016). "Бенгальский овощи. Карри из ясеня / Чал Кумро с Мунг Далем". Кулинария. Получено 2020-10-28.
  20. ^ "Chaal Kumro Diye Muger Dal: Пепельная тыква / Зимняя дыня с желтым машом | eCurry - Блог рецептов". www.ecurry.com. Получено 2020-10-28.
  21. ^ Вкус Непала »,Кубиндо - Пепельная тыква (कुभिन्डो) '. Дата обращения 19.11.2017.
  22. ^ "~ Зимние листья кабачка в соленом кокосовом молоке". praneesthaikitchen.com. 9 августа 2011 г.. Получено 2 июн 2017.
  23. ^ «Человек из Арканзаса сажает загадочные семена из Китая; Министерство сельского хозяйства США готовится уничтожить». foxnews.com. 12 августа 2020 г.. Получено 12 августа 2020.

внешняя ссылка