Blaufränkisch - Blaufränkisch

Blaufränkisch
Виноград (Vitis)
Блауфранкиш крупным планом.JPG
Виноград Блауфранкиш, растущий в Бургенланде, Австрия
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйМодра Франкинья, Лембергер, Блауэр Лимбергер, Франковка (Франкония), Кекфранкос, Гаме
ИсточникНижняя Штирия (теперь часть Словения )
Оригинальная родословнаяGouais Blanc (Weißer Heunisch; родитель мужского пола) × Блауэ Цимметтраубе
Породный родитель 1Gouais Blanc
Породный родитель 2Блауэ Цимметтраубе
Известные регионыШопрон, Виллань, Секшард и Эгер
Известные винаЭгри Бикавер
VIVC номер1459

Blaufränkisch (Немецкий за синий Франкский ) темнокожий разнообразие из виноград используется для красного вино.[1] Blaufränkisch, который является позднеспелый сорт, производит красные вина, обычно богатые танин и может иметь ярко выраженный пряный характер.[2]

Виноград выращивают по всей Центральной Европе, в том числе Австрия, Чехия (особенно южная Моравия где он известен как Франковка), Германия, Словакия (где он известен как Frankovka modrá), Хорватия, Сербия (франковка), Словения (известный как Модра Франкинья), и Италия (Франкония). В Венгрия виноград называется Кекфранкош (также букв. синий франкский) и выращивается в ряде винодельческих регионов, включая Шопрон, Villány, Szekszárd, и Эгер (где он является основным ингредиентом знаменитого красное вино смесь, известная как Эгри Бикавер (букв. Bull's Blood), в значительной степени заменив Кадарка виноград). Это было названо " Пино-Нуар Востока »из-за его распространения и репутации в Восточной Европе.[1] В Америке виноград также известен как Лембергер, Блауэр Лимбергер или же Синий Лимбергер и выращивается в Айдахо, Мичиган, Пенсильвания, Штата Вашингтон, Мичиган, Нью-Джерси,[3] Айдахо, Нью-Йорк, Колорадо,[4] Огайо, Вирджиния.[5] и Калифорния,[6]

ДНК-профилирование показал, что Blaufränkisch - помесь Gouais Blanc (Weißer Heunisch; родитель мужского пола) и Блауэ Цимметтраубе (родитель женского пола; потомок Blauer Gänsfüsser ). Исторические ампелографические источники предоставили очень веские доказательства того, что географический район происхождения разновидности Нижняя Штирия (сегодня словенский Штирия).[7] Задолго до применения анализа ДНК Блауфранкиша ошибочно считали клон из Гаме сорт винограда, из-за определенного сходства в морфология и, возможно, из-за своего названия Игра в Болгарии.[1]

Немецкое название Lemberger происходит от того факта, что оно было импортировано в Германию в 19 веке из Лемберг в Нижней Штирии в настоящее время Словения а затем в Австро-Венгерская империя. Экспорт 1877 г. Lembergerreben в Германию. Почти идентичное имя Лимбергер относится к Лимбургу на Maissau в Нижняя Австрия, где в конце 19 века «непривитые виноградные лозы Лимберг Блауфранкиш» (wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben) были выставлены на продажу.[1]

История и происхождение

Анализ ДНК показал, что Блауфранкиш скрещивает Gouais Blanc (на фото) и еще один неизвестный сорт.

Хотя первое официально задокументированное появление Блауфранкиша произошло только в 1862 году, когда виноград был включен в список виноградарство экспозиция в Вена, Австрия, вполне вероятно, что виноград намного старше и, возможно, существует с тех пор, как Средний возраст под множеством синонимов Fränkisch. Сам термин Fränkisch происходит от Франкония, то Немецкое вино регион, включающий северо-запад Бавария, северо-восточные пределы Баден-Вюртемберг вокруг Хайльбронн-Франкен, и части южных Тюрингия. В средние века вино из этого региона высоко ценилось, а виноград, который считался способным производить превосходные вина, назывался Fränkisch отличить их от менее ценимых Гуннский виноград. Вполне вероятно, что где-то в этот период до 1900-х годов Блауфранкиш (буквально Синий франкский) начали выращивать в регионе.[8]

Несмотря на тесную связь с Франконией, ампелографы считают, что виноград, вероятно, возник где-то на участке земли, простирающемся от Далмация через Австрию и Венгрия. Они основывают это убеждение на распространении синонимы происходящие из этих областей, а также доказательства ДНК, показывающие, что старые Венгерское вино виноград Кекфранкош на самом деле был Блауфранкиш, и что Gouais Blanc (Weisser Heunisch) и неизвестный сорт винограда являются родительскими сортами Blaufränkisch. Несмотря на французское название, было высказано предположение, что Gouais blanc имеет восточноевропейское происхождение, а термин «Heunisch», как полагают, происходит от Гунны, и Гуа Блан подтвержден как родительский сорт другого старого венгерского винного сорта винограда. Фурминт, но в конечном итоге точное место рождения как Гуа Блан, так и Блауфранкиша неизвестно.[8]

Синонимы Лембергер и Лимбергер впервые появился в литературе ближе к концу 19 века в связи с предполагаемым происхождением винограда от Австро-венгерский города Лемберг (сегодня в современном Словения ) и Лимберг (сегодня известный как Майссау) в Нижняя Австрия. В 1875 г. Международная ампелографическая комиссия в Кольмар, Франция принял Blaufränkisch как официально санкционированное название.[8]

Виноградарство

Лист Blaufränkisch из виноградника Red Willow в штате Вашингтон.

Виноградная лоза Блауфранкиш известна как ранний подающий надежды сорт, подверженный ранним весенним заморозкам. Это позднее созревание сорт, и его обычно сажают на более теплых участках виноградников. Среди опасности для виноградарства что Блауфранкиш наиболее склонен к пудровый и ложная мучнистая роса.[8]

Блауфранкиш считается высокопродуктивной лозой, способной давать высокие дает довольно легко. В некоторых частях Европы это не редкость. собран в 100 гектолитры /га (около 5,3 т / акр). Однако при чрезмерном урожае виноградная лоза имеет тенденцию давать жидкие вина с множеством зеленых и сорных ноток.[9]

Винные регионы

Сегодня Blaufränkisch выращивают по всему миру из Япония, то Соединенные Штаты и Австралия к Германия, Венгрия и Австрия.[8]

Австрия

Блауфранкиш широко выращивают в регионе Бургенланд на востоке Австрии.

Возможно, что Блауфранкиш или аналогичный предшественник винограда уже выращивали в регионах нынешней Австрии (Нижняя Австрия и Бургенланд ) в 10 веке. В его публикации 1777 г. Beschreibung der in der Wiener Gegend gemeinen Weintrauben-Arten, ампелограф Себастьян Хелблинг назвал этот сорт одним из лучших красных сортов винограда в Нижней Австрии и использовал название Schwarze Fränkische для этого.[1][8]

В современной Австрии Блауфранкиш - второй по значимости сорт красного винограда после Цвайгельт, с 3340 гектаров (8 250 акров), что составляет 6% всех австрийских насаждений в 2008 году. Подавляющее большинство этих насаждений находится в Бургенланд регион восточной Австрии.[8] Это особенно часто встречается в Mittelburgenland с 1194 гектарами (2950 акров), засеянными в 2008 году, площадь, которую иногда называют «Blaufränkischland».[10] Миттельбургенланд считается идеальным местом для выращивания винограда из-за сухих теплых ветров с востока через Паннонская равнина, а также укрывающее влияние холмистых регионов на север, юг и запад региона.[8]

За пределами Бургенланда 807 гектаров (1 994 акра) Блауфранкиш были засажены в Neusiedlersee области, а 962 га (2377 акров) были засажены в Neusiedlersee-Hügelland регион в холмистой местности на берегу озера. Вина, производимые в этом регионе под влиянием теплого умеренного климата озера, как правило, по описанию винного эксперта и Мастер вина Дженсис Робинсон, "богаче и многое другое полный ", в то время как глина почвы виноградников к югу от озера в Südburgenland как правило, производят вина с более пряными нотками.[8]

в Карнунтум между Веной и Нойзидлерзее, шифер -основные почвы в районе г. Spitzerberg также являются домом для некоторых насаждений Блауфранкиш.[8]

Districtus Austriae Controllatus и стили вина

В Leithaberg DAC Блауфранкиш часто смешивают с Сен-Лораном. (на фото)

В Австрии Blaufränkisch является разрешенным сортом в нескольких Districtus Austriae Controllatus (DAC) зоны. Производители в Бургенланде склонны относить легкие, необработанные вина Блауфранкиш к лучшим Mittleburgenland DAC Classic, маркируя более полные и выдержанные стили как Burgenland DAC Reserve.[8]

В Eisnberg DAC на юге Зюдбургенланда виноград выращивают в утюг -богатая почва и имеет тенденцию давать характерный сортовой стиль. В Leithaberg DAC, расположенном в шифер и известняк холмы вокруг Горы Лейта, Blaufränkisch должно составлять не менее 85% смеси, с Сен-Лоран, Цвайгельт или же Пино-Нуар разрешено округлить оставшуюся часть. В этом винном регионе с более прохладным климатом Блауфранкиш, как описывает Робинсон, имеет тенденцию быть «нервным и элегантным».[8]

В Австрии Blaufränkisch имеет тенденцию производить глубоко окрашенный вина с темными фруктами ароматы, острые пряные нотки и от умеренного до сильного кислотность. В зависимости от того, где оно производится, вино может быть невыдержанный, или потратить некоторое время старение в бочке. Неокрашенные стили, как правило, имеют более легкую консистенцию, в то время как дубовые версии, как правило, более полные.[8]

Другие европейские винные регионы

В Германии есть 1729 гектаров (4272 акров) Блауфранкиш, выращиваемых в основном в Винодельческий регион Вюртемберг вокруг города Штутгарт. Здесь, где виноград часто называют Блауэр Лембергер или же Блауэр Лимбергер, виноград имеет тенденцию производить больше легкий вина с более мягкими танинами, чем стиль, обычно производимый в Австрии.[8]

Блауфранкиш, известный здесь как Франковка, второй по распространенности сорт красного винограда в Чехия.[11] Выращивается только в Моравское вино субрегионов из-за его позднеспелости. Почти 9% от общей площади виноградников в Словакия (1742 га / 4 305 акров) выращивают в Блауфранкише, где этот сорт более широко известен как Frankovka modrá. В городе Братислава, в частности, пригород Рача, местные производители вина ежегодно проводят винный фестиваль В нем представлены вина региона Frankovka modrá, а также образцы Блауфранкиш со всего мира.[8]

Блауфранкиш / Кекфранкос лозы, выращивающие Mecseknádasd регион юго-западной Венгрии.

В Венгрии этот сорт известен как Кекфранкош (буквально «голубой франкский») и Надьбургунди. По всей стране засажено более 8000 гектаров (19770 акров) этого сорта, особенно вокруг Шопрон недалеко от австрийской границы Бургенланд, и Эгер и Кунсаг в центральной Венгрии.[8] В районе Эгера Кекфранкос покинул свои дома. Кадарка в нескольких современных воплощениях Эгри Бикавер (Бычья кровь).[2]

В Словения, виноград известен как Модра Франкинья. В настоящее время посажено 2 759 316 тростников голубого франка. Словения, которые произрастают на почти 700 гектарах виноградников. Это составляет 4,68 процента всех плантаций в стране. Сорт голубой франкский распространен в двух винодельческих регионах Подравье и Посавье. Это четвертый по распространенности сорт красного винограда в Словении.

Блауфранкиш носит имя Бургундская кобыла в Румыния, где большая часть из 891 гектара (2202 акра) расположена в южных винодельческих регионах Штефэнешти и Деалу Маре. В последние годы посадки винограда расширились на восток в сторону более теплых участков виноградников недалеко от Черное море. В Болгария, в течение многих лет насаждения Блауфранкиш в стране, известные как Игра, считались Гаме нуар виноград, выращенный в Вино Божоле регион Франция пока данные ДНК не подтвердили, что это действительно был Блауфранкиш.[8]

В Хорватии почти 880 гектаров (2175 акров) Блауфранкиша, известного как Франковка, составляют около 2,7% всех насаждений хорватских виноградников. Ожидается, что это число будет расти, поскольку многие посадки ранее считались разными сортами, Боргонья, теперь с помощью анализа ДНК доказано, что они принадлежат к Blaufränkisch. Большинство хорватских насаждений находится в Kontinentalna Hrvatska (Континентальная Хорватия) регион в северо-западной части страны и на Истрия полуостров вдоль Адриатическое море. В Сербия, большинство насаждений Блауфранкиша находится в провинции Воеводина.[8]

В Италия, виноград известен как Франкония Нера, из них 127 га (310) засажены в основном в Вино Фриули-Венеция Джулия регионы Фриули Изонцо и Фриули Латисана Denominazione di origine controllata. В Испания, несколько экспериментальных насаждений Блауфранкиша встречаются в Испанский винный регион из Малага и Сьерра-де-Малага, где винодел из Германии производит сортовые вина под синонимом Лембергер.[8]

Винные регионы Нового Света

Вино Лембергера из штата Вашингтон.

в Новый мир Блауфранкиш находится в Австралийское вино регион Аделаида Хиллз, где один производитель, Хандорф Хилл, выращивал этот сорт в течение последних 20 лет, чтобы сделать полнотелую версию этого вина. Другие производители в Австралии недавно посадили Blaufränkisch и скоро представят свои собственные версии. В Канада, есть несколько посадок этого сорта в Онтарио в регионе Ниагара, британская Колумбия винные регионы Остров Ванкувер, Новая Шотландия, а Долина Оканаган.[2][8]

Виноград можно найти по всей территории Соединенных Штатов, из Finger Lakes, Озеро Каюга, Регион реки Гудзон и Лонг-Айленд AVA в Нью-Йорк, где он часто смешивался с Каберне франк, к Калифорния, (особенно Лоди и Темекула-Вэлли AVA ) и штата Вашингтон.[8] В Пенсильвания, сортовые и купажированные вина производятся в Озеро Эри (который также включает Огайо и Нью-Йорк) и Лихай-Вэлли AVA. В Долина реки Снейк АВА в Айдахо здесь выращивают несколько акров винограда. Blaufränkisch недавно добился успехов в Нью-Джерси, особенно в Внешняя прибрежная равнина AVA, став выдающимся сортом винограда для этого региона. Дополнительные посадки находятся в Нью-Мексико, Вирджиния, Род-Айленд, Мэриленд, Мичиган, Монтана, Колорадо и больше Юго-восточная Новая Англия AVA.[2]

В Канаде Лембергер встречается на нескольких плантациях DVA полуострова Ниагара.

Вашингтон Лембергер

Наряду с виноградником Шампу на холмах Лошадиное небо и виноградником Киона на Красной горе, виноградником Красной ивы в долине Якима (на фото) является домом для некоторых из самых старых лоз Лембергера в штате Вашингтон.

Виноград имеет долгую историю в штате Вашингтон, где он известен в основном как Лембергер. Здесь виноград использовался для создания различных стилей от легкого бордовый -стилевые смеси, более крепкие, более алкогольные "Зинфандель -подобные "вина к порт стиль укрепленный вина. Виноград был фаворитом Dr. Уолтер Клор, то "отец вашингтонского вина". Он поощрял посадку винограда в Якима Вэлли AVA в 1960-1970-е гг.[12] В 1976 году Джон Уильямс из Kiona Vineyard в том, что сейчас Красная гора АВА посадил несколько акров земли, которые в 1980 году будут использованы для производства первого коммерческого вина Lemberger, произведенного в Вашингтоне.[13][14]

По состоянию на 2011 год на всей территории посадки было засажено 30 га (73 акра) этого сорта. Колумбия Вэлли AVA, включая Виноградник Red Willow в долине Якима AVA,[12] Виноградник Шампу (который, наряду с Кионой и Красной Ивой, имеет одни из самых старых виноградных лоз Лембергера в штате) и Виноградник Дестини Ридж в Horse Heaven Hills AVA, с дополнительными посадками в Rattlesnake Hills и Columbia Gorge AVA.[2][8][14]

Несмотря на историю винограда, виноделам было трудно продавать виноград из-за ассоциации потребителей с названием Лембергер с вонючий сыр с похожим названием. Некоторые виноделы переняли подход калифорнийского винодела. Джед Стил кто в партнерстве с Chateau Ste. Мишель, делает Вашингтон Блауфранкиш, что он этикетки под фирменное наименование «Голубой франк», чтобы избежать использования названий Lemberger или Blaufränkisch, которые также не понравились потребителям.[12][13][14][15][16]

По мнению винного эксперта Пол Грегутт, Вашингтон Лембергеры характеризуются своей «кроваво-красной» цвет, с легкой перечной специей ароматы и ароматы спелых ягод.[14]

Вина и сочетания блюд

Вина из Блауфранкиша часто характеризуются фруктово-ягодным вкусом и пряными нотками перца.

Вина Блауфранкиш имеют ароматы из темной спелой вишни и темных ягод, острые, средние танин уровни и иногда очень хорошие кислотность. Молодые вина обладают глубоким фруктовым оттенком, становятся более бархатными, эластичными и сложными. возраст.[8]

По мнению винного эксперта Оз Кларк, хорошо сделанные образцы Blaufränkisch будут иметь примечания Красная смородина и ежевика фрукты. У винограда есть потенциал иметь высокий уровень танинов и кислотности, которые могут быть уменьшены решениями урожая и некоторыми выдержка в дубе. Тем не менее, Кларк отмечает, что вина из Блауфранкиша могут приобретать слишком сильный дубовый привкус и производиться впечатление чрезмерно дубовых. При смешивании с другими сортами Блауфранкиш часто придает смеси кислотность и структуру.[9]

В сочетание еды и вина, Blaufränkisch / Lemberger часто сочетаются с ягненок блюда и мясо на гриле.[14]

Потомство и отношение к другим сортам

Одно время считалось, что Блауфранкиш был клон винограда сорта Гаме из Божоле, отчасти из-за преобладания синонима Гаме, используемого в Болгарии, и, возможно, потому, что считалось, что между ними существуют родственные отношения между родителями и потомками. Однако в 21 веке данные ДНК показали, что Блауфранкиш был потомком Гуа Блан и неизвестным родителем, что сделало его сводным братом Гаме, а также другим сортам винограда, у которых в качестве родителя был Гуай Блан, например Шардоне, Рислинг, Эльблинг, Арамон нуар, Гролло нуар, Muscadelle и Colombard.[8]

В Германии Блауфранкиш скрестили с Каберне Совиньон, чтобы получить Каберне Митос. (на фото).

Блауфранкиш - родитель Цвайгельт красный виноград, наиболее широко выращиваемый в Австрии, из пересечение с Сен-Лоран (также известный как Санкт-Лоран) сделано в 1922 г. Фриц Цвайгельт на Klosterneuburg исследовательские центры в Вене. Это же сочетание Блауфранкиш и Санкт-Лоран использовалось для производства чешского / словацкого винограда. Андре. Доктор Цвайгельт также скрестил Блауфранкиш с Blauer Portugieser производить Blauburger, с Август Герольд используя ту же пару для производства Херольдребе в 1929 г. Вайнсберг исследовательский центр в Баден-Вюртемберг. Также в Вайнсберге Блауфранкиш скрестили с Дорнфельдер производить Аколон, и с Каберне Совиньон производить оба Каберне Кубин и Каберне Митос в 1970 г.[8]

В 1951 г. исследователи Университет Святого Иштвана в Венгрии пересекли Блауфранкиш с Кадарка производить Рубинтос. Два года спустя скрестили виноград с Мускат Буше, (потомок Petit Bouschet ), производить Magyarfrankos.[8]

В 1986 году Блауфранкиш скрестили с Регент в исследовательском центре на Geilweilerhof производить Ребергер.[8]

Синонимы

На протяжении многих лет Blaufränkisch был известен под множеством синонимов, включая Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Германия), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonne Mare (Хорватия), Румыния). , Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka (Хорватия), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische schwarz, Franconia (Италия), Franconia nera (Итай), Franconia bleiru, Franconia noiru, Franconia nera Frankinja modra, Frankovka (Хорватия, Сербия, Чехия), Modra Frankinja (Словения), Frankovka modra (Словакия), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Болгария), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankpart (Венгрия), Lamay , Lemberger (Германия и США), Limberg, Limberger (Германия), Limberger blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyb urgundi (Венгрия), Neskorak, Neskore, Neskore cierne, Noir de Franconie, Oporto (Словакия), Orna Frankovka, Portugais lerouse, Portugais rouge, Portugieser rother, Pozdni, Pozdni skalicke cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Schwarze Fraengische, Schwarze Schwarze Fraengische, Серина, Широколистный, Сироколидтный, Сироколстный, Скалице-серне, Старовецкий Грозен, Сура Лисцина (Сербия), Селеслевелю, Тельтфюртю Кекфранкос, Вагибургунди, Велке-Бугундске и Воеводин.[8][17]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Wein-Plus Wein-Glossar: Blaufränkisch, доступ 23 января 2013 г.
  2. ^ а б c d е Название Америка "Лембергер В архиве 2013-05-14 в Wayback Machine " Доступ: 20 января 2013 г.
  3. ^ "Винодельня Беллвью". Архивировано из оригинал на 2014-02-23. Получено 2014-02-05.
  4. ^ Макнил, К. Библия вина Workman Publishing, Нью-Йорк ISBN  9781563054341
  5. ^ Синий франкский - великое вино под любым именем WineCompass
  6. ^ "Альпенские подвалы - LEMBERGER / BLAUFRANKISH". Архивировано из оригинал на 2016-07-04. Получено 2016-06-20.
  7. ^ Mauel, E .; Рёкель, Ф; Тёпфер, Р. (2016). «Недостающее звено» «Blaue Zimmettraube» показывает, что «Blauer Portugieser» и «Blaufränkisch» возникли в Нижней Штирии ». Vitis. 55: 135–143. Дои:10.5073 / vitis.2016.55.135-143. Архивировано из оригинал на 2017-02-07. Получено 2016-11-24.
  8. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z аа ab Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр. 116-118, 419-421 Аллен Лейн, 2012 г. ISBN  978-1-846-14446-2
  9. ^ а б Оз Кларк Энциклопедия винограда стр.42 Книги Харкорта, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  10. ^ Wein-Plus Wein-Glossar: Blaufränkischland, доступ 23 января 2013 г.
  11. ^ Вина из Чехии: статистика и графики В архиве 2011-07-19 в Wayback Machine, доступ 26 июня 2011 г.
  12. ^ а б c Лесли Келли "Невоспетые вина Вашингтона нуждаются в изменении названия " Журнал "Сиэтл", 18 января 2013 г.
  13. ^ а б Ричард Кинссис "Выбор вин недели: 2001 Киона Лембергер "' Сиэтл Пост-Интеллидженсер 17 июня 2003 г.
  14. ^ а б c d е П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: основное руководство" стр. 68-69 Калифорнийский университет Press 2007 ISBN  0-520-24869-4
  15. ^ Фрэнк Приал "ВИННЫЙ РАЗГОВОР; А теперь кое-что другое " Нью-Йорк Таймс 25 апреля 2001 г.
  16. ^ Лесли Келли "Лембергер вступает в свои права " Пресс-секретарь-обозреватель 9 ноября 1993 г.
  17. ^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Blaufränkisch В архиве 2012-01-21 в Wayback Machine Доступ: 18 января 2013 г.