Кухня Хубэй - Hubei cuisine

Кухня Хубэй
Китайский	湖北菜
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньинь	Húběi cài
E кухня
Китайский	鄂菜
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньинь	È cài

Кухня Хубэй, также известный как E кухня, происходит от местных стилей приготовления Провинция Хубэй в Китае.

История

История кухни Хубэй насчитывает более 2000 лет. Названия блюд и стилей кухни можно найти в древней литературе, например Chuci из Цюй Юань.

Ингредиенты

Поскольку в Хубэе много озер, рек и болот, пресноводные продукты используются в качестве основных ингредиентов местной кухни. Ключевым ингредиентом многих блюд в стиле Хубэй является корень лотоса.^[1]

Стиль

Кухня провинции Хубэй подчеркивает важность приготовления ингредиентов и сочетания цветов. Он специализируется на приготовлении на пару. На его стиль повлияли методы приготовления блюд соседних провинций, такие как Сычуань и Хунань. В результате в кухне провинции Хубэй также используются сушеный острый перец, черный перец и другие специи для улучшения вкуса блюд.

Кухня Хубэй состоит из трех различных стилей:

Ухань style, специализирующийся на супах. Ухань также известен своими блюдами из лапши, такими как сухая горячая лапша.^[1] Кроме того, Ухань славится своими сухими горшками, которые похожи на горячий котелок но без суповой основы.^[2]
Хуанчжоу стиль, который более маслянистый и более соленый, чем другие.
Цзинчжоу style, который специализируется на рыбных блюдах и использует приготовление на пару в качестве основного метода приготовления.
Люди мяо стиль, который на вкус густой, с самыми выдающимися кислыми и острыми. Это на юго-западе провинции Хубэй.

Блюда из птицы

английский	Традиционный китайский	Упрощенный китайский	Пиньинь
Лист творога из сушеных бобов Three-Delicacy	三鮮豆皮	三鲜豆皮	sān xiān dòu pí
Сухая горячая лапша	熱幹面	热干面	rè gān miàn
Рыбные котлеты и мяч	魚糕丸子	鱼糕丸子	Ю Гао Ван Цзы
Мяньян Три вида блюд на пару	沔陽三蒸	沔阳三蒸	miǎn yáng sān zhēng