Mosbolletjies - Mosbolletjies

Mosbolletjies
Мосболлеты с вареньем из зеленого инжира.JPG
Mosbolletjies - это подслащенная дрожжевая булочка с добавлением тмина и / или семян аниса.
КурсДесерт
Место происхожденияЮжная Африка
Регион или штатCape Winelands
СделаноНет данных
Изобрелконец 1600–1700 гг.
Основные ингредиентыМука, соль, масло сливочное, сахар, дрожжи, виноградный сок, молоко, анис
ВариацииНесколько

Mosbolletjies /мɒsˈбɒлəkя/ это традиционный Африканер или же Cape Dutch сладкие булочки или хлеб, традиционно производимые в винодельческих районах Western Cape провинция ЮАР.[1][2] Имя африкаанс по происхождению и представляет собой комбинацию мос (Африкаанс для "сусла" или неферментированного виноградного сока) и боллеты (Африкаанс для "мячей" или "булочки"). Mosbolletjies можно сушить, чтобы сделать сухари. Булочки обычно подают к чаю или кофе.

История

Булочка возникла из Французские гугеноты беженцев, которые заселили город Франшхук в 1688 г. и ввел виноградарство в регион. Мосболлетжи обычно готовили в сезон виноделия, когда его основной ингредиент был легко доступен.[1]

Сочинение

Традиционно виноградное сусло оставшиеся от производства вина использовались как разрыхлитель и добавил в тесто.[3] Добавляются такие специи, как анис, и затем выпекается замесное тесто. В наше время вместо виноградного сусла обычно используют виноградный сок и дрожжи.[1]

Тесто для булочек скатывают в шарики и плотно упаковывают на противень, создавая постоянную серию выпуклостей, которые после выпечки позволяют легко снимать отдельные кусочки.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Бейкер, Дональд. «Мосболлеты в южноафриканской кухне». www.ejozi.co.za. Получено 2018-01-20.
  2. ^ Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский компаньон к еде. Издательство Оксфордского университета. п. 759. ISBN  978-0199677337. Получено 2018-01-20.
  3. ^ Хенни, Фишер; Т., Вилджоэн, Аннемари (15.09.2014). «Гордо южноафриканская кухня». п. 36. HDL:2263/42022. Получено 2018-01-20.