Хронология еды - Timeline of food

«Хронология еды» перенаправляется сюда. Не следует путать с Хронология еды.

Доисторические времена

Очаг с кухонными принадлежностями

• 2,5–1,8 миллиона лет назад: открытие использования огня и разделение выгод от использования огня, возможно, породило чувство разделения как группы.

Самая ранняя оценка на изобретение Готовка, от филогенетический анализ.^[1]

• 2 млн. Назад: гоминиды отказываются от потребления орехи и ягоды начать потребление мясо.^[2][3]
• 250 000 лет назад: Очаги Оказывается, принята археологическая оценка на изобретение кулинарии.^[4]
• 170 000 лет назад: приготовленные крахмалистые корни и клубни в Африке^[5][6]
• 40000 лет назад: первые свидетельства существования человека рыбы потребление: изотопный анализ скелетных останков Тяньюань человек, современный человек из Восточной Азии, показал, что он регулярно ел пресноводную рыбу.^[7][8]
• 30000 лет назад: самые ранние археологический доказательства для порошок, который, вероятно, был переработан в пресный хлеб, датируется Верхний палеолит в Европа.^[9]
• 25000 лет назад: Рыбное ущелье, своего рода рыболовный крючок, появляется.^[10]
• 13000 г. до н. Э .: Спорные свидетельства существования древнейшего домашнего риса в Корея.^[11] Их 15000-летний возраст бросает вызов общепринятому мнению о том, что выращивание риса зародилось в Китае около 12000 лет назад.^[11] Эти результаты были восприняты академическим сообществом с большим скептицизмом.^[12] Приведено мнение, что результаты и их публикация обусловлены сочетанием националистических и региональных интересов.^[13]
• 11,500 - 6200 г. до н.э .: генетические данные опубликованы в Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки (PNAS) показывает, что все формы азиатского риса, как индика и японика, возникают в результате однократного приручения дикого риса 8 200–13 500 лет назад в Китае. Орыза руфипогон.^[14]

Неолит

Свежий инжир разрезанный, показывая мякоть и семена внутри

• ~ 9300 г. до н. Э .: Инжир культивируется в Иорданская долина^[15]
• ~ 8000 г. до н. Э .: Сквош был выращен в Мексике
• 8000-5000 гг. До н. Э .: Археологические и палеоэкологические свидетельства банан выращивание в Кук Болото в Западная провинция Хайлендс из Папуа - Новая Гвинея.^[16][17]
• 8000-5000 гг. До н. Э .: Самое раннее одомашнивание картофель в районе Озеро Титикака.^[18]
• ~ 8000 г. до н.э .: дикий оливки были собраны Неолит народы^[19]
• ~ 7000 г. до н. Э .: Крупа (зерно) производство в Сирии^[15]
• ~ 7000 г. до н.э .: фермеры в Китай начал заниматься сельским хозяйством рис и просо, используя искусственные наводнения и пожары как часть своего режима культивации.^[15]
• ~ 7000 г. до н.э .: растения, похожие на кукурузу, выведенные из дикой природы. Теосинте, начали замечать в Мексике.^[15]
• ~ 7000 г. до н. Э .: китайские сельские жители варили ферментированное пиво. алкогольные напитки в небольших и индивидуальных масштабах, с производственным процессом и методами, аналогичными древнему Египту и Месопотамии.^[20]
• ~ 7000 г. до н. Э .: Овец, происходящие из Западной Азии, были одомашнены с помощью собак до создания оседлых сельское хозяйство,^[21]
• 6570-4530 гг. До н.э .: самая ранняя и противоречивая оценка выращивания риса в Индия.^[22]
• 6140-4550 г. до н. Э .: Археологические свидетельства обработки и длительного хранения рыбы на Атлит-Ям сайт, в том, что сейчас Израиль.^[23]
• ~ 6000 г. до н. Э .: Виноград были впервые выращены для вино в Южный Кавказ.^[24]
• ~ 5500 г. до н.э .: самые ранние надежные свидетельства сыроделие в Куявы, Польша.^[25][26]
• ~ 5000 г. до н. Э .: Крупный рогатый скот были одомашнены в Месопотамии после установления оседлого земледелия^[21]:5
• ~ 5000 г. до н.э .: появляются современные сорта кукурузы.^[15]
• ~ 5000 г. до н. Э .: Фасоль начать культивировать в Америке ^[27]
• ~ 5000 г. до н. Э .: окаменелые останки, возможно, выращенных клубней картофеля на дне пещеры в Каньон Чилка.^[18]

4000-1 г. до н. Э.

Созревание оливок

Современная аквакультура

• Самые ранние археологические находки квасного хлеба относятся к Древнему Египту. Степень закваски хлеба в древние времена Египет остается неопределенным.^[28]
• 4500-3500 гг. До н.э .: самые ранние явные свидетельства оливковый одомашнивание и оливковое масло добыча^[29]
• ~ 4000 г. до н. Э .: Арбуз, изначально одомашненный в Центральной Африке, становится важной культурой в Северной Африке и Юго-Западной Азии.^[30]
• ~ 4000 г. до н. Э .: сельское хозяйство достигает северо-востока Европы.
• ~ 4000 г. до н. Э .: Молочный задокументировано в луга Сахары.^[31]
• 4000 г. до н. Э .: Цитрон семена в Месопотамский раскопки.^[32]
• ~ 3900 г. до н.э .: в Месопотамия (Древний Ирак), раннее свидетельство пиво это Шумерский стихотворение в честь Нинкаси, богиня-покровительница пивоварения, в которой содержится самый старый из сохранившихся рецептов пива, описывающий производство пива из ячмень через хлеб.^[33]
• ~ 3500 г. до н. Э .: Пиво производится в том, что есть сегодня Иран.
• ~ 3500 г. до н. Э .: Аквакультура начинается в Китае с выращивания карп.^[34]
• ~ 3500-3000 гг. До н.э .: в древности было установлено несколько пород овец. Месопотамия и Египет ^[21]:3
• ~ 3000 г. до н. Э .: пальмовое масло найдено в могиле в Абидос.^[35]
• ~ 3000 г. до н.э .: выращивание винограда для производства вина распространилось на Плодородный полумесяц, долину реки Иордан и Египет.^[24]
• ~ 3000 г. до н. Э .: Подсолнухи впервые возделываются в Северной Америке.^[15]
• ~ 3000 г. до н. Э .: Южная Америка Регион Анд культивирует картофель.^[15]
• ~ 3000 г. до н. Э .: Археологические свидетельства арбуз выращивание в Древнем Египте. На настенных росписях появились арбузы; семена и листья хранились в гробницах.^[30]
• ~ 3000 г. до н. Э .: Пиво распространился по Европе Германский и кельтский племена^[36]
• ~ 3000 г. до н.э .: две алебастровые кувшины, найденные в Саккара, начиная с Первая династия Египта, содержащий сыр.^[37] Они были помещены в гробницу около 3000 г. до н.э.^[38]
• ~ 2500 г. до н. Э .: Домашние свиньи, которые происходят от дикие кабаны, как известно, существовали около 2500 г. до н.э. на территории современной Венгрии и в Трой; более ранняя керамика из Иерихон а в Египте изображены дикие свиньи.^[21]:8
• ~ 2500 г. до н. Э .: Жемчужное просо был одомашнен в регионе Сахель в Западной Африке, что свидетельствует о выращивании жемчужного проса в Мали.^[39]
• 2500-1500 гг. До н. Э .: Временной диапазон нескольких мест с археологическими свидетельствами картофель потребляются и культивируются в южноамериканец континент.^[18]
• 2000-1500 гг. До н.э .: выращивание риса в верхнем и среднем сегменте. Ганг начинается.^[22]
• ~ 2000 г. до н. Э .: Визуальные свидетельства Египетское сыроделие нашел в Египтянин фрески гробницы.^[40]
• ~ 1900 г. до н. Э .: Свидетельства о сыре (GA.UAR) в Шумерский клинописные тексты Третья династия Ура^[41]
• ~ 1900 г. до н. Э .: Свидетельства шоколад напитки в Мокая и другие предварительныеОльмек люди^[42]
• ~ 1500 г. до н.э .: рис, выращиваемый в Нигер площадь.^[22]
• ~ 1100 г. до н.э .: египтяне могут покупать плоский (пресный) хлеб, называемый та из ларьков на деревенских улицах.^[43]
• ~ 1000 г. до н.э .: выращивание риса распространяется на Средний Восток и Мадагаскар.^[22]
• ~ 1000 г. до н.э .: нижняя граница выращивания огурцы в Западной Азии.^[30]
• V век до нашей эры: Гарум использовался в греческой кухне^[44]
• ~ 400 г. до н. Э .: Подтвержденные письменные свидетельства древнего производства пива в Армения, от Ксенофонт с Анабасис^[45][46]
• 327–324 гг. До н. Э .: Александр Великий экспедиция в Индию знакомит с рисом Римляне. Однако рис не использовался как возделывание: римляне предпочитали импортировать рисовое вино вместо.^[22]
• ~ 300 г. до н. Э .: Цитрон доставлен в Греция от Александр Великий.^[32]
• ~ 200 г. до н. Э .: Цитрон доставлен в Палестина греческими колонистами.^[32]
• 1 век до н. Э .: Гораций упоминает испанский гарум (Сатиры, II.8.46); Испания доминирует на рыбном рынке.^[44]

1-1000

• 8 век: оригинальный тип суши, известный сегодня как нарезуши (馴 れ 寿司, 熟 寿司), впервые появившийся в Юго-Восточной Азии и распространившийся на юг Китая, представлен в Япония.^[47][48]
• 8 век: Упоминания в летописях монастырей Рокфор перевозится через Альпы^[49]
• 9 век: Первое упоминание о огурцы выращивание в Франция^[30]
• ~800: Треска становится важным экономическим товаром в международные рынки. Этот рынок существует уже более 1000 лет, выдерживая Черная смерть, войны и другие кризисы, и по-прежнему является важной норвежской рыбной торговлей.^[50]
• ~ 800: К этой дате, арбуз достигает Индия.^[30]
• 822: Первое упоминание о хмель добавлен в пиво каролингским аббатом^[51]
• 879: Горгонзола сыр упоминается впервые.^[49]
• 961: Арбузы, представленные Мавританский, как сообщается, культивируется в Кордова, Испания.^[30]
• 997: Термин "пицца "впервые появляется" в латинском тексте из южного итальянского города Гаэта [...], который утверждает, что арендатор определенной собственности должен давать епископу Гаэты «duodecim pizze» [«двенадцать пицц»] каждое Рождество и еще двенадцать - каждое пасхальное воскресенье ».^[52][53]

1000-1500

Масло болотное из Описательный каталог древностей в музее Ирландской королевской академии, 1857

• 11-14 века: Ирландия хранит и выдерживает масло в торфяные болота, известный как болотное масло. Практика фактически прекращена к 19 веку.^[54]
• 12 век: самый старый масло сливочное экспорт Европы, из Скандинавия ^[54]
• ~1100: Вафли вводятся из Франция в Британия, посредством Норманны. Они были торт - как, однако, не хрустящие, как то, что мы сегодня называем вафлями.^[55]
• ~1100: Арбузы достичь Китай.^[30]
• 1158: Свидетельства выращивания арбузов в Севилья.^[30]
• 1170: Сыр чеддер задокументировано: A рулон трубы из Король Генрих II из 1170 записей о покупке 10 240 фунтов (4640 кг) по фартинг за фунт (всего 10,13 фунта стерлингов 4 пенсов, около 10,67 фунтов стерлингов в десятичная валюта ).^[56]
• 14 век: Первое упоминание о огурцы выращивание в Великобритании.^[30]
• 15 век: португальский начал ловить треску^[57]
• ~ 1450 г .: письменные записи пальмовое масло использовались в пищу европейскими путешественниками в Западную Африку.^[35]
• 1494: Первое упоминание о огурцы выращивание испанцами в Hispaniola, Карибские острова.^[30]
• 15-16 века: Рис попадает в Карибский бассейн.^[22]

16-ый век

• 1516: Вильгельм IV, Герцог Баварии, принял Reinheitsgebot (закон о чистоте), возможно, старейший нормативный акт о качестве пищевых продуктов, все еще действующий в 21 веке, согласно которому единственными разрешенными ингредиентами пива являются вода, хмель и ячмень-солод.^[58]
• 1535: Испанские завоеватели впервые видят картофель.^[59]
• ~ 1550: Первое упоминание о огурцы выращивание в Северной Америке.^[30]
• ~ 1570 г .: Первые образцы картофеля, вероятно, достигают Испания.^[18]
• 1573: Картофель закупается Госпиталем де ла Сангр в Севилья.^[18]
• 1576 г .: арбузы, выращиваемые в Флорида испанскими поселенцами.^[30]
• 1578: Сэр Фрэнсис Дрейк встречает картошку в кругосветном путешествии. Однако он не привозит картошку в Великобританию, несмотря на распространенное заблуждение.^[18]
• 1583-1613: Гуаман Пома де Аяла пишет хронику Инки где он описывает и изображает картофель и кукуруза выращивание.^[22]
• 1585: Первая зарегистрированная партия шоколад в Европу в коммерческих целях, отправкой из Веракрус к Севилья^[60]
• 1590: Хосе де Акоста описывает Chuño в его хрониках.^[18]
• 1596: Каспар Баухин, Швейцарский ботаник, впервые описывает картофель научно в его Фитопинакс, присвоив ему текущий биномиальное имя Solanum tuberosum. Однако он предположил, что картофель может вызывать ветер и проказа (из-за отдаленного сходства с прокаженными органами) и что они были афродизиак.^[18]
• До 17 века: Арбуз появляется в травы в континентальной Европе, за пределами Испании. Он также начинает распространяться среди Коренной американец населения.^[30]
• Конец 16 - 17 век: Огурец, вместе с кукуруза, фасоль, сквош, тыквы, и тыквы выращиваются коренными американцами на территории нынешних южных Соединенных Штатов, а позже и в регионе Великие равнины.^[30]

17-го века

• 17-го века: Игристое вино впервые появляется^[61]
• ~1600: Уильям Шекспир относится к кораблю печенье в Как вам это нравится, больше напоминающий современный крекеры.^[55]
• 1605: Ссылки на слоеное тесто, сделанный путем помещения масла между листами раскатанного теста.^[55]
• 1605: Ссылки на прокат вафли.^[55]
• 1609: Пробная посадка в Вирджиния это первое выращивание риса в Соединенные Штаты.^[22]
• 1625: Арбузы широко распространены в Европе как второстепенная садовая культура.^[30]
• 1629: Первое завезение арбузов в Северной Америке в Массачусетс.^[30]
• ~ 1650 г .: арбузы стали обычным явлением в Новый мир.^[30]
• 1650-1765: Распространение выращивания картофеля в Нидерланды.^[18]
• 1651: Правительство санкционирует выращивание картофеля в Германия.^[59]
• 1662: Британское королевское общество спонсирует выращивание картофеля.^[59]

18-ый век

Examen chimique du pommes de terre («Экзамен по химии картофеля») Антуана-Огюстена Парментье способствовал введению картофеля во Францию.

• 18-ый век: Суфле появляется во Франции. Торты и выпечка также начинают появляться благодаря растущей доступности сахар и рост повар профессия.^[61]
• 18-ый век: Пицца начинает появляться в Неаполь.^[62]
• Начало 1700-х годов: введение картофеля в Россия.^[59]
• ~ 1700: Игристое пиво, каким мы его знаем, появляется в результате созревания в бутылках.^[61]
• 1719: Картофель впервые завезен в Северную Америку: шотландско-ирландские поселенцы привозят его в Нью-Гемпшир.^[59]
• 1740 г .: Суровая зима 1740 г. повредила многие посевы, но не картофель, что ускорило их распространение в Европе.^[18]
• 1760: Яичный ног был изобретен в Северной Каролине и был распространенным алкогольным напитком.^[63]
• 1767: в Лидсе, Англия, была изобретена газированная вода.^{[64][неудачная проверка ]}
• 1770: Картофель завезен капитаном в Австралазию. Джеймс Кук.^[59]
• 1772: Антуан-Огюстен Парментье пишет договор Examen chymique des pommes de terres, продвигая внедрение картофеля во Франции.^[65]
• 1774-1779: Первые магазины, продающие мороженое появляться в Северная Америка.^[66]
• 1778: капитан Джеймс Кук представляет арбузы Гавайи острова.^[30]
• 1794: Картофель, наконец, прочно вошел в состав Голландская кухня.^[18]

19 век

• Начало 1800-х годов: фермеры из Западной Африки начали экспорт пальмовое масло.^[35]
• 1800-е: Новое картофель сорта привезены из Чили в Европу, в попытке расширить устойчивость к болезням европейского картофеля. Вместо этого импорт мог привнести или усилить уязвимость к грибку. Phytophthora infestans.^[18]
• 1801: Компания Г. Х. Бент начинает производство Bent's водные крекеры, один из первых фирменных продуктов.^[67]
• 1802 Первый современный способ производства сухого молока был изобретен русским врачом Осипом Кричевским в 1802 году. Первое промышленное производство сухого молока было организовано русским химиком М. Дирхофом в 1832 году. В 1855 году Т.С. Гримвейд получил патент на процесс высушивания молока, хотя Уильям Ньютон запатентовал процесс вакуумной сушки еще в 1837 году.
• 1835: Порошок для выпечки изобретено.^[61]
• 1837: Картофель суфле изобрел случайно.^[59]
• 1841: Эдмонд Альбиус, 12-летний раб, живший на французском острове Реюньон в Индийском океане обнаружил, что ваниль может быть опыляется вручную. Ручное опыление позволило выращивать растение во всем мире.^[68]
• 1843: Нэнси М. Джонсон изобретает морозильная камера с ручным управлением, благодаря быстрому распространению мороженого.^[66]
• 1845-1852: Картофельный упадок инфекция приводит к голод в Ирландии, убив или вызвав эмиграцию 1 с половиной миллиона ирландцев.^[18]
• 1867: Чарльз Фельтман изобрел хотдог в его стойле в Кони-Айленд, Нью-Йорк, объединив сосиски с булочкой.^[69]
• 1869: Ипполит Меж-Мурье изобретает маргарин,^[70] выиграв приз, предложенный Наполеон III изобрести подходящий заменитель масло сливочное. Однако использовался оригинальный заменитель говядина сало а не растительные масла.^[71]
• 1886: Канада запреты маргарин.^[71]
• 1892: Опытные плантации риса в Австралия начать, в Новый Южный Уэльс.^[22]

20 век

• 1885–1904: В зависимости от формулы изобретения диапазон изобретения современного гамбургер.^[72]
• 1905: Тычинка Григорова обнаружил Lactobacillus bulgaricus, бактерии, продуцирующие молочную кислоту, которые являются истинной причиной существования естественных йогурт.^[73]
• 1920-е годы: жареный картофель введен в Соединенных Штатах путем возвращения Первая мировая война солдаты.^[59]
• 1948: Канада снимает запрет на маргарин.^[74]
• 1958: Лапша быстрого приготовления была изобретена Момофуку Андо из Nissin Foods в Японии. Они были запущены в том же году.
• 1960: Изобретение ножа для водяного пистолета для картофеля способствует массовому производству картофеля фри. рестораны быстрого питания.^[59]

Смотрите также

• Продовольственный портал
• Питьевой портал
• Исторический портал

• История еды
• История завтрака
• Список старинных блюд
• Список музеев еды и напитков

использованная литература

1. Орган, Крис (22 августа 2011 г.). «Филогенетические изменения скорости кормления во время эволюции Homo». PNAS. 108 (35): 14555–14559. Bibcode:2011PNAS..10814555O. Дои:10.1073 / pnas.1107806108. ЧВК  3167533. PMID  21873223.
2. «14.06.99 - Мясоедание было необходимо для эволюции человека, - говорит антрополог Калифорнийского университета в Беркли, специализирующийся на диетах». Berkeley.edu. 1999-06-14. Получено 2012-01-31.
3. «Мясо в рационе человека: антропологическая перспектива. - Бесплатная онлайн-библиотека». Thefreelibrary.com. 2007-09-01. Получено 2012-01-31.
4. Пенниси: Стимулировали ли приготовленные клубни эволюцию большого мозга?
5. Wadley, Lym; Бэквел, Люсинда; д’Эррико, Франческо; Сиверс, Кристина (2020-01-03). «Приготовили крахмалистые корневища в Африке 170 тысяч лет назад». Наука. 367 (6473): 87–91. Дои:10.1126 / science.aaz5926. PMID  31896717. S2CID  209677578.
6. Ларби, Синтия; Mentzer, Susan M .; Лигуи, Бертран; Вурц, Сара; Джонс, Мартин К. (июнь 2019 г.). «Приготовленная крахмалистая пища в очагах около 120 и 65 кя (MIS 5e и MIS 4) из пещеры Klasies River, Южная Африка». Журнал эволюции человека. 131: 210–227. Дои:10.1016 / j.jhevol.2019.03.015. PMID  31182202.
7. Yaowu Hu, Y; Hong Shang, H; Haowen Tong, H; Олаф Нехлих, О; Ву Лю, Вт; Чжао, К; Ю, Дж; Ван, С; Тринкаус, Э; Ричардс, М. (2009). «Анализ рациона стабильных изотопов человека раннего современного периода Тяньюань 1». Труды Национальной академии наук. 106 (27): 10971–10974. Bibcode:2009PNAS..10610971H. Дои:10.1073 / pnas.0904826106. ЧВК  2706269. PMID  19581579.
8. Первое прямое свидетельство значительного потребления рыбы первыми современными людьми в Китае PhysOrg.com, 6 июля 2009 г.
9. Реведин, А .; Aranguren, B .; Becattini, R .; Longo, L .; Marconi, E .; Липпи, М. М .; Скакун, Н .; Синицын, А .; Спиридонова, Е .; Свобода, Дж. (2010). «Свидетельства переработки растений, которым насчитывается 30 тысяч лет». Труды Национальной академии наук. 107 (44): 18815–18819. Bibcode:2010PNAS..10718815R. Дои:10.1073 / pnas.1006993107. ЧВК  2973873. PMID  20956317.
10. Кеннет Ф. Кипл (30 апреля 2007 г.). Подвижный праздник: десять тысячелетий продовольственной глобализации. Издательство Кембриджского университета. ISBN  978-1-139-46354-6. Получено 16 августа 2013.
11. «Найден самый старый в мире рис», доктор Дэвид Уайтхаус ». Новости BBC. 21 октября 2003 г.. Получено 30 апреля, 2011.
12. Ким, Минку (2008). Хабу, Джунко; Фосетт, Клэр; Мацунага, Джон М. (ред.). Оценка нескольких нарративов: за пределами националистической, колониалистической и империалистической археологии. Нью-Йорк: Спрингер. п.128. ISBN  978-0-387-76459-7. Большинство ученых очень скептически отнеслись к докладу Ли [...] Большинство специалистов согласны с тем, что рис не является коренным для Корейского полуострова. Традиционная точка зрения восточноазиатской археологии состоит в том, что выращивание риса началось на берегу реки Янцзы на юге Китая, а затем переместилось на север.
13. Ким, Минку (2008). «Многоголосие, многогранные голоса и корейская археология». Оценка множественных нарративов: за пределами националистической, колониалистической и империалистической археологии. Нью-Йорк: Спрингер. п. 118. ISBN  978-0-387-76459-7.
14. Molina, J .; Sikora, M .; Garud, N .; Flowers, J. M .; Рубинштейн, С .; Reynolds, A .; Huang, P .; Jackson, S .; Schaal, B.A .; Bustamante, C.D .; Бойко, А.Р .; Пуругганан, М. Д. (2011). «Молекулярные доказательства единственного эволюционного происхождения домашнего риса». Труды Национальной академии наук. 108 (20): 8351–8356. Bibcode:2011ПНАС..108.8351М. Дои:10.1073 / pnas.1104686108. ЧВК  3101000. PMID  21536870.
15. «Развитие сельского хозяйства». Национальная география. Архивировано из оригинал на 2016-04-14. Получено 2013-04-22.
16. «Прослеживание древности выращивания бананов в Папуа-Новой Гвинее». Австралийско-тихоокеанский научный фонд. Архивировано из оригинал на 2007-08-29. Получено 2007-09-18.
17. Denham, T.P .; Haberle, S.G .; Lentfer, C .; Fullagar, R .; Филд, Дж .; Therin, M .; Porch, N .; Уинсборо, Б. (2003). «Истоки сельского хозяйства на болоте Кук в высокогорье Новой Гвинеи» (PDF). Наука. 301 (5630): 189–193. Дои:10.1126 / science.1085255. PMID  12817084. S2CID  10644185.
18. «Картофель (белый)». Кембриджская всемирная история еды. Архивировано из оригинал 11 мая 2011 г.. Получено 22 июля 2013.
19. Дэвидсон, s.v. Оливки
20. McGovern PE, Zhang JZ, Tang JG et al. C (2004) Ферментированные напитки до- и протоисторического Китая. Труды Национальной академии наук, США, 101, 17593–17598.
21. Lawrie, R.A .; Ледвард, Д. А. (2006). Наука о мясе Лори (7-е изд.). Кембридж: Woodhead Publishing Limited. ISBN  978-1-84569-159-2.
22. "Рис". Кембриджская всемирная история еды. Получено 4 июля 2013.
23. Зоар, I .; Даян, Т .; Галили, Э .; Спаниер, Э. (2001). «Обработка рыбы в раннем голоцене: тафономическое исследование прибрежных районов Израиля». Журнал археологической науки. 28 (10): 1041–1053. Дои:10.1006 / jasc.2000.0630.
24. Вергано, Дэн (19 января 2011 г.). «Виноград, одомашненный 8000 лет назад». USA Today. Получено 2013-05-04.
25. Salque M, Bogucki PI, Pyzel J, Sobkowiak-Tabaka I., Grygiel R, et al. (2012). «Самые ранние свидетельства производства сыра в шестом тысячелетии до нашей эры в Северной Европе». Природа. Издательская группа "Природа". 493 (7433): 522–525. Bibcode:2013Натура.493..522S. Дои:10.1038 / природа11698. PMID  23235824. S2CID  4322406.
26. Суббараман, Нидхи (12 декабря 2012 г.). «Искусству сыроделия - 7 500 лет». Природа. Получено 13 декабря 2012.
27. ДК Иордания (24 ноября 2012 г.). "Помимо пшеницы". Неолит. Калифорнийский университет в Сан-Диего. Получено 2013-04-22.
28. Д. Самуэль (2000). «Пивоварение и выпечка». Древнеегипетские материалы и технологии. Редакторы: P.T. Николсон и И. Шоу. (Кембридж: Издательство Кембриджского университета ISBN  0-521-45257-0) п. 558.
29. Джоулз Л. Куилс (2006). Оливковое масло и здоровье. КАБИ. стр. 1–. ISBN  978-1-84593-072-1. Получено 17 июн 2013.
30. «Огурцы, дыни и арбузы». Кембриджская всемирная история еды. Архивировано из оригинал 1 июня 2013 г.. Получено 22 июля 2013.
31. Саймунс, Фредерик Дж. (Июль 1971 г.). «Древность молочного животноводства в Азии и Африке». Географический обзор. Американское географическое общество. 61 (3): 431–439. Дои:10.2307/213437. JSTOR  213437.
32. Пьер Ласло (1 октября 2008 г.). Цитрус: история. Издательство Чикагского университета. ISBN  978-0-226-47028-3. Получено 17 июн 2013.
33. Блэк, Джереми А .; Каннингем, Грэм; Робсон, Элеонора (13 апреля 2006 г.). Литература Древнего Шумера - Google Книги. ISBN  978-0-19-929633-0. Получено 21 марта 2010.
34. Паркер Р (2000) Наука аквакультуры Стр. 6. Обучение Делмара Томсона.
35. "Пальмовое масло". Кембриджская всемирная история еды. Архивировано из оригинал 20 октября 2012 г.. Получено 15 августа 2013.
36. «Доисторическое пивоварение: правдивая история». Новости Archaeo. 22 октября 2001 г.. Получено 21 сентября 2010.
37. Лукас 2003, п. 383. Ошибка sfn: цель отсутствует: CITEREFLucas2003 (Помогите)
38. Киндштедт 2012, п. 34. Ошибка sfn: нет цели: CITEREFKindstedt2012 (Помогите)
39. Мэннинг, Кэти; Пеллинг, Рут; Хайэм, Том; Швеннигер, Жан-Люк; Фуллер, Дориан К. (2011). «Домашнее жемчужное просо (Pennisetum glaucum) возрастом 4500 лет из долины Тилемси, Мали: новые взгляды на альтернативный путь одомашнивания зерновых». Журнал археологической науки. 38 (2): 312–322. Дои:10.1016 / j.jas.2010.09.007.
40. История сыра. [1] доступ 2007/06/10
41. В NBC 11196 (5 NT 24 от Шу-Син 6), абра Думузи, Нинкаси и Икур получают масло и сыр из абры Инанны, согласно W.W. Привет, "Дом Ур-Мема", Журнал ближневосточных исследований, 1972; Шумерский / аккадский двуязычный лексикон примерно 1900 г. до н.э. перечисляет двадцать видов сыра.
42. Терри Г. Поуис, В. Джеффри Херст, Мария дель Кармен Родригес, Пончиано Ортис К., Майкл Блейк, Дэвид Читам, Майкл Д. Коу и Джон Г. Ходжсон (декабрь 2007 г.). «Самый старый шоколад в Новом Свете». Античность. 81 (314). ISSN  0003-598X. Получено 15 февраля 2011.
43. Таннахилл, Рей (1973). Еда в истории (Штейн и Дэй. ISBN  0-8128-1437-1). п. 37, 61, 69.
44. Джеймс Гроут. «Гарум». Энциклопедия Romana. Чикагский университет. Получено 16 июн 2013.
45. Ксенофонт, Анабасис, 4.5.26, на Персее
46. "Анабасис Ксенофонта (книга4)". ebooks.adelaide.edu.au. Получено 21 марта 2010.
47. «История суши».^{[самостоятельно опубликованный источник ]}
48. «История СУШИ». Архивировано из оригинал на 2012-06-09.^{[самостоятельно опубликованный источник ]}
49. Патрик Ф. Фокс; Пол Л. Х. Максуини; Тимоти М. Коган; Тимоти П.Гвинея (4 августа 2004 г.). Сыр: химия, физика и микробиология: основные группы сыров. Академическая пресса. С. 175–. ISBN  978-0-08-050094-2. Получено 16 июн 2013.
50. Барретт, Джеймс; Бойкенс, Роэльф; Симпсон, Ян; Эшмор, Патрик; Попс, Сандра; Хантли, Джеки (2000). «Какой была эпоха викингов и когда это произошло? Вид с Оркнейских островов». Норвежское археологическое обозрение. 33 (1): 1–39. Дои:10.1080/00293650050202600. S2CID  162229393.
51. Google Книги Ричард У. Унгер, Пиво в средние века и в эпоху Возрождения стр. 57, University of Pennsylvania Press (2004), ISBN  0-8122-3795-1.
52. Сальваторе Ричиниелло (1987) Codice Diplomatico Gaetano, Vol. Я, La Poligrafica
53. Мартин Мэйден (2012) "Серия лингвистических чудес: Пицца - немецкое слово", YourDictionary.com В архиве 28 марта 2013 г. Wayback Machine
54. Веб-выставки: Масло. Древний Фиркинс.
55. Д. Дж. Р. Мэнли (1 января 2000 г.). Технология печенья, крекеров и печенья. Издательство Вудхед. С. 4–. ISBN  978-1-85573-532-3. Получено 17 июн 2013.
56. "История". Сырная компания ущелья Чеддер. Архивировано из оригинал на 2009-08-02. Получено 2009-08-01.
57. Курланский Марк (1997). Треска: биография рыбы, изменившей мир. Нью-Йорк: Уокер. ISBN  978-0-8027-1326-1.
58. "492 года хорошего пива: немцы отмечают годовщину принятия закона о чистоте пива ". Der Spiegel 23 апреля 2008 г.
59. Линда Чивителло (16 февраля 2011 г.). Кухня и культура: история еды и людей. Джон Вили и сыновья. С. 98–. ISBN  978-0-470-41195-7. Получено 16 августа 2013.
60. «Этимология слова шоколад». Chocolate.be. 2008. Архивировано с оригинал 22 января 2009 г.. Получено 27 июн 2008.
61. Кэмпбелл, Г. (1999). «Создание и характеристика газированных пищевых продуктов». Тенденции в пищевой науке и технологиях. 10 (9): 283–296. Дои:10.1016 / S0924-2244 (00) 00008-X.
62. Б. У. Хигман (8 августа 2011 г.). Как еда вошла в историю. Джон Вили и сыновья. стр. 1–. ISBN  978-1-4443-4465-3.
63. Олвер, Л. (2015). "Яичный ног". Хронология еды.
64. Олвер, Л. (2015). Индекс графика еды. http://www.foodtimeline.org/index.html
65. Том Хьюз; Мередит Сэйлз Хьюз (2005). Gastronomie !: Кулинарные музеи и объекты культурного наследия Франции. Bunker Hill Publishing, Inc., стр. 11–. ISBN  978-1-59373-029-1. Получено 16 августа 2013.
66. Энн Купер Фундербург (1995). Шоколад, клубника и ваниль: история американского мороженого. Популярная пресса. стр. 34–. ISBN  978-0-87972-692-8. Получено 17 июн 2013.
67. Эндрю Ф. Смит (2 декабря 2011 г.). Фастфуд и нездоровая пища: энциклопедия того, что мы любим есть: энциклопедия того, что мы любим есть. ABC-CLIO. С. 176–. ISBN  978-0-313-39394-5. Получено 17 июн 2013.
68. Silver Cloud Estates. «История ванили». Silver Cloud Estates. Получено 2008-07-23. В 1837 году бельгийскому ботанику Моррену удалось искусственно опылить цветок ванили. На Воссоединении процесс Моррена предприняли, но потерпели неудачу. Только в 1841 году 12-летний раб по имени Эдмонд Альбиус открыл правильную технику ручного опыления цветов.
69. Блай, Роберт В. (2007). Всеамериканский Фрэнк: История хот-дога (1-е изд.). Нью-Йорк: PublishAmerica. ISBN  978-1-4137-5062-1.
70. Капелла Помпео (1997). Мануале дельи оли и трава. Tecniche Nuove. С. 10–. ISBN  978-88-7081-979-3. Получено 15 августа 2013.
71. У. Х. Хейк (1991). Склонность к защите: масло, маргарин и рост городской культуры в Канаде. Wilfrid Laurier Univ. Нажмите. ISBN  978-0-88920-994-7. Получено 15 августа 2013.
72. Смит, Эндрю Ф. (ноябрь 2008 г.). Гамбургер: всемирная история (1-е изд.). Reaktion Книги. ISBN  978-1-86189-390-1.
73. Grigoroff, Stamen, 1905. Étude sur une lait fermentée, съедобный. Le «Kissélo mléko» Болгарии. Revue Médicale de la Suisse Romande. Женева. Георг и Дж., Libraires-Éditeurs. Librairie de L’Université.
74. «Разрешение конфликтных отношений Канады с маргарином». CBC Новости. 9 июля 2008 г.. Получено 15 августа 2013.

дальнейшее чтение

• Мелитта Вайс Адамсон (2004). "Лента новостей". Еда в средневековье. Гринвуд. ISBN  978-0-313-32147-4.
• Урсула Хайнцельманн (2008). "Лента новостей". Культура питания в Германии. Гринвуд Пресс. ISBN  978-0-313-34495-4.