Рыбий палец - Fish finger - Wikipedia

"Fishsticks" перенаправляется сюда. Для эпизода Южного парка см. Рыбные палочки (Южный парк). Для палочек из переработанного мяса рыбы см. Крабовые палочки.
Рыбные палочки
Fishfinger classic fried 2.jpg
Жареные рыбные палочки
Альтернативные названиярыбные палочки
Место происхожденияобъединенное Королевство
Основные ингредиентысиг, потрепанный или же панированный
Запеченные рыбные палочки на бумаге для выпечки
Начинка внутри рыбного пальца

Рыбные палочки (Британский английский ) или же рыбные палочки (Американский английский ) площадь обработанная пища сделано с использованием сиг, Такие как треска, хек, пикша или же минтай, который был потрепанный или же панированный. Они обычно доступны в замороженные продукты раздел супермаркеты. Их можно запечь в духовке, жареный, мелко жареный, или же сильно прожаренный.

История

Термин «рыбный палец» впервые упоминается в рецепте, приведенном в популярном британском журнале в 1900 году.[1] и блюдо часто считается символом объединенное Королевство.[2]

Ограничения в еде во время и после Вторая мировая война увеличили потребление рыбных палочек, но компаниям было трудно поддерживать достойное качество.[3][4] Коммерциализация рыбных палочек началась в 1953 году, когда американская компания Gorton-Pew Fisheries, ныне известная как Гортона, была первой компанией, представившей замороженные полуфабрикаты из рыбы; продукт, названный Рыбные палочки Гортона, выиграл Родители журнал Знак одобрения 1956 г.[5][6]

Было много сельдь в Соединенном Королевстве после Второй мировой войны. Кларенс Бердсай тестируемые рыбные палочки из сельди, продукт, который он обнаружил в Соединенных Штатах,[7][8] под названием «соленые блюда из сельди». Они были протестированы в Саутгемптон и Южный Уэльс против «трески пальцев», сравнительно мягкий продукт, используемый в качестве контроля. Покупатели, однако, не оправдали ожиданий, проявив подавляющее предпочтение трески.[9] Закуска называлась «Битые кусочки трески», пока опрос работников Birds Eye не остановился на более быстрых «Рыбных пальцах».[10][11]

Разновидности

Рыбный фарш поставляется в виде замороженных блоков массой 7,5 кг для дальнейшей нарезки и взбивания.[12] Они чаще используются в бренд магазина экономичные продукты. Они могут иметь либо тесто или же панировочные сухари снаружи как кожух, хотя покрытие обычно панировочные сухари.[13]

Помимо белой рыбы, рыбные палочки иногда делают из лосось.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «История рыбьих пальцев». Еда Англии. Получено 1 апреля 2013.
  2. ^ Клоук, Фелисити (15 сентября 2015). «Рыбные палочки в 60: как Британия попалась на не очень рыбные замороженные палочки». хранитель. Получено 2 декабря 2018.
  3. ^ Джозефсон, Пол Р. (26 ноября 2015 г.). Рыбные палочки, спортивные бюстгальтеры и алюминиевые банки: политика повседневных технологий. ISBN  978-1421417844. Получено 23 апреля 2019.
  4. ^ Новак, Мэтт (12 августа 2016 г.). «Как рыбные палочки стали пищей будущего, о которой никто не просил». Палеобудущее. Gizmodo.
  5. ^ Тихоокеанский рыбак 54 (1956) п. 55.
  6. ^ Джозефсон, Пол (2008). «Хот-дог океана: развитие рыбной палочки». Технологии и культура. 49 (1): 41–61. Дои:10.1353 / техн.2008.0023. ISSN  0040–165X. JSTOR  40061377. S2CID  110903114.
  7. ^ Сирил Диксон, «Факты о рыбных пальцах», Независимый, 21 августа 1994 г.онлайн на Highbeam; требуется подписка )
  8. ^ Дэвид Хиллман и Дэвид Гиббс, Создатели века: сто умных вещей, которые мы считаем само собой разумеющимися, изменили нашу жизнь за последние сто лет, Лондон: Вайденфельд, 1998 / Нью-Йорк: Добро пожаловать, дождь, 1999, ISBN  9781566490009.
  9. ^ «Основным продуктом чая является полвека», BBC News, 26 сентября 2005 г.
  10. ^ «Рыбные палочки» удивительно экологичны'". Новости BBC. 2018-11-02. Получено 2018-11-02.
  11. ^ Клейтон, Хью: «Постоянство рыбьих пальцев - символ спокойствия в торговле частыми переменами» в Времена, 9 мая 1980 г., стр.17.
  12. ^ «Производство рыбных блоков 7,5 кг» (PDF). Май 2009 г.
  13. ^ «СТАНДАРТ НА БЫСТРО ЗАМОРОЖЕННЫЕ РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ (РЫБНЫЕ ПАЛЬЦЫ) - CODEX STAN 166–1989» (PDF). Кодекс Алиментариус. ВОЗ. 2017.
  14. ^ «10 рыбных палочек залм» В архиве 2014-07-27 в Wayback Machine, IGLO 27 июля 2014 г.

Библиография