Акки и морская рыба - Ackee and saltfish

Аки и соленая рыба, подается с салатом из капусты.

Акки и морская рыба ямайский национальное блюдо подготовлен с аки и соленая треска.

Фон

В аки фрукты (Blighia sapida ) - национальный фрукт Ямайки.[1] Он был завезен в Карибский бассейн из Гана до 1725 года, как «Аки» или «Аки» - другое название народа акан, Акьем. Научное название плода награждает Капитан Уильям Блай который привез плод с Ямайки в Королевский ботанический сад в Кью, Англия в 1793 году, и представил его науке.[2] Поскольку части фруктов токсичны, например, кожуры перед открытием шелухи на стадии созревания, существуют ограничения на транспортировку при импорте в такие страны, как США.[3] С другой стороны, соленая треска была завезена на Ямайку для порабощенных людей как долговечный и недорогой источник белка.[4]

Подготовка

Чтобы приготовить блюдо, соленая треска тушится с вареным аки, лук, Перец виски, помидоры, затем приправленные такими специями, как перец и паприка.[5] Его можно украсить беконом и помидорами и обычно подают на завтрак вместе с хлебное дерево, хлеб из твердого теста, пельмени, или вареная зелень бананы.[6][7]

Аки и соленую рыбу также можно есть с рис и горох или простой белый рис.[8][9] Когда приправы (лук, эскальон, тимьян, чеснок) и соленая рыба сочетаются с обычным рисом, его часто называют «приправленным рисом», который может быть едой в одной кастрюле, включая аки.[10]

В популярной культуре

Аки и соленая рыба широко считаются национальным блюдом Ямайки.[11][12][13] Согласно с Хранитель, Ямайский спринтер Усэйн Болт часто ест аки и соленую рыбу на завтрак.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Миллисент Таффе (7 марта 2013 г.). Оригинальный рецепт аки и соленой рыбы. Booktango. п. 14. ISBN  978-1-4689-2493-0.
  2. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2012-04-24. Получено 2013-04-01.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  3. ^ http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_64.html
  4. ^ Уилсон, Корша (21 июня 2017 г.). «История Ямайки на вкус как Аки и соленая рыба». Порок.
  5. ^ Хизер Арндт Андерсон (11 июля 2013 г.). Завтрак: история. АльтаМира Пресс. п. 74. ISBN  978-0-7591-2165-2.
  6. ^ Джеймс Ньютон. Ямайская поваренная книга - классическая ямайская кухня. Springwood emedia. п. 13. ISBN  978-1-4762-3118-1.
  7. ^ Джон ДеМерс (13 марта 2012 г.). Аутентичные рецепты Ямайки. Издательство Tuttle. п. 66. ISBN  978-1-4629-0536-2.
  8. ^ Рашид, Аднан (18 октября 2019 г.). «Взгляните на новое захватывающее меню в этом пабе Burton». Дербишир Live.
  9. ^ Кейт Лоррен. Карибская поваренная книга души. Лулу. п. 24. ISBN  978-1-105-91549-9.
  10. ^ Д-р Милисент Дж. Коберн (3 ноября 2017 г.). Сокровища тропиков. Издательство Trafford Publishing. п. 74. ISBN  978-1-4907-8462-5.
  11. ^ Данн, Дейзи. «Интерактивный: как изменение климата может угрожать традиционным блюдам мира». Carbon Brief. Получено 9 мая 2020.
  12. ^ Вашингтон, Брайан (1 июля 2019 г.). «Возвращение к Аки и Солтфиш, национальному блюду Ямайки». Житель Нью-Йорка.
  13. ^ «10 лучших национальных блюд - National Geographic». Путешествовать. 2011-09-13. Получено 2020-08-08.
  14. ^ Сил, Ребекка (18 апреля 2015 г.). «Завтрак чемпионов: аки Усэйна Болта и солончак». Хранитель.