Сильвестр Грэм - Sylvester Graham

Сильвестр Грэм
Сильвестр Грэм LCCN99406591.jpg
Родившийся5 июля 1794 г.
Саффилд, Коннектикут
Умер11 сентября 1851 г.(1851-09-11) (57 лет)
Нортгемптон, Массачусетс
Род занятийПресвитерианский министр, диетический реформатор

Преподобный Сильвестр Грэм (5 июля 1794 - 11 сентября 1851) был американцем Пресвитерианский министр и диетический реформатор, известный своим акцентом на вегетарианство, то движение за воздержание, и есть цельнозерновой хлеб. Его проповедь вдохновила мука из муки грубого помола, хлеб Грэм, и Грэм взломщик товары.[1]:29[2] Грэма в Соединенных Штатах Америки часто называют «отцом вегетарианства».[1]:15[3]

Ранние годы

Грэм родился в 1794 году в Саффилд, Коннектикут семье с 17 детьми; его отцу было 70 лет, когда родился Грэм, а его мать была психически больна. Его отец умер, когда Грэму было два года, и все детство он провел, переезжая из дома одного родственника в другой.[1]:15 Один из его родственников держал таверну, где Грэма заставили работать; его опыт пьянства привел его к тому, что он всю жизнь ненавидел алкоголь и отказался от него, что сделало его исключением среди его сверстников в то время.[1]:15 Он часто болел и часто пропускал учебу.[1]:15 Он работал на ферме, уборщиком и учителем, прежде чем решил заняться служением как противоядием от своего слабого здоровья. Поступил в подготовительную школу при г. Академия Амхерста в свои двадцать с небольшим, чтобы стать министром, как его отец и дед. Здесь его дар ораторского искусства получил признание.[1]:17 Его исключили из академии, когда его одноклассники заявили, что он неправильно подошел к женщине.[1]:17

Изгнание вызвало у Грэма нервный срыв. Чтобы выздороветь, он переехал в Литтл Комптон, Род-Айленд. Там он познакомился и женился на Саре Эрл, которая вылечила его. Он изучал богословие в частном порядке и в 1828 году начал работать в качестве странствующий проповедник в пресвитерианской церкви Баунд-Брук в Баунд-Брук, Нью-Джерси.[4]:30

Карьера

В 1830 году Грэм принял должность в Обществе трезвости Филадельфии.[4]:30 Через шесть месяцев он ушел, чтобы сосредоточиться на проповеди о здоровье.[4]:30

Назначение Грэхема и его обращение в вегетарианство стало 1829–1851 пандемия холеры прорывалась в Европе, и американцы боялись, что она достигнет Соединенных Штатов.[4]:29–30 Принятое медицинское заключение заключалось в том, что лучший способ предотвратить заражение холерой - это есть много мяса, пить. портвейн и избегайте овощей.[1]:18[4]:30 Люди также верили, что холера - это чума, наказание от Бога.[1]:19

Филадельфийское общество воздержания возглавляли не министры, как большинство других обществ воздержания, а врачи, которые в первую очередь интересовались последствиями употребления алкоголя для здоровья.[4]:30 Переезжая в эту компанию, Грэм, возможно, встретил двух других отцов американского вегетарианства: Уильяма Меткалфа, английского священника, основавшего вегетарианскую церковь в Филадельфии, и Уильям А. Олкотт, доктор из Филадельфии, который много писал о вегетарианстве и написал первую американскую вегетарианскую кулинарную книгу.[4]:31 Грэм изучал физиологию и, очевидно, пришел к собственному выводу, что мясо было таким же выражением и побуждением к чревоугодие как и алкоголь, они развращают как тело, так и душу людей и наносят вред семьям и обществу.[4]:31 На его веру повлияла книга Трактат по физиологии к Франсуа-Жозеф-Виктор Бруссе, опубликованный в Филадельфии в 1826 году, утверждал, что то, что люди едят, оказывает огромное влияние на их здоровье.[4]:31 Интерес Грэма вызвали также книги немецкого химика, Фридрих Аккум, называется Трактат о фальсификации продуктов питания и кулинарных ядах, в котором он осудил использование химических добавок в пище и особенно в хлебе, и Трактат об искусстве приготовления хорошего и полезного хлеба. Пшеничную муку в то время часто обрабатывали, чтобы скрыть запах от порчи, расширить ее и отбелить, а хлеб делали из муки очень тонкого помола (которую Грэм считал "мучительной") и пивные дрожжи (используется для приготовления пива).[4]:31–32

Как и другие участники движения за воздержание, Грэм с подозрением относился к физическому удовольствию и особенно к сексуальному возбуждению, как к вещам, возбуждающим похоть, ведущим к поведению, наносящему вред отдельным людям, семьям и обществу.[5] Грэм находился под сильным влиянием Библии и христианского богословия в его собственном идиосинкразическом стиле. Он считал, что люди должны есть только растения, например Адам и Ева в Эдемский сад, и считал, что чума и болезнь были вызваны образом жизни, игнорирующим естественный закон.[1]:21–22, 27 Он призвал людей сохранять спокойствие и не позволять беспокойству или похоти мешать им жить правильно - возможно, одним из первых людей, заявивших, что стресс вызывает болезни.[1]:19

Исходя из этих взглядов, Грэм создал теологию и диету, нацеленные на поддержание чистоты и здоровья отдельных лиц, семей и общества - пить чистую воду и придерживаться вегетарианской диеты, основанной на хлебе, приготовленном в домашних условиях из муки грубого помола в домашних условиях, чтобы он оставался полезным и натуральным. , без добавления специй или других "стимуляторов" и строгого образа жизни, который включал сон на жесткой кровати и избегание теплых ванн.[4]:31–33 Режим был описан как ранний пример профилактическая медицина.[1]:20 Акцент на муку и выпечку дома был частью его видения Америки, в которой женщины оставались дома, заботились о здоровье своих семей и поддерживали их там, как это сделала его жена.[2] Грэм считал, что соблюдение такой диеты избавит людей от нечистых мыслей и, в свою очередь, остановит мастурбация (по мнению Грэма, катализатор слепота и ранняя смерть[6]:16) Его кусок О самозагрязнении, опубликованная в 1834 году, поспособствовала панике мастурбацией в довоенной Америке. Он считал, что мастурбация в юном возрасте опасна для здоровья детей из-за незрелости их репродуктивных органов.[6]:15, 72

Как опытный и пылкий проповедник, его своеобразное послание, сочетающее в себе патриотизм, теологию, диету, образ жизни и послания, уже распространенные в движении за воздержание, привлекло внимание напуганной публики и возмущенных пекарей и мясников, а также медицинского истеблишмента.[1]:19, 21[5][2] Когда в 1832 году эпидемия холеры достигла Нью-Йорка, люди, последовавшие его совету, казалось, процветали, и его слава взорвалась.[4]:29 Когда он опубликовал свою первую книгу в 1837 году, Трактат о хлебе и хлебопеченииего лекции в Нью-Йорке и Бостоне в том году были переполнены; Бостонская лекция была прервана угрозой беспорядков со стороны мясники и коммерческие пекари.[4]:33

Grahamism

По мере того, как его слава распространилась, «Grahamism» превратился в движение, и люди, вдохновленные его проповедью, начали развиваться и продавать Мука Грэма, Хлеб Грэхема, и крекеры Грэма.[1]:29[2] Он не изобрел и не одобрил какой-либо конкретный продукт, и он не получил никаких денег от их продажи.[1]:21, 29[2] Грэм оказал влияние на других американцев, в том числе Гораций Грили и Джон Харви Келлогг, основатель Санаторий Батл-Крик.

Грахамитовые пансионаты были основаны в 1830-х годах.[7] Грахамиты применяли диетические и гигиенические принципы в повседневной жизни, включая холодные ванны, жесткие матрасы, открытые окна, вегетарианскую диету с хлебом Грэхема и питье холодной воды.[7][8] Мясо животных было запрещено в домах Grahamite, но яйца можно было есть на завтрак, и они были важным компонентом диет Grahamite.[7]

Американское физиологическое общество

В 1837 году полковник Джон Бенсон, Грэм и Уильям Олкотт основал Американское физиологическое общество (APS) в Бостон продвигать Grahamism.[9][10][11] Олкотт был первым президентом Общества.[12] По прошествии года в Обществе был 251 член, в том числе 93 женщины. Это длилось всего три года.[9]

Лаура Дж. Миллер отметила, что Общество было «наиболее заметной ассоциацией, продвигающей принципы натуральных продуктов питания до основания Американского вегетарианского общества в 1850 году».[13] Многие из членов APS страдали хроническими заболеваниями и стали вегетарианцами. Он был описан как «вероятно первая исключительно вегетарианская организация в Соединенных Штатах».[10] Также это был первый американский естественная гигиена организация.[10] Известный член APS был Мэри Гоув Николс, который читал женщинам лекции о здоровье.[10]

В 1837 году Грэм и Дэвид Кембелл основали Журнал Грэма о здоровье и долголетии.[14] Он был «разработан, чтобы иллюстрировать фактами и поддерживать разумом и принципами науку о человеческой жизни, как учил Сильвестр Грэм».[15] Его отредактировал Кэмпбелл, секретарь АПР (1837–1839), было опубликовано пять томов.[12][16] В 1840 г. журнал объединился с Библиотека здоровья, под редакцией Олкотта.[17][18]

Американское вегетарианское общество

В 1850 году Олкотт, Уильям Меткалф, Рассел Трэлл, и Грэм основал Американское вегетарианское общество в Нью-Йорке.[19]по образцу аналогичной организации, созданной в Великобритании в 1847 году.[20]

Смерть

Грэм умер от осложнений после того, как ему сделали опиумные клизмы по указанию врача в возрасте 57 лет дома в Нортгемптон, Массачусетс. Его ранняя смерть стала источником критики и домыслов.[21] Историк Стивен Ниссенбаум написал, что Грэм умер «после того, как нарушил свои собственные правила, приняв спиртное и мясо в последней отчаянной попытке восстановить свое здоровье».[22]

Рассел Трэлл, посетивший Грэма, отметил, что он отклонился от строгой вегетарианской диеты, и врач прописал ему мясо, чтобы увеличить его Циркуляция крови.[21] Трэлл писал, что перед смертью Грэм сожалел об этом решении и «полностью и искренне верил в теорию растительной диеты, изложенную в его работах».[21]

После его смерти вегетарианцы дистанцировались от Грэхамизма.[21] Однако его вегетарианское послание распространилось далеко в 20 веке.[23]

Историки кулинарии называют Грэма одним из первых кулинарные модники в Америке.[23][24][25]

Избранные работы

Из его многочисленных публикаций наиболее известными были Лекции по науке о жизни человека (Бостон, 1839 г.), из которых несколько изданий двухтомника были напечатаны в Соединенных Штатах, а продажи в Англии были широко распространены, и Лекции для юношей о целомудрии.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о Якоббо, Карен; Якоббо, Майкл (2004). Вегетарианская Америка: история. Вестпорт, штат Коннектикут: Praeger. ISBN  978-0275975197.
  2. ^ а б c d е ж Томпкинс, К. В. (2009). "Имперская диетология Сильвестра Грэма". Гастрономия. 9 (1): 50–60. Дои:10.1525 / gfc.2009.9.1.50. JSTOR  10.1525 / gfc.2009.9.1.50.
  3. ^ Мисироглу, Джина. (2008). Американские контркультуры: энциклопедия нонконформистов, альтернативных образов жизни и радикальных идей в истории США. Рутледж. п. 737. ISBN  978-0-7656-8060-0
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м Смит, Эндрю Ф. (2009). История еды: 30 поворотных моментов в становлении американской кухни. Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета. ISBN  9780231140928.
  5. ^ а б Шрайок, Ричард Х. (1 января 1931 г.). «Сильвестр Грэм и движение за народное здоровье, 1830–1870 годы». Исторический обзор долины Миссисипи. 18 (#2): 172–183. Дои:10.2307/1893378. JSTOR  1893378.
  6. ^ а б Хелен Лефковиц Горовиц (ред.), Отношение к сексу в довоенной Америке, 2006, См. Конкретные страницы.
  7. ^ а б c Шпринцен, Адам Д. (2013). Вегетарианский крестовый поход: подъем американского реформаторского движения, 1817–1921 гг.. Пресса Университета Северной Каролины. С. 27–30. ISBN  978-1-4696-0891-4
  8. ^ Гратцер, Уолтер. (2005). Ужасы стола: любопытная история питания. Издательство Оксфордского университета. п. 193. ISBN  978-0-19-280661-1
  9. ^ а б "Американское" физиологическое "общество 1837 года". Британский медицинский журнал. 2 (# 4057): 757. 1 января 1938 г. JSTOR  20300989.
  10. ^ а б c d Якоббо, Карен; Якоббо, Майкл. (2004). Вегетарианская Америка: история. Издательство Praeger Publishing. С. 36–37. ISBN  978-0275975197
  11. ^ Не имеет отношения к Американское физиологическое общество 1887 г. см. J. W. Lazar, «Американская нейрофизиология и два американских физиологических общества XIX века», Журнал истории неврологии 26:2:154-168 (2017).
  12. ^ а б Томпкинс, Кайла Вазана. (2012). Расовое несварение: употребление в пищу тела в XIX веке. Издательство Нью-Йоркского университета. п. 88. ISBN  978-0-8147-7002-3
  13. ^ Миллер, Лаура Дж. (2017). Создание природного рынка: бизнес и политика натуральных продуктов. Издательство Чикагского университета. п. 34. ISBN  978-0-226-50123-9
  14. ^ Кайлефф, Сьюзен Э. (2016). Природный путь: история натуропатического исцеления в Америке. Издательство Университета Джона Хопкинса. п. 30. ISBN  978-1-4214-1903-9
  15. ^ Флетчер, Роберт Сэмюэл. (1971). История Оберлинского колледжа: от его основания через гражданскую войну Том 1. Арно Пресс. п. 319
  16. ^ Вулф, Ричард Дж. (2001). Потускневший идол: Уильям Томас Грин Мортон и введение хирургической анестезии: хроника споров об эфире. Норман Паблишинг. п. 514. ISBN  0-930405-81-1 Примечание: Дэвид Кембелл также упоминается как Дэвид Кэмпбелл.
  17. ^ Олкотт, Уильям. (1839). Новая договоренность. Журнал Грэма о здоровье и долголетии 3 (# 22): 355. «В нашем последнем выпуске мы почти не заметили, что после первого января 1840 г. журнал Грэма и Библиотека здоровья должны были объединиться в одно целое».
  18. ^ Шпринцен, Адам Д. (2013). Вегетарианский крестовый поход: подъем американского реформаторского движения, 1817–1921 гг.. Пресса Университета Северной Каролины. п. 37. ISBN  978-1-4696-0891-4
  19. ^ Американское вегетарианское общество, Международный вегетарианский союз сайт об американской вегетарианской истории
  20. ^ Авей, Тори (28 января 2014 г.). «От пифагорейцев к пескатарианцам - эволюция вегетарианства». PBS Food: История кухни. Получено 15 сентября, 2016.
  21. ^ а б c d Шпринцен, Адам Д. (2013). Вегетарианский крестовый поход: подъем американского реформаторского движения, 1817–1921 гг.. Пресса Университета Северной Каролины. С. 73–76. ISBN  978-1-4696-0891-4
  22. ^ Ниссенбаум, Стивен. (1980). Секс, диета и слабость в джексоновской Америке: Сильвестр Грэм и реформа здравоохранения. Гринвуд Пресс. п. 15. ISBN  978-0313214158
  23. ^ а б Гратцер, Уолтер. (2005). Ужасы стола: любопытная история питания. Издательство Оксфордского университета. С. 192–197. ISBN  0-19-280661-0
  24. ^ Ашраф, Хи-Ран Л. Диеты, Причуда. В Эндрю Ф. Смит Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Издательство Оксфордского университета. п. 190. ISBN  978-0-19-530796-2
  25. ^ Барретт, Стивен; Герберт, Виктор. (1994). Продавцы витаминов: как индустрия здорового питания продает американцам товарный знак. С. 321–322. ISBN  0-87975-909-7

дальнейшее чтение

  • Смит, Эндрю Ф. Эд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк и Оксфорд: Oxford University Press, (2004).
  • Чисхолм, Хью, изд. (1911). "Грэм, Сильвестр ". Британская энциклопедия. 12 (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета. п. 318.
  • Берроуз, Эдвин Г. и Майк Уоллес, Готэм: история Нью-Йорка до 1898 года. Нью-Йорк и Оксфорд: Издательство Оксфордского университета, (1999).
  • «Недавние смерти»; New York Daily Times; 18 сентября 1851 г .; стр. 2. (Доступ с Нью-Йорк Таймс (1851–2003), ProQuest Historical Newspapers, 19 сентября 2006 г.)
  • Ниссенбаум, Стивен, Секс, диета и слабость в джексоновской Америке: Сильвестр Грэм и реформа здравоохранения. Praeger, (1980).
  • Соколов, Джейме А. Эрос и модернизация: Сильвестр Грэм, реформа здравоохранения и истоки викторианской сексуальности в Америке. Издательство Университета Фэрли Дикинсона, (1983).

внешняя ссылка