Креветки лунцзин - Longjing prawns

Креветки лунцзин
Традиционный китайский	龍井 蝦仁
Упрощенный китайский	龙井 虾仁
Транскрипции Стандартный мандарин Ханю Пиньинь Lóngjǐng xiārén

Креветки лунцзин, также известен как жареные креветки с чаем из колодца дракона, это специальность Ханчжоу Город, Чжэцзян Провинция, произведенная из живого мяса речные креветки покрытые яичным белком и смоченным крахмалом, обжаренные в сало при средне-низкой температуре в течение 15 секунд, удаляют из масла и сливают, когда нефритово-белый цвет, а затем быстро обжаривают на сильном огне с кипящей водой, настоянной на Чай лунцзин, чайные листья и Шаосинское вино. Это блюдо состоит в основном из белого и зеленого цветов; Цвета элегантные, вкус легкий и ароматный. По легенде он возник, когда Цяньлун Император из Династия Цин посетил Южный Китай. Знаменитый Ханчжоу Louwailou Ресторан - известный производитель креветок лунцзин.

Смотрите также

• Темпура
• Чжэцзянская кухня