Саперави - Saperavi

Саперави
Виноград (Vitis)
Saperavibunch.jpg
Виноград Саперави
Цвет ягодной кожурыЧернить
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйВидеть список синонимов
ИсточникГрузия
VIVC количество10708

Саперави (Грузинский : საფერავი; буквально «красить, красить, придавать цвет») является кислотным, Teinturier сорт винограда родом из страны Грузия, где из него делают многие из самых известных вин региона.[1] Его также выращивают в Армения, Молдова, Украина, Узбекистан, Азербайджан, а в небольших количествах в Ниагара и Finger Lakes регионы штата Нью-Йорк и северо-восток Огайо. Листья трехлопастные, крупные, округлые. Ягоды от средних до крупных, эллиптические или круглые, в зависимости от сорта, темно-голубоватые и тонкокожие; со сроком созревания около 5 месяцев и средней урожайностью.

Экстрактивное вино с характерным букетом, гармоничным вкусом и приятной терпкостью. Его концентрация спирта составляет 10,5-12,5%, а титруемая кислотность 5-7%. Известно, что он производится с 1886 года. Из винограда Саперави получаются очень глубокие красные вина, подходящие для длительной выдержки. Он может производить высокий уровень алкоголя, и его часто смешивают с более легкими сортами. Это, безусловно, самый доминирующий грузинский красный виноград с точки зрения общего производства.[1]

Саперави - морозостойкий сорт, известный своей способностью переносить чрезвычайно холодную погоду и популярный для выращивания в высокогорных и внутренних регионах, таких как Кахетия. Это Teinturier[2] виноград, содержащий красный антоциан внутри виноградной мякоти, а также кожицы и необычен тем, что является одним из очень немногих таких сортов винограда, используемых в моносортовом виноделии.

История

Виноград Саперави возник в Кахетия регион восточного Грузия и теперь распространился по всей его территории (Кахети, Saingilo, Картли, Шавшет -Кларджети, Имерети, Гурия, Рача и Лечхуми ). Сорт Саперави - один из старейших сортов этого региона, который неизменно является самым важным в коммерческой винодельческой отрасли Грузии.

Вина

1994 Саперави из Молдова

Виноград Саперави используется преимущественно в Грузия, но в последнее время распространились на другие регионы Восточной Европы (Purcari, Молдова ). Сорта Саперави также выращиваются в Вино Нового Света регионах, особенно в Finger Lakes, Нью-Йорк площадь виноградников.[3] Он показал многообещающие результаты для некоторых производителей в Австралия, где он был впервые применен в регионе Кинг-Вэлли на северо-востоке Виктории.

Известные грузинские вина, изготовленные исключительно или преимущественно из винограда Саперави:'; натуральное полусладкое вино, выдержанное 2 года, произведенное в Кварели область, край. Виноград собирают позже, чем для большинства других вин из Саперави.

  • Ахашени; полусладкое вино, похожее на Киндзмараули, произведенное в Гурджаани область, край.
  • Мукузани; Сухое вино, выдержанное в течение 3 лет, произведено в районе Мукузани. Его получают из лучших местных урожаев; и считается одним из лучших грузинских вин.
  • Напареули; Сухое вино, выдержанное 3 года, произведено в микрозоне Напареули Телавского района. Его получают из лучших местных урожаев; и считается одним из лучших грузинских вин.
  • Алазани; легкое полусладкое вино, произведенное в Алазанском районе. Смесь 60% Саперави и 40% Ркацители. Более теплый климат дает более сладкий виноград, чем в других регионах.

Синонимы

Саперави также известен под синонимами Диди Саперави, Кляйнберигер, Нерки Хагог, Патара Саперави, Сапарави, Сапеави де Кахети, Саперави, Саперави де Качет, Саперави де Кахети, Саперави Патара, Сапеур, Сапперави, Сапперави, Скоперави, Скопарави.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Микель Худин и Дарья Холодолина (2017), Грузия: Путеводитель по колыбели вина, Винолог, п. 300, ISBN  978-1941598054
  2. ^ Дженсис Робинсон, изд. (2006). "Teinturier". Оксфордский компаньон для вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр.688–689. ISBN  978-0-19-860990-2.
  3. ^ «Саперави на озерах Фингер».