Энн Кук (автор поваренной книги) - Ann Cook (cookery book writer) - Wikipedia

Титульный лист третьего издания Исповедуемая кулинария, 1754

Энн Х. Кук (эт. c. 1725 – c. 1760) был английским автором кулинарных книг и трактирщиком.

Жить в Hexham, Нортумберленд, Кук и ее муж Джон оказались втянутыми в вражду с местным землевладельцем с хорошими связями, сэром Ланселотом Олгудом, после спора по поводу счета, выставленного поварами. Хотя позже они были реабилитированы, Оллгуд продолжал нападать на них, заставляя их покинуть свою гостиницу и переехать. Их финансы пострадали, и Джон был заключен в тюрьму за неуплату долгов. Чтобы заработать деньги, Кук написал Исповедуемая кулинария в 1754 г .; в работу, помимо ряда рецептов, она включила стихотворение и «Очерк женского кулинарного искусства». Это было нападение на сестру Олгуда Ханна Гласс, опубликовавший кулинарный бестселлер, Искусство кулинарии - просто и легко в 1747 г.

Исповедуемая кулинария был опубликован в трех изданиях: 1754, 1755 и 1760 годах. В первых двух из них Кук был заявлен как живущий в Ньюкасл-апон-Тайн; в третьем она жила в квартире в Холборн, Лондон. Нет никаких записей о датах или местах ее рождения и смерти.

Жизнь

Реклама для Исповедуемая кулинария, из Ньюкасл Курант, 1755

Мало что известно о ранней жизни Энн Кук, хотя она, вероятно, родилась в конце 1690-х гг. Графство Дарем. Согласно автобиографическому описанию, которое она включила в свою кулинарную книгу, она работала поваром и домработница. Она вышла замуж за Джона Кука около 1725–1727 годов;[а] он был лицензированный арендатор гостиницы Black Bull в Hexham, Нортумберленд.[3] У пары было как минимум две дочери, старшая из которых родилась в 1728 году, и трое сыновей.[2][4]

В 1739–1740 гг. Во время Великого поста округа ассизы, Сэр Ланселот Олгуд, занимавший должности высокий шериф и Член парламента отправил сообщение Черному Быку, что посетивший его судья и его группа захотят шесть бутылок хорошего французского вина и что Джон Кук должен приказать их подать. Судья был недоволен вином и отправил в поместье Олгуда сообщение, чтобы он одолжил вино у там; Олгуд прислал ему бутылки в подарок. Поскольку оригинальные шесть бутылок вина были израсходованы, Джон списал их на счет Олгуда. Когда Олгуд и судья встретились, они пришли к ошибочному выводу, что Джон предъявил судье обвинение за подаренное вино. Олгуд публично обвинил домовладельца в обмане и пригрозил погубить его, в результате чего между ними возникла вражда, частично разгоряченная тем, что Энн защищала своего мужа.[5][6]

В конце 1745 года повара переехали из Черного Быка в Морпет, Нортумберленд, где они управляли гостиницей Queen's Head от имени домовладельца Томаса Пая. Чтобы закрепить свое положение, они вступили в связь 369 фунтов стерлингов с Пай.[b] Повара не знали, что Пай был двоюродным братом Олгуда; в 1746 году Олгуд обвинил Кука в мошенничестве и мошенничестве. Якобит - Якобитское восстание 1745 г. все еще продолжалось и вызывало страх и панику во многих частях северной Англии.[8] Преследование продолжилось в 1749 году, когда Пай спровоцировал слух о том, что повара продавали свое домашнее имущество, поэтому они были неплатежеспособны и были на грани того, чтобы покинуть город. На самом деле они отдавали часть своего ненужного имущества своей старшей дочери, которая недавно вышла замуж и содержала гостиницу со своим новым мужем в Ньюкасл-апон-Тайн. К этому моменту Повара выплатили 320 фунтов стерлингов из 369 фунтов стерлингов, поэтому они продали большую часть оставшихся товаров и также переехали в Ньюкасл с намерением открыть кондитерскую. За ними следовали их кредиторы для получения остатка по облигации, которые не допускали никаких условий легкого урегулирования; Джон был доставлен в тюрьма должников в течение месяца после прибытия в новый город.[2][9] Больше о Джоне Куке ничего не известно.[9]

По словам Джилли Леманн, биографа Кука по Словарь национальной биографии, похоже, чтобы заработать деньги, Кук написал Новая система кулинарии, который поступил в продажу к февралю 1753 года.[c] На титульном листе произведения говорилось, что книга «продавалась автором в ее доме на крупном рынке» в Ньюкасле.[10]

Когда работа была опубликована в 1754 году, она носила название Исповедуемая кулинария. Он также содержал стихотворение и «Очерк кулинарного искусства леди»; и стихотворение, и эссе были нападением на сестру Олгуда Ханна Гласс, издавший кулинарную книгу, Искусство кулинарии - просто и легко в 1747 г .;[2][11] работа стала бестселлером и сделала Гласса одним из самых известных писателей того времени.[12] Критика Кука охватила 66 страниц произведения;[13] одна часть стихотворения, обвиняющая Гласс в плагиат, гласит:

Она крадет у каждого Автора свою Книгу,
Печально клеймив Pillag'd Cook,
С трюком, Мина, Жонглер, Legerdemain,
Правые страницы, чтобы выдержать напрасный Поезд Славы.[14]

В то время как нападения на Гласс описал историк Мадлен Хоуп Доддс как «жестокий натиск»,[15] а Леманн назвал его "отвратительным собачником",[16] большая часть критики Кука по поводу рецептов и обращения с едой оправдана.[13] Хотя Гласс высмеивает стоимость ингредиентов в других кулинарных книгах, многие из ее собственных рецептов излишне экстравагантны.[17] Кук ссылается на плагиат Гласса чужих работ; Во время написания Глассе широко использовались другие источники: из 972 рецептов первого издания 342 были скопированы или адаптированы из других работ без указания авторства.[18][19][d]

Второе издание Исповедуемая кулинария был опубликован в 1755 году, добавив к содержанию «План ведения хозяйства».[22][e] Адрес Кука снова был указан на титульном листе как дом на крупяной ярмарке.[24] Третье издание Исповедуемая кулинария был опубликован примерно в 1760 году или после него;[2] на титульном листе говорилось, что Кук жил в доме мистера Мура, краснодеревщика, в «Фуллерс Рентс», Холборн, Лондон.[23] Что с ней стало после выхода этого номера - неизвестно.[2]

Примечания и ссылки

Примечания

  1. ^ Историки расходятся во мнениях: Мадлен Хоуп Доддс говорит, что это было в 1725 году,[1] Джилли Леманн предполагает, что это могло быть «вероятно около 1727 года».[2]
  2. ^ 369 фунтов стерлингов в 1745 году равняются примерно 61000 фунтов стерлингов в 2019 году, согласно расчетам, основанным на Индекс потребительских цен (ИПЦ) показатель инфляции.[7]
  3. ^ Копии этой работы не существует, но она была рекламирована в том месяце в Журнал Ньюкасла.[2]
  4. ^ Этот плагиат был типичным для того времени, когда Статут Анны - парламентский акт 1709 г., касающийся Авторские права защита - рецепты не были защищены от нарушения авторских прав.[20][21]
  5. ^ Исповедуемая кулинария имел подзаголовок «содержащий варку, жарку, выпечку, консервирование, маринование, заливку в горшок, вин, желе и часть кондитерских изделий. С эссе о женском кулинарном искусстве; вместе с планом ведения домашнего хозяйства».[23]

Рекомендации

  1. ^ Доддс 1938, п. 52.
  2. ^ а б c d е ж грамм Леманн 2011.
  3. ^ Доддс 1938 С. 52–53.
  4. ^ Леманн 2003, 2042.
  5. ^ Доддс 1938 С. 55–56.
  6. ^ Леманн 2003, 2046.
  7. ^ Кларк 2019.
  8. ^ Доддс 1938, п. 61.
  9. ^ а б Доддс 1938, п. 62.
  10. ^ Виллан и Чернявский 2012, п. 294.
  11. ^ Эйлетт и Ордиш, 1965 г., п. 120.
  12. ^ «Искусство кулинарии - Титульный лист». Британская библиотека.
  13. ^ а б Stead 2002, п. 345.
  14. ^ Повар 1760, п. iv.
  15. ^ Доддс 1938, п. 49.
  16. ^ Леманн 2003, 2065.
  17. ^ Леманн 2003, 4400.
  18. ^ Хоар 2014.
  19. ^ Снодграсс 2004, п. 442.
  20. ^ Уиллан 1992 С. 100–101.
  21. ^ Дэвид 2001, п. 266.
  22. ^ Леманн 2003, 2028.
  23. ^ а б Повар 1760, Титульная страница.
  24. ^ Повар 1755, Титульная страница.

Источники