Чай со сливками - Cream tea

Чай со сливками
Девонширский чай.jpg
Чай со сливками, содержащий чай взят с лепешки, свернувшиеся сливки и варенье.
Альтернативные названияДевонширский чай, корнишский крем-чай
Место происхожденияАнглия
Регион или штатЮго-Западная Англия
Температура сервировкиЧай: горячий
Булочки: теплые
Джем и сливки: окружающий
Основные ингредиентыЧай, лепешки, свернувшиеся сливки, клубничный джем
ВариацииНесколько
Высококкал
Современный чай со сливками.
Сливочный чай в Боскасл, Корнуолл, приготовленные по «методу Девона».

А сливочный чай (также известный как Девон крем-чай, Девонширский чай,[1] или же Корниш чай со сливками)[2]это форма Послеполуденный чай легкая закуска, состоящая из чай взяты с комбинацией лепешки, свернувшиеся сливки и варенье. Традиционно специальность Девон и Корнуолл, чай со сливками продается в чайные комнаты в этих двух округах, а также в других частях Англия и в других местах в Содружество.

История

Точное происхождение «чая со сливками» оспаривается, хотя есть основания полагать, что традиция есть хлеб со сливками и джемом уже существовала в Тавистокское аббатство в Девоне в 11 веке.[3][нужен лучший источник ]Самое раннее использование «чая со сливками» в смысле послеобеденного чая, в отличие от чашки чая со сливками в нем, что Оксфордский словарь английского языка сообщает, находится в романе 1964 года Изображение Милли к Филип Мейтленд Хаббард, «Мы просто купаемся, гуляем и едим чай со сливками». Однако веб-сайт «Foods of England» обнаружил гораздо более раннюю газетную вырезку «Корнишман» в четверг, 3 сентября 1931 г. (стр. 8), в которой фраза используется в ее современном смысле.[4]

Вариации

Существуют региональные различия в том, как предпочтительно употреблять чай со сливками.

  • В Девонский, или Девоншир, метод состоит в том, чтобы разделить лепешку на две части и покрыть каждую половину свернувшиеся сливки, а затем сверху добавить клубничное варенье. Метод Девона также широко используется в соседних округах и других Содружество страны.
  • С Корнуолл При таком методе теплый «хлебный куск» или «лепешка» сначала делится на две части, затем намазывается клубничным вареньем и, наконец, сверху кладется ложка взбитых сливок. Этот метод также используется в других местах, особенно в Лондон.[5]

Хотя эти различия относительно того, следует ли сначала наносить на лепешку джем или сливки со сгустками, по-прежнему востребованы многими, в обоих округах подают чай со сливками, и им сначала едят сливки и сначала варенье.

Булочки редко добавляют маслом в имеющиеся в продаже чаи. Традиционно важно, чтобы булочки были теплыми (в идеале - свежеиспеченными) и чтобы в них использовались взбитые сливки и клубничное варенье, а не какие-либо другие. Сливочное масло обычно не входит в состав, и некоторые источники советуют не подавать чай с молоком.[6]

В Девон, альтернативой булочке, которую иногда можно встретить, является «девонский сплит» или «чадли», легче, чем лепешка, и меньше, чем корнуолл.[7] В Корнуолле альтернативой традиционно был "корнуоллский сплит", тип слегка сладкого белого рулет, а не лепешку.[8] Сейчас это редко можно найти в продаже, даже в Корнуолле, но сплит все еще используется многими семьями Корнуолла в своих собственных домах.[нужна цитата ]

Другой вариант чая со сливками называется «Гром и молния», он состоит из хлеба или корнуоллского сплита, покрытого взбитыми сливками и медовый или золотой сироп.[2]

Защищенный статус

В мае 2010 года стартовала кампания на Девон Каунти Шоу чтобы название "Devon Cream Tea" было защищено Евросоюз под Защищенное обозначение происхождения (PDO) правила. Кампания была запущена после обсуждения BBC Radio Девон.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Девонширский чай", OxfordDictionaries.com. Дата обращения 19 ноября 2017.
  2. ^ а б Салманс, Сандра (5 сентября 1982 г.). "ЛУЧШЕЕ В БРИТАНИИ В TEATIME". Нью-Йорк Таймс. Получено 28 января 2007.
  3. ^ «Были ли сливочные чаи« изобретены »в Тавистоке?». Новости BBC. 17 января 2004 г.. Получено 28 января 2007.
  4. ^ "Еда Англии - чай ​​со сливками". www.foodsofengland.co.uk.
  5. ^ "Статья BBC News". Новости BBC. BBC. Получено 27 августа 2017.
  6. ^ Not Panicking Ltd (20 октября 2015 г.). "h2g2 - Кремовые чаи - отредактированная запись". bbc.co.uk.
  7. ^ "Cornish Splits, очень интересные новости и спасибо", Регула Исевейн, 16 апреля 2013. Дата обращения 23 мая 2017.
  8. ^ О'Брайен, Харриет (8 июля 2006 г.). «Корнуолл: чистый перерыв». Независимый. Лондон. Архивировано из оригинал 6 октября 2006 г.. Получено 28 января 2007.
  9. ^ «Крем-чай Devon может получить статус защищенного ЕС». Новости BBC. 19 мая 2010 года. Получено 6 января 2015.

дальнейшее чтение