Качества продуктов питания - Food quality

Качество еды или качество еды приемлемые для потребителей качественные характеристики продуктов питания. Сюда входят внешние факторы, такие как внешний вид (размер, форма, цвет, блеск и консистенция), текстура и аромат; такие факторы, как федеральные стандарты (например, яйца ) и внутренние (химические, физические, микробные).

Качество еды в Соединенные Штаты соблюдается Законом о безопасности пищевых продуктов 1990 года. Представители общественности жалуются профессионалам по торговым стандартам,[уточнить ] которые подают образцы жалоб, а также образцы, используемые для регулярного мониторинга продовольственного рынка, общественные аналитики. Общественные аналитики проводят научный анализ образцов, чтобы определить, соответствует ли качество стандартам.

Качество пищевых продуктов является важным требованием к производству пищевых продуктов, поскольку потребители пищевых продуктов подвержены любой форме загрязнения, которое может произойти в процессе производства.[1] Многие потребители также полагаются на стандарты производства и обработки, в частности, чтобы знать, какие ингредиенты присутствуют, из-за диетических требований к питанию (кошерный, халяль, вегетарианец ) или заболеваниями (например, сахарный диабет, или же аллергия ).

Помимо качества ингредиентов, есть еще санитария требования. Важно обеспечить максимальную чистоту среды производства пищевых продуктов, чтобы производить максимально безопасные продукты для потребителя. Недавним примером плохой санитарии стал Вспышка E. coli в Северной Америке в 2006 г. с участием шпинат, вспышка, расследование которой все еще продолжается.

Качество еды также имеет отношение к продукту прослеживаемость, (например, из ингредиент, и упаковка поставщиков), если потребуется отзыв продукта. Он также касается маркировка вопросы, чтобы убедиться, что есть правильная информация о ингредиентах и ​​питании.

Есть много существующих международных институтов качества, тестирующих пищевые продукты, чтобы указать всем потребителям, какие продукты являются более качественными. Основана в 1961 году в г. Брюссель, Международный Выбор Monde награда за качество является старейшей[2] при оценке качества продуктов питания.[3] Вовремя дегустации, продукты должны соответствовать следующим критериям отбора, требуемым Институтом: органолептический анализ, бактериологический и химический анализ, заявления о питательности и полезности для здоровья, а также уведомление об использовании. Короче говоря, суждения основаны на следующих областях: вкус, здоровье, удобство, маркировка, упаковка, экологичность и инновации.[4] Поскольку многие потребители полагаются на стандарты производства и обработки, Институт Выбор Monde учитывает Европейский Закон о пищевых продуктах.[4]

Академические ресурсы

  • Качество еды и предпочтения[5]
  • Журнал качества еды[6]
  • Датчики и приборы для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов,[7] ISSN  1932-7587, ISSN  1932-9954

Смотрите также

Примечания и ссылки

  1. ^ Маюнга, А. Т. (2018) «Предшественники предотвращения отзывов: анализ и обобщение исследований отзывов продуктов». Форум цепочки поставок: Международный журнал, 19 (3). https://doi.org/10.1080/16258312.2018.1530575. Проверено 23 ноября 2018.
  2. ^ Monde Selection представляет собой одну из старейших и наиболее влиятельных организаций с точки зрения экспертизы качества. В архиве 2 апреля 2012 г. Wayback Machine, espiritu-de-chile.com
  3. ^ Выбор Monde, 2012
  4. ^ Эльзевир. «Качество еды и предпочтения». Получено 15 апреля 2009.
  5. ^ Джон Уайли и сыновья. «Журнал качества еды». Архивировано из оригинал 6 января 2013 г.. Получено 15 апреля 2009.
  6. ^ Springer. «Датчики и приборы для качества и безопасности пищевых продуктов». Получено 15 апреля 2009.

Библиография

  • Поттер, Норман Н. и Джозеф Х. Хотчкисс (1995). Наука о еде. 5-е издание. Нью-Йорк: Чепмен и Холл. С. 90–112.

внешняя ссылка