Ресторан Fast casual - Fast casual restaurant - Wikipedia

Клиенты, обедающие и заказывающие в нью-йоркском филиале Душевный папа

А ресторан быстрого питания, в основном в США и Канаде, не предлагает полной столовый сервиз, но рекламирует еда более высокого качества чем рестораны быстрого питания с меньшим количеством замороженных или обработанных ингредиентов. Это промежуточное понятие между быстрое питание и повседневная трапеза. В Канаде на это также часто ссылаются посредством игры слов. быстро хорошо или францизация haut-de-gamme (буквально «на высшем уровне»).

История

Эта концепция зародилась в США в начале 1990-х годов, но не получила широкого распространения до конца 2000-х - начала 2010-х годов.[1] Вовремя экономический спад, начавшийся в 2007 году, категория быстрого повседневного ужина увеличила продажи среди 18–34-летних демографический.[2] Клиенты с ограниченным дискреционные расходы для еды, как правило, выбирают fast casual, чтобы еда воспринималась как более здоровая.[2][3]

Определение

Издателю и основателю FastCasual.com Полу Бэррону приписывают введение термина «fast-casual» в конце 1990-х.[4] Горацио Лонсдейл-Хэндс, бывший председатель и главный исполнительный директор ZuZu Inc., также приписывают введение термина «fast-casual». ZuZu, концепция мексиканской кухни ручной работы, основанная Lonsdale-Hands и Эспартако Борга в 1989 году, в ноябре 1995 года подала в Федеральную систему США регистрацию товарного знака для термина «fast-casual».[5] Благодаря этому Майкл ДеЛука назвал Lonsdale-Hands "прогрессивным пионером в растущем сегменте рынка fast-casual" в июльском выпуске журнала 1996 г. Ресторан Гостеприимство.[6]

Компания Technomic Information Services определила «рестораны быстрого питания» как отвечающие следующим критериям:[7]

  • Ограниченное обслуживание или самообслуживание формат
  • Средняя цена еды от 8 до 15 долларов.
  • На заказ еда с более сложным вкусом, чем в ресторанах быстрого питания
  • Высококлассный, уникальный или высокоразвитый декор
  • Чаще всего не будет проехать

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Двадцать крупнейших франчайзинговых игр 2010 года». BlueMauMau. Архивировано из оригинал 25 января 2018 г.. Получено 29 июня, 2011.
  2. ^ а б Жаргон, Джули (1 февраля 2010 г.). "По мере того, как продажи падают, Burger King привлекает критиков к ухаживанию за супер фанатами'". Журнал "Уолл Стрит. Yahoo! Финансы. Архивировано из оригинал 4 февраля 2010 г.. Получено 1 февраля, 2010.
  3. ^ Panera Bread - самый дорогой ресторан сети с высокими расходами, Марта К. Уайт, 22 июля 2016 г., Деньги
  4. ^ Wheelen, Thomas L .; Голод, Дж. Дэвид (2006). Стратегическое управление и бизнес-политика: кейсы (10-е изд.). Верхняя Сэдл-Ривер, штат Нью-Джерси: Pearson Prentice Hall. ISBN  978-0-13-149460-2.
  5. ^ "Fast Casual Trademark Serial Number: 75017852".
  6. ^ «Формула успеха». Ресторан гостеприимства. 80 (7): 81–86. Июль 1996 г.
  7. ^ "Что такое fast casual?". Время франшизы. Январь 2008. Архивировано с оригинал 21 октября 2012 г.. Получено 23 января, 2011.