Сильванер - Silvaner - Wikipedia

"Gruenedel" перенаправляется сюда. Для другого винного сорта винограда, также известного как Грюнедель, см. Саваньин.
"Gentil Vert" перенаправляется сюда. Другой сорт винограда, также известный как Джентиль Верт, см. Chasselas.
Сильванер
Виноград (Vitis)
Сильванер Виала и Верморель.jpg
Сильванер в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожурыBlanc
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйСильванер, Грос-Рин, Грюнер Сильванер, Иоганнисбергер, Сильванер Верде (более )
ИсточникЦентральная Европа, возможно, Австрия
Известные регионыЭльзас, Австрия, Франкония, другие регионы Германии
VIVC номер11805
Сильванер растет во Франконии

Сильванер или же Сильванер это разновидность белого вино виноград выращивается в основном в Эльзас и Германия, где его официальное название Грюнер Сильванер. Хотя эльзасские версии в первую очередь считались более простыми винами, недавно (2006 г.) они были включены в число сортов, которые можно использовать для производства Эльзас Гран Крю вино вместе с четырьмя «благородными сортами винограда» Эльзаса, но только на одном винограднике, Цоценберг.

Эта дихотомия объясняется энергией лозы Сильванер и нейтральным ароматом винограда, который может привести к мягкости, если не контролировать урожайность. С другой стороны, это чистый холст для выражения терруар, а в хороших местах с опытным виноделием Сильванер может производить элегантные вина. Он имеет высокую кислотность, но естественно достигает высокого должен весить, поэтому часто смешивают с другими сортами, такими как Рислинг или же Эльблинг, и иногда превращается в десертное вино.

История

Сильванер - древний сорт, который издавна выращивали в Центральная Европа, в Трансильвания. В Германии он наиболее известен как компонент Либфраумильх и производство в 1970-х годах росло в ущерб качеству, но уже давно пользуется лучшей репутацией в Франкония чем в других винодельческих регионах Германии. Дактилоскопия ДНК показал, что это нечто среднее между Траминер и "гунник" разнообразие Österreichisch-Weiß (что означает «австрийский белый»).[1] В результате считается, что он возник в Австрийская Империя (Трансильвания ).

Считается, что виноград попал в Германию после Тридцатилетняя война поскольку есть запись о том, что Сильванер из Австрии был посажен на Графство Кастелл в Франкония 5 апреля 1659 г.[2] Так Германия отметила 350th годовщину Сильванера в 2009 году. Его название ассоциируется с латинский Сильва (имеется в виду лес) или saevum (имеется в виду дикий), и до современных ампелография Иногда предполагалось, что этот сорт имеет тесную связь с дикими лозами.[3] Перед типированием ДНК некоторые предполагали происхождение Трансильвания исходя из его названия.

После Второй мировой войны сильванер был посажен в Германии и Эльзасе, достигнув 30% и 25% соответственно от общей площади виноградников в 1960-1970-х годах. Это был самый выращиваемый сорт в Германии, пока его не обогнали Мюллер-Тургау около 1970 года. Большая часть немецкого урожая была смешана с Либфраумильх, но перепроизводство подорвало его репутацию, а изменение вкусов привело к вывозу многих лоз. Либфраумильх снова стал популярен среди новых любителей вина и снова изменившихся вкусов.[4] Однако в Франкония, где Либфраумильх не может производиться и который в основном придерживался сухих белых вин в те десятилетия, когда большинство других регионов Германии производили полусладкие вина, Сильванер сохранил свою популярность. Односортный полусладкий Сильванер, который раньше был обычным явлением, почти исчез из немецкого производства вин.

Совсем недавно в Эльзасе произошло возрождение, основанное на низкой урожайности с хороших виноградников, с официальным признанием в 2006 году, когда Зоценбург Сильванер стал первым, кто был назначен Эльзас Гран Крю.[5]

Распределение и вина

Австралия

В 1970-х годах Brown Brothers экспериментировали с «Сильванером» на северо-востоке Виктории, но, похоже, из этого ничего не вышло.[6]

Австрия

На его родной земле всего 34 гектара (84 акра) Сильванера, ставшего жертвой тенденции Австрийское вино к более сухим стилям.[7]

Бутылка Зеленый сильванер из Меджимурский уезд

Хорватия

Сильванер (сильванац зелени по-хорватски) выращивают в Восточной Хорватии, в регионах Славония и Срием, а также в других регионах. В последние годы высококачественное полусухое вино Silvanac zeleni из Ораховицы стало одним из самых популярных белых сортов Хорватии.

Франция

Sylvaner имеет спорное место в Эльзасское вино. С 2006 года его можно использовать в Эльзасском Гран Крю, который ранее был зарезервирован для четырех «благородных сортов винограда». Гевюрцтраминер, Маскат, Пино Гри и Рислинг, но только на винограднике Zotzenberg, которому вместе с Altenberg de Bergheim и Kaefferkopf было разрешено производить смешанные сорта вин как Эльзас Гран Крю.[8] Вина Zotzenberg Grand Cru могут состоять из гевюрцтраминера, пино гри, рислинга и сильванера в любых сочетаниях. Таким образом, на этом винограднике можно производить сортово чистое "Сильванер Гран Крю", но на нем нельзя указывать такую ​​маркировку, только "Зоценберг". Даже после этого Жан Тримбах считал, что «Гран Крю Сильвана возможен только в Цоценберге, это признание терруара, но на этом мы должны остановиться». Как и в Германии, сильванер становится все менее популярным с 1970-х годов, упав с 25% виноградников Эльзаса до 10% за это время.[5]

Германия

Вино Silvaner из Франконии в типичном Bocksbeutel.

Впервые зарегистрированный в Кастелле в 1659 году, Сильванер (с буквой «i») достиг своего пика в 1960-1970-х годах, занимая 30% немецких виноградников. Однако перепроизводство в годы правления Либфраумильха подорвало его репутацию, и с тех пор он отступил в свой оплот в Франкония (Франкенленд) (1425 га), где на лучших меловых Muschelkalk terroir он может производить вина, которые могут конкурировать с лучшими немецкими белыми винами, которые обычно производятся из Рислинг виноград. Эти мощные вина считаются подходящими для еды и часто характеризуются «землистым» вкусом. Под VDP Правила Erste Lage / Grosses Gewächs, Сильванер может использоваться для Grosses Gewächs вина (топовые сухие вина), но только во Франконии и Заале-Унструт и ни в одном из других 11 винодельческих регионов Германии.[9] Сильванер также выращивают в Rheinhessen (2486 га) и Пфальц, а иногда также превращается в десертное вино.[10] В настоящее время в Германии 5 000 гектаров (12 000 акров), что составляет всего 5% от общей площади виноградников.[11]

Официальное название сорта в Германии - Грюнер Сильванер, пишется с буквы «i» в отличие от Эльзаса и его родины Австрии.[3]

Сильванер обычно не созревает в баррик (дубовые) бочки, чтобы тонкое фруктовое тело сильванера не перебивалось вкусом дуба.

Румыния

В Трансильвании, которая считается родиной Сильванера, выращивают два сорта этого винограда: Сильванер роз (розовое) и Сильванер Верде Б (Грюнер Сильванер, Сильванер) на виноградниках под названиями Джидвей (Тарнава) и Нахбиль (Деалуриле Сатмарулуи - Сату Кобыла)

Словакия

Сильванер традиционно выращивают в Лимбах деревня в Словакия, который славится своими сортовыми винами Сильванер и его окрестностями.

Швейцария

Некоторые выращивают в Швейцарии, где они известны как Johannisberger или Sylvaner с буквой «y».

Соединенные Штаты Америки

В 1858 году Эмиль Дрезель привез в Америку первые черенки сильванера и посадил их на том месте, где сейчас находится поместье писцов в округе Сонома. В его честь винный завод Scribe в 2007 году засеял один акр земли. В течение многих лет он выращивался на винодельне Rancho Sisquoc в долине Санта-Мария в Калифорнии. В остальном Сильванер более или менее исчез из Калифорнии, где он был известен как Сильванер Рислинг, Франкен Рислинг, Монтерей Рислинг и Сонома Рислинг. В Орегоне есть несколько сильванеров на виноградниках Дэвида Хилла в Форест-Гроув.

Виноградарство и виноградарство

Сильванер из Франконии.

Лоза сильнорослая и урожайная, с трехлопастными листьями. Грозди маленькие, цилиндрические, со средне-зелеными ягодами, которые быстро созревают.

В 1940 году Сильванера скрестили с Chasselas производить белый сорт винограда Благородство.[12]

Синонимы

Сильванер также известен под следующими синонимами: Arvine, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Beregi Szilvani, Boetzinger, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fueszeres Szilvani, Gamhinert, Gros-r-vhinVin. Грюн Сильванер, Грюнедель, Грюнфренкиш, Грюн Сильванер, Хойслер Шварц, Йоханнисбергер, Мишка, Момавака, Монтерей Рислинг, Моравка, Мовавка, Мушка, Муша, Муша, Немецкий Рислинг, Эстеранчехер, Пиктраикер, Пиктраикер, Пиктраикер, Пиктрауте , Rhin, Rundblatt, Salfin, Salfine Bely, Salvaner, Salviner, Scharvaner, Scherwaner, Schoenfeilner, Schwaebler, Schwuebler, Sedmogradka, Sedmogradska Zelena, Selenzhiz, Selivan, Silvanske Zelena, Sonoma Riesling, Sélvanervani, Sónoma Riesling, Sélvanervani, Sónoma Riesling, Sédélvani, Sónoma Riesling, Sélvanervani, Sónoma Riesling, Sélvanervani Чафанлер, Есил Сильванер, Зеленчич, Зелени, Цирфандлер, Зирифандель, Зинифаль, Зоельд Сильвани, Зоелдсилвани,[13] Сильванер, Сильванер, Сильванер Верт, Грюнер Сильванер, Грюнфренкиш, Франкен Рислинг[6] и Грюнер Сильванер.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Sefc KM, Steinkellner H, Glössl J, Kampfer S, Regner F Реконструкция родословной виноградной лозы методом микросателлитного анализа Теоретическая и прикладная генетика ISSN  0040-5752 1998, т. 97, №1-2, с. 227-231
  2. ^ Диль, Армин; Пейн, Джоэл (2006). «WeinGuide - Франкен». Го Мийо. Архивировано из оригинал 21.09.2007. Получено 2007-04-30.
  3. ^ а б Глоссарий Wein-Plus: Silvaner
  4. ^ Эндрю Эллсон, Раскатайте рислинг, немецкие вина возвращаются, в: Времена от 9 декабря 2019 г.
  5. ^ а б Какавиатос, Панос (05.09.2006). "Сильванер становится виноградом Гран Крю". Графин. Архивировано из оригинал на 2009-08-16. Получено 2007-04-30.
  6. ^ а б Радден, Розмари. "Виноград и вина мира". Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано с оригинал на 2007-08-07. Получено 2007-04-30.
  7. ^ "Австрия - страна вина" (PDF). (включает старинный гид). Австрийский совет по маркетингу вин. 2005. Архивировано с оригинал (PDF) на 2007-09-27. Получено 2007-04-26.
  8. ^ INAO: Правила AOC в отношении наименований в Эльзасе, обновленные до 14 января 2007 г. (На французском)
  9. ^ Erste-Lage.com: Das Statut (Erläuterungen zur Klassifikation des VDP) (на немецком)
  10. ^ "Deutsches Weininstitut: Statistik 2007/2008; источник: Statistisches Bundesamt" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2008-11-21. Получено 2008-10-01.
  11. ^ Сильванер утонченный, красивый и стильный, получено 9 августа 2018 г.
  12. ^ Дж. Робинсон Путеводитель Дженсис Робинсон по винным сортам винограда стр. 129 Oxford University Press, 1996 г. ISBN  0198600984
  13. ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (1999-06-00). "Международный каталог сортов Витис". Информационно-координационный центр биологического разнообразия (IBV) Федерального агентства сельского хозяйства и продовольствия (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Германия. Получено 2007-04-26. Проверить значения даты в: | дата = (помощь)

дальнейшее чтение

внешняя ссылка