Рисовое молоко - Rice milk

Рисовое молоко, несладкое
Рисовое молоко.jpg
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия195 кДж (47 ккал)
9,2 г
Сахара5,3 г
Пищевые волокна0,3 г
1.0 г
0,3 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
3%
0,03 мг
Рибофлавин (B2)
1%
0,014 мг
Ниацин (B3)
3%
0,4 мг
Пантотеновая кислота (B5)
3%
0,15 мг
Витамин B6
3%
0,04 мг
Фолиевая кислота (B9)
1%
2 мкг
Витамин B12
26%
0,63 мкг
Витамин С
0%
0 мг
Витамин Д
7%
1 мкг
Витамин Е
3%
0,47 мг
Витамин К
0%
0,2 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
12%
118 мг
Медь
2%
0,04 мг
Утюг
2%
0,2 мг
Магний
3%
11 мг
Марганец
13%
0,28 мг
Фосфор
8%
56 мг
Калий
1%
27 мг
Натрий
3%
39 мг
Цинк
1%
0,13 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода89,3 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Рисовое молоко это растительное молоко сделан из рис. Коммерческое рисовое молоко обычно производится с использованием коричневый рис и сироп из коричневого риса, и может быть подслащен сахар или же заменители сахара и приправлен общими ингредиентами, такими как ваниль.[1] Это обычно укрепленный с белок и микроэлементы, Такие как витамин B12, кальций, утюг, или же Витамин Д.[1][2]

Питание

Рисовое молоко (несладкое) на 89% состоит из воды, 9% углеводы, 1% толстый, и содержит незначительное белок (стол). Контрольное количество в 100 мл обеспечивает 47 калории, и - если специально обогащено во время производства - 26% Дневная стоимость (DV) для витамин B12 (стол). Он также поставляет кальций (12% СН; обогащенные) и марганец (13% дневной нормы; обогащенный) в умеренных количествах, но в остальном с низким содержанием питательных микроэлементов. Кормление младенцев исключительно рисовым молоком (вместо коровьего или грудного молока) может быть фатальным. https://www.theage.com.au/national/parents-fed-baby-only-on-rice-milk-20020514-gdu7dm.html


Сравнение с молочным молоком

В сравнении с коровье молоко, рисовое молоко содержит больше углеводы (9% против 5%), но не содержит значительных количеств кальций или же белок, и нет холестерин или же лактоза.[3][4] Торговые марки рисового молока часто обогащаются витамины и минералы, включая кальций, витамин B12, витамин B3, и утюг.[1][3] Оно имеет Гликемический индекс из 86 по сравнению с 37 для скисшее молоко и 39 для цельного молока.[5]

Рисового молока меньше всего аллергенный среди растительного молока,[1] и может употребляться людьми, которые непереносимость лактозы, аллергия на сою или же молоко.[1] Он также используется в качестве заменителя молочных продуктов. веганы.[1][6]

Коммерческие бренды

Коммерческие марки рисового молока доступны с различными вкусами, такими как ваниль, а также без ароматизаторов, и могут использоваться во многих рецептах в качестве альтернативы традиционному коровьему молоку.[1]

Подготовка

Рисовое молоко производится в промышленных масштабах путем продавливания риса через мельница, с последующим фильтрация и смешивание в воде.[2][7] Это можно сделать дома, используя рисовая мука и белок коричневого риса, или путем кипячения коричневого риса в большом количестве воды, перемешивания и фильтрация микстура.[2]

Проблемы окружающей среды

Рисовые поля требуют значительных водных ресурсов и могут позволить удобрения и пестициды мигрировать в смежные водные пути.[8][9][6] Бактерии высвобождение обитающих на рисовых полях метан в атмосферу, испуская это парниковый газ в количествах больше, чем в других растительных молочках.[8][9]

Для производства рисового молока используется меньше воды, чем для производства молока. миндальное молоко, но значительно больше, чем соевое молоко или же овсяное молоко.[6]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм Meagan Bridges (1 января 2018 г.). «Му-ов, коровье молоко: рост растительных альтернатив молочным продуктам» (PDF). Практическая гастроэнтерология, Медицинская школа Университета Вирджинии. Получено 30 января 2020.
  2. ^ а б c Сарика Нава (1 ноября 2019 г.). «Что такое рисовое молоко? Чем оно отличается от других видов молока?». NDTV Еда. Получено 30 января 2020.
  3. ^ а б «Напитки, рисовое молоко, несладкие», Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.
  4. ^ «Молоко цельное, 3,25% молочного жира с добавлением витамина D», Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.
  5. ^ Аткинсон, Фиона С .; Фостер-Пауэлл, Кэй; Бранд-Миллер, Дженни С. (01.12.2008). «Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008 г.». Уход за диабетом. 31 (12): 2281–2283. Дои:10.2337 / dc08-1239. ISSN  0149-5992. ЧВК  2584181. PMID  18835944.
  6. ^ а б c Гибург, Клара; Бриггс, Хелен (22 февраля 2019). «Какое веганское молоко лучше всего подходит для нашей планеты?». BBC News: Наука и окружающая среда. Получено 2019-09-04.
  7. ^ Кортни Субраманян (26 февраля 2014 г.). «Без молока! Настоящая худышка на сое, миндале и рисе». Время. Получено 30 января 2020.
  8. ^ а б Аннетт МакГивни (29 января 2020 г.). «Миндаль закончился. Молочные продукты - это катастрофа. Так какое молоко нам пить?». Хранитель. Получено 30 января 2020.
  9. ^ а б Poore, J .; Немечек, Т. (31 мая 2018 г.). «Снижение воздействия пищевых продуктов на окружающую среду за счет производителей и потребителей». Наука. 360 (6392): 987–992. Дои:10.1126 / science.aaq0216. ISSN  0036-8075. PMID  29853680.

внешняя ссылка