Яблочный пирог - Applesauce cake

Кусочек торта с яблочным пюре, посыпанный корицей и сахаром

Яблочный пирог это десертный торт, приготовленный с использованием яблочный соус, мука и сахар в качестве основных ингредиентов. Обычно используются различные специи, и это, как правило, влажный пирог. При его приготовлении также можно использовать несколько дополнительных ингредиентов, и иногда его готовят и подают в качестве кофейный торт. Торт датируется ранним колониальные времена В Соединенных Штатах. Национальный день яблочного торта в США отмечается ежегодно 6 июня.

История

Приготовление яблочного торта восходит к раннему колониальные времена в Колонии Новой Англии северо-востока США.[1] С 1900 по 1950-е гг.[2] рецепты яблочного торта часто появлялись в американских кулинарных книгах.[3] В Соединенных Штатах, Национальный день яблочного торта происходит ежегодно 6 июня.[4]

Ингредиенты и подготовка

Яблочное пюре кексы

Яблочный торт - это десертный торт, приготовленный с использованием яблочный соус, мука и сахар в качестве основных ингредиентов. Для его приготовления можно использовать яблочное пюре, купленное в магазине или домашнее.[5] Дополнительные ингредиенты включают яйца, сливочное масло, маргарин или масло, изюм, финики, измельченное яблоко, измельченные орехи (например, грецкие орехи и орехи пекан), какао-порошок и специи, такие как корица, гвоздика, мускатный орех и душистый перец.[1][6][7][8][9][10][11] Некоторые версии включают сушеные или свежие, мелко натертые имбирь.[12][13] После выпечки пирог с яблочным пюре иногда покрывают обледенение,[7] глазурь или глазурь, например, карамельная глазурь.[12][14] Его также можно подавать с посыпкой кондитерский сахар[15][16] или же взбитые сливки.[17] Не содержит глютен яблочный пирог можно приготовить из рисовой муки.[18]

Пирог из яблочного пюре имеет тенденцию быть влажным из-за содержания жидкости в яблочном соусе.[8] Однако использование яблочного соуса с кусочками может привести к получению пирога с меньшей влажностью, чем при использовании стандартного яблочного соуса.[19] Оставьте его на один-два дня перед подачей, чтобы усилить его вкус.[а][b] так как это дает время ингредиентам смешаться в пироге.

Его можно приготовить с использованием различных видов формы для торта, например, в форме кольца бандт торт используя сковороду для бандта,[21][22] в форме буханки на противне или как листовой торт на противне.[20] Яблочный пирог иногда готовят в виде кексы.[13][14]

Вариации

Пирог с яблочным пюре может быть приготовлен и подан в качестве кофейный торт,[23] который может включать сладкую начинку из крошек.[24] Простые варианты могут быть приготовлены с использованием приготовленной смеси для кофейного торта, яблочного соуса и других различных ингредиентов.[11] Такие фрукты, как черника, клюква и изюм, также можно использовать в кофейном пироге с яблочным пюре.[25][26][27]

  • Грецкий орех в яблочном пюре крупным планом кофейный торт

  • Кексы в яблочном пюре с глазурью

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Как и большинство тортов этого типа, он становится даже лучше, если оставить его на день или два, и он будет хорошо держаться и оставаться влажным до недели, если его правильно завернуть».[5]
  2. ^ «... пирог лучше после первого дня и хорошо держится».[20]

Рекомендации

  1. ^ а б Оджакангас, Беатрис А. Отличные старомодные американские десерты. Университет Миннесоты Press. п. 239. ISBN  978-1-4529-0711-6.
  2. ^ Knapp, L .; Wyeth, NC; Бок, Э.В. (1950). Женский домашний журнал. LHJ Publishing, Incorporated. п. 124.
  3. ^ «Рецепты 1900–1950 годов». Кухня Тети Лил. Получено 8 марта 2016.
  4. ^ Смит, Эмили (6 июня 2013 г.). «Национальный день яблочного торта». Национальный день яблочного торта - Eatocracy. CNN. Архивировано из оригинал 29 сентября 2015 г.. Получено 28 сентября, 2015.
  5. ^ а б Ротман, Джули (8 ноября 2013 г.). «Пряный яблочный пюре». Балтимор Сан. Получено 30 сентября, 2015.
  6. ^ Джерард, Пэт (25 февраля 2015 г.). «Рецепт: пирог с яблочным пюре». Новости Сан-Хосе Меркьюри. Получено 28 сентября, 2015.
  7. ^ а б Форд, Вера (10 августа 2014 г.). «Яблочный пирог с карамельной глазурью». Доброе утро америка. ABC News. Получено 28 сентября, 2015.
  8. ^ а б Великие торты: домашние творения деревенской кухни. Загородная жизнь. Серия "Деревенская жизнь". Книги Херста. 2008. с. 26. ISBN  978-1-58816-686-9.
  9. ^ Латунь, M .; Латунь, S .; Райан, А. (2011). Фамильная выпечка с сестрами из латуни: более 100 лет рецептов, найденных и собранных королевами комфортной еды. Книги Hachette. п. 30. ISBN  978-1-57912-881-4.
  10. ^ Rogers, A.T .; Эгертон, Дж. (2004). Голодные по дому: рассказы о еде из разных уголков Каролины с более чем 200 любимыми рецептами. Джон Ф. Блэр. С. 202–203. ISBN  978-0-89587-301-9.
  11. ^ а б Браунетон, Сесили (10 октября 1969 г.). «Готовить - это весело». Spokane Daily Chronicle. Получено 28 сентября 2015.
  12. ^ а б Маккей, Гретхен (26 сентября 2015 г.). «Тарелка: Питтсбургская еда, рецепты, рестораны, напитки». Pittsburgh Post-Gazette. Получено 28 сентября, 2015.
  13. ^ а б Бордюры, Ники (22 декабря 2015 г.). «Пряники с пряниками и яблочным пюре». КОРОЛЬ-ТВ. Получено 8 марта, 2016.
  14. ^ а б «Капкейки из яблочного пюре с карамельной глазурью». WRIC-TV. 14 февраля 2007 г.. Получено 8 марта, 2016.
  15. ^ Ли, Сандра (2 ноября 2013 г.). "Яблочный торт: Сладкие мечты: Food Network". Продовольственная сеть. Получено 28 сентября, 2015.
  16. ^ Дин, Паула; Зои, Эми. "Яблочный торт Паулы Дин". Получено 30 сентября, 2015.
  17. ^ Росс, Алисия (9 апреля 2013 г.). «Яблочный пирог Бетти - ценный рецепт для одного читателя». The Dallas Morning News. Получено 30 сентября, 2015.
  18. ^ Каин, Н. (2015). Против злаков: необычные рецепты без глютена, приготовленные из настоящих, полностью натуральных ингредиентов. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 634. ISBN  978-0-385-34556-9.
  19. ^ Магерс, М. Памела (1 мая 2015 г.). «Лучшее - кусочки яблочного пюре». Курьер-журнал. Получено 30 сентября, 2015.
  20. ^ а б Борода, Дж. (2009). " Американская кулинария Джеймса Бирда. Маленький, Браун. п. pt163–164. ISBN  978-0-316-06981-6. Получено 8 марта, 2016.
  21. ^ «Яблочный пирог с карамельной глазурью». Бристоль Геральд Курьер HeraldCourier.com. 24 сентября 2015 г.. Получено 30 сентября, 2015.
  22. ^ Траверсо, А. (2011). Поваренная книга любителя яблок. W. W. Norton. п. 255. ISBN  978-0-393-06599-2.
  23. ^ Платт, Хизер (2 августа 2012 г.). "Книга Питера Рейнхарта о выпечке без глютена и сахара". LA Weekly. Получено 8 марта, 2016.
  24. ^ Кларксон, Поттер; Марта Стюарт 'Торты' (24 сентября 2013 г.). «Рецепт: кофейный торт с яблочным пюре». Новости Сан-Хосе Меркьюри. Получено 28 сентября, 2015.
  25. ^ Эттингер, Дж. (2006). Книга выпечки Bob's Red Mill. Запуск Press. п. 113. ISBN  978-0-7867-5231-7.
  26. ^ Риджуэй, Д. (2011). Руководство для гурманов по приготовлению спиртных напитков: необычные рецепты с водкой, ромом, виски и многим другим!. Карьерные книги. п. 54. ISBN  978-1-61058-101-1.
  27. ^ Кендалл, П. (2005). Выпечка на высоте: 200 вкусных рецептов и советов по приготовлению идеального высокогорного печенья, тортов, хлеба и многого другого. 3D Нажмите INC. п. 68. ISBN  978-1-889593-15-9.

дальнейшее чтение