Сертификация Халяль в Европе - Halal certification in Europe

Халяль мясо это мясо животных зарезанный в соответствии с Коран и Сунна и, таким образом, разрешено к употреблению Мусульмане.

Рынок халяльного мяса - это сегмент гораздо более крупного продовольственного рынка, на котором предлагаются товары, которые можно считать халяльными. В случае мяса квалификация халяль обращается к практике убоя, и поэтому сравнимо с другими атрибутами достоверности, которые относятся к методу производства, а не к внутренним характеристикам продукта.

Через Европа, все большее число религиозных и коммерческих организаций способствуют сегментации рынка халяльного мяса посредством квалификационных практик.^[1][2] которые создали образ не оглушенное мясо как имеющие подлинное качество халяль.

Вступление

Через Европа, халяль мясные рынки переживают период беспрецедентного роста и развития, хотя интенсивность варьируется от страны к стране. В Великобритании и Франции годовой рост наблюдается уже более десяти лет, тогда как в Германии рынок только начинает развиваться. Рост этих рынков в некоторой степени связан с увеличением числа иммигрантов-мусульман по всей Европе и с ростом потребления мяса, характерного для вертикальной мобильности среди мусульман второго и третьего поколения.^[3][4] Халяльное мясо и халяльные продукты животного происхождения все чаще доступны в магазинах неэтнических товаров, особенно супермаркет сети и рестораны быстрого питания, а также Еврейский посетители в нас привлекают большое количество потребителей-неевреев, поэтому потребление халяльных мясных продуктов немусульманами также растет по всей Европе.^[5]

Потрясающая проблема

По мере роста рынка подлинность халяльного мяса, продаваемого в супермаркетах и ​​ресторанах быстрого питания, также подвергалась сомнению некоторыми мусульманами, которые выступили против практики оглушительный и использование механических ножей (в случае домашняя птица ) допускается в стандартах халяль, принятых этими субъектами хозяйствования.

Споры между мусульманами возникают из-за дебатов о происхождении ислам, которые, по мнению мусульман, происходят из двух источников: Коран и Сунна. Хотя Коран содержит подробные и, по мнению некоторых, непогрешимый Источник информации о происхождении ислама, Сунна предоставляет отчет, основанный на применении принципов, установленных в Коране через жизненный опыт пророка Мухаммеда, как записано в Хадисы. Из этих источников следуют два предписывающих набора руководящих принципов халяльного убоя, и именно на лежащих в их основе дискурсах в том виде, в каком они теперь интерпретируются, стоят текущие споры и разногласия по поводу подлинности халяльного мяса.

Первая позиция основана на понимании того, что все люди Книги разделяют общие методы убоя, и поэтому мусульмане могут потреблять мясо животных, выращенных и забитых евреями и Христиане а также мусульманами. Тесно соответствует основной науке и проблемы благополучия / прав животных, эта позиция основана на Европа законодательство о защите животных во время умерщвления,^[6] который требует, чтобы все животные потеряли сознание путем оглушения перед забоем. Однако это законодательство по-разному интерпретируется различными органами по сертификации халяль. Согласно Управление халяльной еды (HFA) в Великобритании, домашняя птица (куры, индейки и утки ) может быть только обездвижен перед убоем с использованием электрических водяных бань, а овца животные (ягненок, овца и козел ) можно оглушить только электрическими клещами. Большая часть чего-либо бык животные (крупный рогатый скот, бык, корова и бык) в Великобритании оглушают из пистолета с невысоким болтом, но это не разрешено HFA из-за риска, что это может убить животное.^[7]

Вторая позиция, вытекающая из отступления от вышеуказанного законодательства, позволяет странам-членам ЕС предоставлять бойни которые предоставляют мусульманским и еврейским общинам исключение из требования оглушать животных перед забоем в соответствии с религиозными свободами, предоставляемыми статьей 9 Закона. Европейская конвенция о правах человека.^[8]

Хотя все специалисты по исламу согласны с тем, что халяльное мясо должно появиться после забоя, приверженцы этой позиции, распространенной среди Сунниты Мусульмане утверждают, что статус халяльного мяса напрямую связан с исламом и традиционными практиками халяль. В связи с этим мусульманам разрешается есть мясо животного только в том случае, если используемый метод оглушения является обратимым (т. Е. Животные находятся без сознания, но все еще живы на момент убоя), животное было благословлено мусульманином перед забоем и в кровь дают полностью стекать после убоя. Если это не так, произведенное мясо перерабатывается. Харам (запрещено), а не Халяль (разрешено).^[9][3] Основное беспокойство вызывает предполагаемый риск того, что вместо того, чтобы потерять сознание из-за оглушения, животные пострадают или будут убиты.

Именно этот спор об эффективности оглушения побуждает конкурентов определять, что есть, а что нет. настоящий халяль среди сертифицирующих органов.

Рынок халяльного мяса по странам

объединенное Королевство

Мусульманское население в Великобритания очень разнообразен, считается, что подавляющее большинство имеет корни в Южная Азия, особенно Пакистан, Бангладеш и Индия. Население быстро увеличивалось за последнее десятилетие; сообщалось, что в период с 2004 по 2008 год он вырос более чем на 500 000 человек до 2,4 миллиона, что в десять раз быстрее, чем в остальном обществе.^[10] Рынок халяльного мяса также растет значительными темпами, при этом Управление халяльных продуктов питания (HFA), главный орган по сертификации халяль в Великобритании, оценивает рост на 30% только в 2006 году. Тем не менее, по-прежнему существует большое сопротивление покупке свежего халяльного мяса в супермаркетах, и, по оценкам, около 70-80% всего халяльного мяса в Великобритании не настоящие.^[11] Хотя ситуация начинает меняться по мере увеличения продаж в супермаркетах, многие мусульмане по-прежнему предпочитают покупать свежее мясо у независимых розничных торговцев, которые, как видно, проявляют доверие перед лицом растущей обеспокоенности по поводу подлинности коммерческих форм халяльного мяса, появившихся на рынке. рост.^[12][13]

Как старейший и крупнейший орган по сертификации в Великобритании, HFA был в центре многих недавних дебатов и разногласий, вызванных расширением рынка. Созданная в 1994 году для регулирования халяльного мяса посредством лицензирования бойней, HFA возникла в тот момент, когда халяль стала важным аспектом мусульманской идентичности в Великобритании.^[14] До этого многие мусульмане считали, что мясо, продаваемое в основных торговых точках, произведено людьми Книги и, следовательно, пригодно для употребления.

Франция

Франция имеет самое большое мусульманское население в Европе. В 2000 году официальные источники предполагали, что во Франции было четыре миллиона мусульман, но совсем недавно была названа цифра в семь миллионов.^[15] Большинство французских мусульман имеют связи с Магриб в Северная Африка, хотя есть и большие числа из Западная Африка и индюк.^[16] Французский рынок халяльного мяса неуклонно растет с 1970-х годов, но, как и рынок Великобритании, он быстро рос за последнее десятилетие. халяль стал центральным элементом религиозной и культурной самобытности многих молодых мусульман. Однако в отличие от Великобритании, где подавляющая часть халяльного убоя проводится с предварительным оглушением, во Франции чаще всего халяльный убой проводится без оглушения. Несмотря на эти различия, проблемы, возникшие по мере расширения рынка халяль, очень похожи; рост рынка в настоящее время оценивается примерно в 15% в год, при этом рынок оценивается от 3 до 5 миллиардов евро.^[17] Участники исследования предположили, что призывы к лучшей сертификации также усилились в этот период, и, как и в Великобритании, эта тенденция отражена в маркетинговых стратегиях французских супермаркетов и сетей быстрого питания.

Французский рынок огромен, и его трудно определить, и существует широко распространенное мнение, что он находится в беспорядок. Потребители все больше предупрежден о немаркированном халяльном мясе, и ходили слухи, что до 90% коммерческого халяльного мяса является поддельным.^[18] Сертификация иногда представляется как решение этих проблем, но было подсчитано, что во Франции может действовать до 50 отдельных халяльных этикеток и схем сертификации.

Германия

Германия Население составляет более 82 миллионов человек, из которых примерно 4% мусульмане турецкого происхождения. Хотя ситуация начинает меняться, немецкий рынок халяльного мяса все еще находится в зачаточном состоянии по сравнению с рынками Великобритании и Франции. Споры о подлинности коммерческих форм халяльного мяса только недавно усилились, поскольку озабоченность потребителей благосостоянием животных вынудила сети супермаркетов Aldi и Lidl задуматься о последствиях продажи халяльного мяса.^[19] Следовательно, как руководитель главного сертификационного органа Германии - Контроль качества Халяль (HQC) www.hqc.eu и Европейский институт сертификации халяль (EHZ) - отметил, поскольку немецкие потребители не слишком обеспокоены расширением рынка халяль в настоящее время, споры о достоинствах предварительно оглушенного и не оглушенного мяса не возникли в такой степени, как это произошло в другом месте.

Хотя рынок Германии остается недостаточно развитым по сравнению с рынками Великобритании и Франции, он начинает привлекать к себе все больше внимания со стороны международных производителей и сертификационных агентств. В Немецкая федерация турецких оптовиков и розничных торговцев недавно заявили, что немецким компаниям было бы хорошо посоветовать освоить рынок халяль,^[19] в то время как Национальное информационное агентство Малайзии Бернама также обратил внимание на потенциал, который немецкий рынок предлагает малазийским производителям.^[20] Похоже, что сколько времени потребуется рынку, чтобы развиваться, как в других местах, зависит от того, как халяльные предприниматели воспользуются этими возможностями, и от продолжающихся попыток стимулирования стандартизации халяль.^[21]

Норвегия

Большая часть чего-либо Норвегия 72000 мусульман живут в столице Осло; большинство из них имеют пакистанское происхождение, хотя иммиграция из Сомали в последнее время увеличилось.^[22] Стандарты благополучия животных в Норвегии считаются самыми высокими в мире;^[23] в отличие от ЕС, где отступление от законодательства ЕС о защите животных во время убийства позволяет группам меньшинств практиковать оглушение без убоя в соответствии с их собственными культурными традициями, по норвежскому законодательству требуется, чтобы все животные были оглушены до бойня. Пока еврейское население все еще импортирует кошерный мясо, чтобы обойти это жесткое регулирование, сотрудничество между мусульманским сообществом и норвежскими органами питания способствовало непрерывному процессу халяльной стандартизации, который принес пользу всем заинтересованным сторонам.^[21] В отличие от стран ЕС, о которых говорилось выше, продуктовый сектор в Норвегии горизонтальный, а не горизонтальный. вертикально интегрированы, где преобладают производители и фермерские кооперативы, а не розничные торговцы. Основным производителем халяльного мяса в Норвегии является фермерский кооператив. Нортура. Помимо продажи туш и кусков халяльного мяса на рынке, Nortura также поставляет обработанные халяльные продукты под своим халяльным брендом. Альфати, который они приобрели напрямую у сомалийского предпринимателя в 2006 году. До этого владелец Alfathi работал с Норвежский исламский совет найти метод забоя, с которым могли бы согласиться разные мусульманские группы, и который Норвежское управление безопасности пищевых продуктов подтвердит. Поскольку последний не был заинтересован в диалоге, это была сложная задача, и потребовалось более двух лет, чтобы убедить норвежских имамов в том, что Alfathi Halal заслуживает доверия. В конце концов небольшое количество имамов приехали в Нортуру. скотобойня соблюдать производственные процедуры и вскоре после этого был согласован метод убоя, приемлемый для всех сторон. Когда имамы выступили в качестве сертификаторов халяльного мяса в своих общинах, доверие стало расти, и в норвежских супермаркетах начал появляться небольшой ассортимент обработанных халяльных продуктов. Диалог продолжается в течение последних лет, в первую очередь по поводу появления халяльной курицы на норвежском рынке, хотя есть опасения, что вторжение на европейский рынок и появление более смешанного мусульманского населения, придерживающегося различных школ мысли, подорвут высокие стандарты защиты животных в стране и бросают вызов халяльному консенсусу^[21]

Смотрите также

• Сертификация халяль в Австралии

Рекомендации

1. Каллон, М., Меадель, К., Рабехарисоа, В., 2002. Экономия качеств. Экономика и общество 31 (2), 194–217.
2. Tregear, A., Arfini, F., Belletti, G., Marescotti, A., 2007. Региональные продукты питания и развитие сельских районов: роль квалификации продукта. Журнал сельских исследований 23,12—22.
3. Бержео-Блэклер, Ф., 2004. В: Харви, М., МакМикин, А., Вард, А. (ред.), Социальные определения халяльного качества: случай мусульман Магриби во Франции, в качествах еды. Издательство Манчестерского университета.
4. Бонне, К., Вербеке, В., 2007. Религиозные ценности, лежащие в основе производства мяса халяль, а также контроля и обеспечения качества халяль. Сельское хозяйство и человеческие ценности 25, 35–47.
5. Кэмпбелл, Х., Меркотт, А., Маккензи, А., 2011. Кошерное в Нью-Йорке, Халяль в Аквитании: бросая вызов взаимосвязи между неолиберализмом и продовольственным аудитом. Сельское хозяйство и человеческие ценности 28, 67–79.
6. ДИРЕКТИВА СОВЕТА 93/119 / EC от 22 декабря 1993 г. о защите животных во время убоя или умерщвления.
7. HFA, 2012. Управление халяльных продуктов: Краткое руководство для халяльной овцы. Убой крупного рогатого скота и птицы.
8. Феррари, С., Боттони, Р., 2010. Законодательство, касающееся религиозной бойни в странах-членах ЕС, странах-кандидатах и ​​ассоциированных странах, Отчет об исследовании Dialrel.
9. Берже-Блэклер, Ф., 2007. Новые вызовы для исламского ритуального убоя: европейская перспектива. Журнал этнических и миграционных исследований 33 (6), 965—980.
10. Кербадж, Р., 2009. Мусульманское население «растет в 10 раз быстрее, чем остальное общество». Времена.
11. Mintel Oxygen, 2002. Отчет о Halal Foods UK.
12. Фишер, Дж., 2010. Санатизация халяль: здоровье и наука на глобализированном религиозном рынке. В: Tidsskrift for Islamforskning - Sharia i praksis. Фетва, запрещающая феминизм, 1.
13. Пойнтинг, Дж., Тейназ, Ю., сентябрь 2004 г. Преступность в отношении халяльного мяса и пищевых продуктов в Великобритании, доклад, представленный на международном семинаре по халяльной пище. Исламский колледж Малайзии.
14. Фишер, Дж., 2005. Кормление секуляризма: рынок халяль в Лондоне. Диаспора 14 (2/3).
15. L’islam dans la République, 2006. Haut Conseil à L’intégration. Ministère de l’Intérieur.
16. Стефан П., 2004. Les statuts juridiques de l’islam dans l’Union européenne. l’Institut de Recherche sur le Monde arabe et Musulman (I.R.E.M.A.M), C.N.R.S, Экс-ан-Прованс, Марсель.
17. СОЛИС, 2010. http://www.solisfrance.com.
18. Le Figaro, 25 февраля 2010 года. Nous avons tous déjà mange de la viande halal ou casher (мы все уже ели халяльное или кошерное мясо).
19. Шредер, Д., 2009. Халяль - это большой бизнес: Германия осознает растущий рынок мусульманской еды. Spiegel Online International.
20. Мехта, М., 2009. Немецкий рынок халяль открывает возможности для малазийских поставщиков.
21. Левер, Дж., Пуч, М., Миле, М., Хиггин, М., 2010. От бойни к ​​прозрачности для потребителей и информации в распределении халяльного и кошерного мяса, Отчет об исследовании Dialrel WP 4.4
22. Статистическое управление Норвегии, 2009 г. http://www.ssb.no/en.
23. Скарстад, Г.А., Террагни, Л., Торюссен, Х., 2007. Благополучие животных по мнению норвежских потребителей и производителей: определения и последствия. Международный журнал социологии продовольствия и сельского хозяйства 15 (3), 75–90.

дальнейшее чтение

• Левер Дж., Миле М., Рост рынков халяльного мяса в Европе: исследование теории религии со стороны предложения, Journal of Rural Studies (2012), https://dx.doi.org/10.1016/j.jrurstud.2012.06.004