Яичный ячмень - Egg barley

Сушеная домашняя тархоня
Жареная и вареная Тархоня как гарнир

Яичный ячмень или же яичные капли, называется тархонья в Венгерский[1] или же Tarhoňa в словацкий, является яйцо -основан макароны,[2] часто встречается в Венгрия и Центральная Европа.

Вероятно, это связано с влиянием Османская империя и Турецкая кухня и термин, вероятно, происходит от тархана или из Персидский происхождение, похожее на персидское тархане.[нужна цитата ] Прозвище «ячмень» происходит от его внешнего сходства с вареным перловая крупа. Из-за относительно большого размера хлопьев его иногда считают разновидностью мелких клецки.

Тархоня уже появляется в рукописных венгерских кулинарных книгах XVI века. Это простой продукт, состоящий из воды, пшеничной муки и цельных яиц, который превращается в «зерна» размером с ячмень вручную, нарезкой или теркой, что делает его внешне похожим на крупные. кус-кус.

После сушки и хранения зерна можно обжарить, а затем отварить перед использованием в различных блюдах. Их подают с мясными или овощными рагу, блюдами из яиц, жареной птицей, жареными колбасами или в салатах. В Венгрии, тархонья жарен в масло сливочное или же сало перед кипячением.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Поваренная книга подлинных венгерских семейных реликвий от июня Мейерс
  2. ^ Петусевский, Стив (21 сентября 2000 г.). «Яичный ячмень - это не ячмень и даже не зерно». Часовой солнца. Получено 24 июн 2015.

внешняя ссылка