Дахибара Алудам - Dahibara Aludam

Дахибара Алудам
Дахибара Алудам.jpg
Дахибара Алудам
ТипЧаат
Место происхожденияИндийский субконтинент
Регион или штатCuttack, Одиша
Основные ингредиентыВада, дахи (йогурт), картофельное карри и гороховое карри


Дахибара Алудам (Одиа: ଦହିବରା ଆଳୁଦମ) - вариант Дахи вада и возник из Cuttack государства Одиша. [1] Это тип chaat (закуска) из Cuttack и популярен во всем Индия. Блюдо готовится путем замачивания вадас (обжаренные мучные шарики) на свету дахи (йогурт) вода. Затем добавляем к нему Алоо Дам (картофельное карри) и гугуни (гороховое карри). [2]

История

Говорят, что он был сначала изготовлен и продан в Биданаси (старый Каттак), продавцах, которые продавали недалеко от Форт Барабати. Товар для широкого распространения Cuttack и все состояние Одиша. Блюдо сейчас популярно во всем Индия. Он также получил награду на Национальном фестивале уличной еды, проходившем в Нью-Дели в 2020 году.[3]

Подготовка

Промытую чечевицу урад замачивают в обычной воде на ночь и измельчают в жидкое тесто для вады, а затем обжаривают во фритюре в горячем масле. В сильно прожаренный vadas сначала помещают в воду, а затем снова переносят в густую легкую воду из йогурта для замачивания йогуртовой воды. Затем в Вадас добавляют Алоо Дам (картофельное карри и Гугуни (гороховое карри). лук и огурец добавляются для украшения блюда.[нужна цитата ]

День Дахибара Алудам

1 марта каждого года отмечается как Дахибара Алудам Дибаса буквально Международный день дахибара алудам. [4]

Рекомендации

  1. ^ "Каттак - Земля Алоо Дум Дахи Бара". Delhifoodwalks.com, 18 апреля 2018 г.. Получено 18 апреля 2018.
  2. ^ "Рецепт гугни Одиа Дахибара Алудам". indrani-wii-teach.com, 28 июня 2018 г.. Получено 18 июн 2018.
  3. ^ «Каттак Дахибара Алоо Дум получает награду nat'l». пионер, 19 января 2020 г.. Получено 19 января 2020.
  4. ^ http://bbsrpulse.com/2019/03/odisha-celebrates-dahi-bara-aloo-dum-dibasa/