Карельское пирожное - Karelian pasty

Карельское пирожное
Karjalanpiirakka-20060227.jpg
Карельское тесто, купленное в магазине
ТипПаста, пирог
Место происхожденияКарелия
Регион или штатКарелия
Основные ингредиентыржаная мука или пшеничная мука, рис или картофель, масло сливочное

Карельские пирожки, Карельские пироги или Карельские пироги (Южно-карельский диалект Финский: Карджаланпийракат, единственное число Карджаланпийракка; Северная Карелия диалект финского языка: Karjalanpiiraat, единственное число Карджаланпиирас; Карельский: Калитоа, единственное число Калитта;[1] Олонецкий Карельский: šipainiekku; русский: карельский пирожок Карельский пирожок или калитка Калитка; Шведский: Карельский пирогер) являются традиционными пирожки или пироги из области Карелия. Сегодня их едят по всей Финляндии, а также в прилегающих районах, таких как Эстония и север России.

Самые старые традиционные пирожные обычно имели рожь корка, но северокарельский и Ладожский Карельский варианты также содержали пшеница для улучшения характеристик выпечки. Обычные пломбы были ячмень и токкуна. В 19 веке первые картофель и гречиха были введены как пломбы, а позже и рис и просо.

Сегодня самый привычный и распространенный вариант - это тонкая ржаная корочка с рисовой начинкой. Также широко доступны картофельное пюре и начинки из риса и моркови. Сливочное масло, часто смешанное с измельченным вареным яйцом (яичное масло или Мунавои), намазывают горячие пирожки перед едой.

Karjalanpiirakka имеет Гарантия традиционных фирменных блюд (TSG) статус в Европе.[2] Это означает, что любой продукт за пределами определенных регионов и пекарни, производящие аналогичный продукт, не могут называть их Карджаланпийракка и вместо этого позвоните им riisipiirakka («рисовые пирожки»), Perunapiirakka («картофельные пирожки») и т.д., в зависимости от начинки.[3]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Саллинен-Гимпл, Пиркко (2000). Карьялайнен Кейттокирья. Хельсинки: Тамми. п. 59. ISBN  951-31-1540-2.
  2. ^ Профиль ЕС-Karjalanpiirakka (дата обращения: 06.07.2009)
  3. ^ Управление по безопасности пищевых продуктов Evira В архиве 2016-01-26 в Wayback Machine (дата обращения 19.01.2016)

внешние ссылки