Зом (еда) - Zom (food)

Зом
Альтернативные названияЙеменский еврейский йогуртовый суп
ТипСуп
Место происхожденияЙемен
Регион или штатБлижний Восток
СделаноЙеменские евреи
Температура сервировкиТеплый
Основные ингредиентыИзраильский мягкий сыр или процеженный йогурт, сметана, и / или кварк, мука, лимонный сок, соль

Зом это традиционный Йеменский еврейский суп который чаще всего используется как часть Йом Кипур завтрак среди тех, кто в Йеменский еврей сообщество, в основном в Израиль.[1]

Обзор

«Моя мама положила хала в духовке, пока он не станет хрустящим, и мы будем есть зом с самна, шуг и хала, это успокаивает, жарко и приятно после того, как ты два дня не ела. Я все еще ем его каждый год, спустя 38 лет это блюдо, которое мы едим после Йом Кипур ».

— Ринат Цадок, йеменский израильский шеф-повар и автор кулинарной книги, Еврейское продовольственное общество[1]

Зом обычно делают путем смешивания различных Израильские мягкие сыры такие как сорта с 5% и 9% жира, которые похожи на творог или процеженный йогурт, вместе с водой, загустителем, таким как мука, и солью. Другие еврейские общины, такие как Болгарские евреи съесть подобный суп.[2] Зом традиционно употребляется после соблюдения Йом Киппур как часть прерывания поста и сопровождается самне (копченым, ферментированным топленое масло ), шуг (йеменский еврейский зеленый острый соус с чили) и хлеб, такой как хала или Кубане который используется для окунания.[1][3]

Рекомендации

  1. ^ а б c "Перерыв на обед из Йемена". Еврейское продовольственное общество. Получено 15 марта 2020.
  2. ^ Соломонов, Михаил. Захав. HMH.
  3. ^ Маркс, раввин Гил. Энциклопедия еврейской еды.

Смотрите также