Mohn kichel - Mohn kichel

Mohn kichel
Альтернативные названияMohn kichelach, mon kichel, mun kichel, мак кичел, маковое печенье
ТипCookie-файлы или же выпечка
Место происхожденияЕвреи ашкенази сообщества
Основные ингредиентыМука, мак, сахар, яйцо, масло или сливочное масло

Mohn kichel, также известный как пн кичель, или же мак кичель, является Евреи ашкенази печенье с маком. Мон кичел были популярны среди жителей местечко, так как они были более экономичными в производстве, чем другие еврейские печенья, такие как Rugelach. Несмотря на похожее название, mohn kichel мало похож на легкий, воздушный и свежий. Кичел для кого это так же запекается, так как mohn kichel обычно тонкие, хрустящие и прямоугольные.[1][2]

Обзор

Mohn kichel - это печенье со вкусом мака, которое обычно делают из пареве (немолочное) Тесто, хотя существуют молочные версии. Мона Кичела называли "крестьянское печенье" некоторыми и происходят из местечков или обедневших еврейских деревень Восточная Европа. Их популярность с годами снизилась в пользу других печений, содержащих шоколад и т. Д., И многие с ностальгией вспоминают их пузыри (Еврейская бабушка) их пекла. Однако они все еще доступны и обычно представляют собой хрустящие и не очень толстые печенья прямоугольной или квадратной формы. В них содержатся семена мака (Mohn ), от которого они и получили свое название, и семена мака обычно оставляют целыми, в отличие от Hamantash; который придает mohn kichel характерную хрустящую текстуру, которую некоторые пренебрежительно называют зернистой. Существует еще один вариант, более похожий на печенье с маслом или же песочное печенье поскольку он более густой и имеет более богатую маслянистую текстуру.[3][4][5][6][7][8]

Веганский вариант

Существует веганский, безглютеновый вариант mohn kichel, не содержащий яиц, причем коричневый рис и мука из тапиоки заменяют пшеничную муку и кокосовое масло, используемые вместо растительного или сливочного масла.[9]

Рекомендации

  1. ^ Морел, Линда. «Рецепты». Еврейские хроники штата Висконсин. Получено 15 марта 2020.
  2. ^ Маркс, раввин Гил. Энциклопедия еврейской еды.
  3. ^ Морел, Линда. «Рецепты». Еврейские хроники штата Висконсин. Получено 15 марта 2020.
  4. ^ "Мон Кичел". Моя маленькая голубая цапля. 2009-12-06. Получено 15 марта 2020.
  5. ^ "Печенье с маком (Мун Кичел)". Сонди Брунер. 2017-10-10. Получено 15 марта 2020.
  6. ^ Коэн, Джейн. "Пурим". Салли Бернштейн. Получено 15 марта 2020.
  7. ^ Левинсон, Робин К. «Еврейская еда: мир за столом». Еврейский книжный совет. Получено 15 марта 2020.
  8. ^ Гудман, Мэтью. Еврейская еда: мир за столом. HarperCollins.
  9. ^ "Печенье с маком (Мун Кичел)". Сонди Брунер. 2017-10-10. Получено 15 марта 2020.

Смотрите также