Котлеты Хубеза - Khubeza patties - Wikipedia

Котлеты Хубеза
Альтернативные названияKtzitzot Khalmit
КурсЗакуска / Основное блюдо
Место происхожденияИзраиль
Регион или штатИерусалим
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыМальва, булгур /панировочные сухари, яйца, лук, оливковое масло

Котлеты Хубеза (иврит: קציצות חוביזה) Жареные котлеты из хубеза, разнообразие мальва родной для Левант регион) в сочетании с булгур или же панировочные сухари, яйца, специи, чеснок и лук.

История

Вовремя осада Иерусалима, когда колонны с продуктами не могли добраться до города, жители Иерусалим вышли в поле собирать хубезу, дикую зелень, богатую железом и витаминами.[1] Иерусалимская радиостанция "Кол Хамаген" передала инструкции по приготовлению этого блюда, подобранные в Иордании, убедив арабов, что евреи умирают от голода и победа близка.[2]

Кулинарные писатели в Израиле призвали население готовить хубезу на День Независимости Израиля.[3]

Вариации

Еврейская мальва (молохия) листья можно использовать вместо хубезы. Также хубезу можно использовать для приготовления супа.[4]

Смотрите также

Рекомендации