Нам чим - Nam chim - Wikipedia

Нам чим
Нам чим чао 2.jpg
Нам чим чае
ТипОкунать
Место происхожденияТаиланд
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Сделанотайцы
Нам чим паэса

Нам чим или же Нам Джим (Тайский: น้ำจิ้ม, IPA:[ná (ː) m tɕîm]) является Тайский за "соус для макания ". Это может относиться к широкому спектру соусов для макания в Тайская кухня, многие из которых представляют собой сочетание соленого, сладкого, острого и кислого.[1]

Нам чим имеют тенденцию быть более водянистыми по консистенции, чем Нам Фрик (Тайские пасты с чили). Несмотря на то что Соус Шрирача широко известен как Сот Шрирача в Тайланде (дрянь это тайское произношение английского слова соус), иногда его называют нам чим Шрирача или же Нам Фрик Шрирача.

Более или менее общий и базовый Нам Чим используется для приготовления морепродуктов на гриле или на пару. Этот соус содержит чеснок, рыбный соус, сахар, сок лайма и чили с высоты птичьего полета. Вариации этого основного рецепта находят свое применение в качестве соуса для окунания и как неотъемлемая часть многих блюд. Многие ингредиенты в Нам Чим мелко нарезаны или растерты в Ступка и пестик или, что нетрадиционно, измельчить в блендер.

Варианты

Популярные соусы для окунания в Таиланде:

  • Нам Чим Кай (Тайский: น้ำจิ้ม ไก่), сладкий соус чили - очень распространенный универсальный соус для окунания с чили, имеющий консистенцию густого сиропа. Это средний пряный и очень сладкий, обычно называемый «сладким тайским соусом чили» на английском языке. Его часто используют в качестве соуса для окунания курицы-гриль (Кай Ян ). Его можно использовать как универсальный соус чили для других блюд. Он составляет основу нескольких других типов Нам Чим, Такие как нам чим тот человек пла («соус для обжарки рыбных котлет»).
  • Нам чим чае (Тайский: น้ำจิ้ม แจ่ว), используя измельченный клейкий рис, он же Khao Khua, и много трав. Этот соус кисло-сладкий. Его чаще всего едят с му янь / му пинг (свинина на гриле) или Кай Ян (курица-гриль).[2][3]
  • Нам чим сате (Тайский: น้ำจิ้ม สะเต๊ะ) - тайская версия арахисовый соус; его едят с тайским сатай.
  • Ахат (Тайский: อาจาด) - тайская версия малайского / индонезийского автомобиль Timun (соленые огурцы). Тайский сорт состоит из свежих нарезанных огурцов, зеленого лука и перца чили, смешанных с уксусом. Обычно его подают с Нам Чим Сате как соус для сатая.
  • Нам чим суки (Тайский: น้ำจิ้ม สุ กี้) едят с тайским суки (тайская версия китайского горячий котелок ) и [Му Кратха]. Основные ингредиенты - соус чили, перец чили, чеснок и семена кунжута.[4]
  • Нам Чим Таочиао (Тайский: น้ำจิ้ม เต้าเจี้ยว), содержащий желтая соевая паста (Taochiao), едят с хао человек кай
  • Нам чим тале (Тайский: น้ำจิ้ม ทะเล) - основной соус для макания, приготовленный из чеснока, рыбного соуса, сока лайма, сахара и перца чили - обычно едят с морепродуктами, приготовленными на гриле или приготовленными на пару.[5]
  • Нам чим тот человек (Тайский: น้ำจิ้ม ทอดมัน), служил соусом с тот человек пла (жареные рыбные котлеты), похожа на Нам Чим Кай но с измельченным огурцом, измельченным арахисом и листьями кориандра (кинзы). За тот человек кунг или пу (жареные креветки или крабовые лепешки), однако предоставляется очень сладкий сливовый соус.
  • Нам чим паэса (Тайский: น้ำจิ้ม แป๊ะซะ) подается в качестве соуса к рыбе на пару, завернутой в тушеные листья капусты.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Тайская заправка для салата - Рецепт Нам Джима в Gourmet Food Source». www.gourmetfoodsource.net.
  2. ^ «Рецепт тайского соуса с травами: Нам Джим Чжау / Нам Чим Чео (น้ำจิ้ม แจ่ว) Рецепт». Ланч-бокс тайской кухни - Монреаль. Аутентичный, не острый, тайский, кулинарный. Получено 6 декабря 2020.
  3. ^ "How to Make Jaew แจ่ว - Тайский соус для макания сушеного чили - SheSimmers". Получено 21 сентября 2014.
  4. ^ [1][мертвая ссылка ]
  5. ^ "Clay's Kitchen: Tam Ra Ahan Thai (тайские рецепты) ตำรา อาหาร ไทย". Получено 21 сентября 2014.