Пав бхаджи - Pav bhaji

Не путать с Бхаджи.

Пав Бхаджи
Пав Бхаджи.jpg
Альтернативные названияБхаджи-пав
КурсЕда
Место происхождения Индия
Регион или штатМахараштра
Основные ингредиентыХлеб, смешанные овощи

Пав бхаджи это быстрое питание блюдо из Индии. Он состоит из густого овощного карри, который подается с мягкой булочкой. Овощи в карри могут включать картофель, лук, морковь, перец чили, горох, сладкий перец и помидоры. Его истоки находятся в состоянии Махараштра.[1] В вариантах блюда могут использоваться другие сорта хлеба, например чапати , роти или черный хлеб.

История

Блюдо возникло как блюдо быстрого обеда для рабочих текстильных фабрик в Мумбаи.[2][3] Позже Пав бхаджи подавали в ресторанах по всему городу.[3][4] Пав бхаджи теперь предлагается в торговых точках, от простых ручных тележек до официальных ресторанов в Индии и за рубежом.[5][6]

Подготовка

Пав бхаджи имеет множество вариаций ингредиентов и гарниров, но по сути представляет собой приправленную смесью овощного пюре в густом соусе, обычно приготовленную на плоской сковороде (тава ) и подается горячим с мягкой белой булочкой.

Вариации пав бхаджи включают:

  • Сыр пав бхаджи с сыром поверх бхаджи
  • Жареный пав бхаджи с пав, брошенным в бхаджи
  • Панир пав бхаджи, с панир сыр в бхаджи
  • Грибной пав бхаджи, с грибами в бхаджи
  • Кхада пав бхаджи, с кусочками овощей в бхаджи
  • Джайн пав бхаджи, без лука и чеснока[7] и с подорожники вместо картошки[8]
  • Колхапури пав бхаджи, используя смесь специй, распространенных в Колхапуре
  • Белый пав бхаджи, без гарам масала и без Чили порошок

Рекомендации

  1. ^ Наджми, Куэйд. «Познакомьтесь с ресторанным королем из грязи в богатство Мумбаи». Новый индийский экспресс. Получено 31 мая 2015.
  2. ^ Патрао, Майкл. "Гордимся нашим собственным павильоном". Deccan Herald. Принтеры (Майсур) Private Ltd. Получено 31 мая 2015.
  3. ^ а б Патель, Аакар. «Чем Мумбаикарс обязан Гражданской войне в США: пав бхаджи'". Живая мята. HT Media Limited. Получено 31 мая 2015.
  4. ^ Муншоу-Гильдиял, Рушина. «Праздник вкусов». Hindustan Times. HT Media Limited. Получено 31 мая 2015.
  5. ^ Патхак, Анил. "'Бхаджи пав ', чтобы вторгнуться на Таймс-сквер Нью-Йорка ". Таймс оф Индия. Bennett, Coleman & Co. Ltd. Получено 13 января 2015.
  6. ^ Раджеш, Мониша. «10 лучших уличных блюд в Мумбаи». Хранитель. Guardian News and Media Limited. Получено 2 сентября 2015.
  7. ^ Далал, Тарла (2010). Придорожные закуски Мумбаи. Мумбаи: Санджай и компания. п. 60. ISBN  978-81-89491-66-6. Получено 31 мая 2015.
  8. ^ Кумар, Шиха. «В поисках совершенного пав бхаджи». Hindustan Times. HT Media Limited. Получено 4 марта 2017.