Баркильо - Barquillo

Баркильо
Баркильос - Сан-Исидро.JPG
Barquillos продается в фиеста из Сан-Исидро Лабрадор в Мадрид
Альтернативные названияБисквитный рулет, хрустящий бисквитный рулет, хрустящий бисквитный рулет, бисквитный рулет, любовное письмо
ТипПеченье
Место происхожденияИспания
ВариацииБаркирон, Cuchuflí

Баркильо это хрустящий рулет вафля кондитерские изделия из Испания. Изготавливается из основных печенье ингредиенты из муки, сахара, яичных белков и масла раскатывают тонко, а затем формируют полый цилиндр или конус. Его традиционно продавали придорожные торговцы, известные как Barquilleros которые несут характерный красный рулетка олово ( Ruleta de Barquillero). Он был представлен Латинская Америка и Филиппины в колониальные времена. В Испании и бывших испанских колониях баркильи обычно считаются разновидностью Рождественское печенье. Он также популярен во время различных фиесты. Он распространился на соседние страны и сегодня чрезвычайно популярен в Восток и Юго восточный азиат страны.[1][2][3]

Имена

Памятник Пепе Кортесу, баркильеро в Понферрада, Испания

Испанское имя Barquillo означает «лодочка». Это происходит из древней традиции нагревания печенья в выпуклых формах или формах в форме лодочек. Баркильо также известны под разными именами. В английский он также известен как бисквитный рулет, рулет из печенья, хрустящий бисквитный рулет, яичный рулет, хрустящий бисквитный рулет, или же любовное письмо. Китайское название закуски «蛋卷» можно напрямую перевести на английский как «яичный рулет». Однако продукт питания, известный на Западе как яичный рулет совсем другое.

Описание

Продавец баркильо в Мадрид. Обратите внимание рулета рядом с ним.

Баркиллы тонкие вафли сделано из муки, сахара, яичных белков и масла, свернутого в форму длинной полой трубки или конуса. Их также можно продавать просто сложенными вдвое в виде веерообразных. В Испании его традиционно продавали бродячие придорожные торговцы, известные как «barquilleros» (или «barquilleras») во время праздничных мероприятий. В Мадрид, баркильеро особенно ассоциируются с фиеста из Сан-Исидро Лабрадор, где продавцы обычно одеваются Castizo (Chulapo ) наряд.[4]

Баркильеро несут характерную красную жестяную банку, известную как Ruleta de Barquillero который имеет рулетка спиннер вверху. Покупка баркильо обычно связана с небольшой игрой, в которой покупатель платит за вращение рулетки. В зависимости от того, где находится тикер, покупатель может купить один или два баркильо по той же цене. Покупатель также может заплатить немного большую сумму, чтобы продолжать вращать рулетку и получать баркильо, пока она не приземлится на одном из четырех золотых маркеров.[3]

Традиция баркильеро почти вымерла во время диктатуры Франсиско Франко.[3] Сегодня баркильи наиболее популярны в Азии, население которой больше, чем в Испании.[1]

Баркильо традиционно едят в чистом виде. Однако современные версии могут ароматизировать его ингредиентами, включая ваниль, корица, тертый кокос и лимонный сок. Баркильо также обычно окунают или покрывают молочный шоколад или иметь шоколадный центр.[4] Из-за их сходства с рожки мороженого, они также обычно продаются как контейнеры для замороженных лакомств.[3]

Подобные рецепты баркильо существуют и в других странах. Европа, словно Parizske Pecivo из Чехословакия, то пируэты из Франция, и крумкаке из Норвегия. Плоские версии известны как вафля в Польша, горо в Норвегия, и пицца в Италия, среди прочего.[5]

По регионам

Латинская Америка

В Аргентина и Чили, цилиндрические баркильо, заполненные Dulce de Leche, шоколад или другие сладкие начинки известны как Cuchuflís (Чили) или Cubanitos (Аргентина).[6]

Азия

Баркильо на Филиппинах не имеет сетки традиционных испанских баркильо. Они более тонкие и обычно скручиваются в удлиненные цилиндрические формы.[7] Филиппинские баркильи наиболее прочно ассоциируются с городом Илоило, особенно пекарне Deocampo, которая с 1896 года занимается серийным производством баркильо.[8]

Примечательным вариантом баркильо является Филиппинский баркирон (также пишется Barqueron), которые представляют собой баркильо, заполненные Polvorón и измельченный арахис, орехи кешью, или же орехи пили. Он происходит из города Илоило.[9] Другие варианты филиппинских баркильо включают те, которые приправлены убе, листья пандана, и морковь, которые имеют ярко-фиолетовый, зеленый и оранжевый цвет соответственно.[10]

В Гонконг бисквитные рулеты изготавливаются из пшеничная мука, масло, яйцо, сахар и ваниль вкус.[11]

Галерея

  • А Ruleta de Barquillero из Мадрид

  • Flan con helado, испанский десерт с баркильо

  • Баркильос и Cuchuflís из Чили

  • Филиппинские баркильо с шоколадной начинкой

  • Бисквитный десерт из сиропа с бисквитным рулетом от Англия

  • Любовные письма Гонконга обычно продаются в жестяных банках

  • Яичные рулеты из Макао

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Печенье". печенье люди. Получено 31 января 2019.
  2. ^ Коксолл, Малкольм (2013). Традиционные рождественские рецепты Испании. Книги Корнелио. ISBN  9788494178306.
  3. ^ а б c d "Баркильерос Мадридский". Gastro Obscura. Атлас-обскура. Получено 31 января 2019.
  4. ^ а б "Los últimos del barquillo". Гиа Репсол. Получено 31 января 2019.
  5. ^ "Чешское печенье Пируэт (Парижское Печенье)". Ель ест. Получено 31 января 2019.
  6. ^ «Печенье Кучули из Чили». Cookie Companion. Получено 31 января 2019.
  7. ^ Piccio, Belle. "Barquillos и Barquiron: испанские закуски Ilonggo, которые любят филиппинцы". ВыбратьФилиппины. Получено 31 января 2019.
  8. ^ Piccio, Belle. "Почему Баркильос самый вкусный в Городе Любви". ВыбратьФилиппины. Получено 31 января 2019.
  9. ^ Биол, Катя. "Контрольный список гурмана для Илоило". TripZilla.ph. Получено 31 января 2019.
  10. ^ «Баркильос: выберите свой вкус и цвет». Ароматы Илоило. Получено 31 января 2019.
  11. ^ Миджуне (30 мая 2010 г.). «Лучшие яичные роллы». Follow Me Foodie. Получено 11 августа 2012.

внешняя ссылка

  • СМИ, связанные с Barquillos в Wikimedia Commons