Ломи - Lomi

Для использования в других целях см. Ломи (значения).

Ломи или же Pancit Ломи это Филиппинский блюдо из разнообразных густых свежих яиц лапша диаметром около четверти дюйма, пропитанные щелочь вода, чтобы придать ему больше текстуры.[1] Из-за своей популярности хотя бы в восточной части Батангас,[2] стилей приготовления ломи столько же, сколько и закусочные, панцитерии или же рестораны предлагая блюдо. Поэтому очень часто встречаются вариации в рецептах и ​​качестве.

Рецепт приготовления

Вариант Ломи из Саскачеван, Канада

Небольшие кусочки мяса (обычно свинины, иногда курицы) и свиной печени нарезаются тонкими ломтиками. обжаренный с чеснок и лук-шалот. Затем его готовят до готовности. Далее соль мелкого помола черный перец и другие приправы добавляются в этот момент. потом бульон добавляется для подготовки бульон. Затем добавляется лапша ломи и нарезанная капуста. В ожидании приготовления лапши смесь кукурузный крахмал мука, смешанная с небольшим количеством воды, добавляется для загустения супа. Наконец, непосредственно перед тем, как вся смесь будет перелита в отдельные миски, добавляется взбитое яйцо, пока повар постоянно помешивает, чтобы приготовить основное блюдо. Начинки включают кусочки кикиам (Que-Kiam), рыбные шарики, нарезанные чеснок, приготовленные креветки и немного фрикадельки. Иногда также доступны жареный фарш (свинина или курица), а также крупно измельченный чеснок, обжаренный до золотистой корочки.

Ломи обычно готовят в глубоком вок на СУГ газовая плита. Время приготовления одной порции ломи составляет 9–10 минут.

Потребление

Ломи лучше всего есть на пару горячим. Это вызов - успеть закончить есть до того, как миска остынет. Чтобы оживить вкус, в зависимости от предпочтений, смесь соевый соус, каламанси сок и измельченный свежий красный перцы чили можно добавлять в блюдо в качестве приправы. Эту же смесь соевого соуса можно использовать как соус для фрикаделек, другие ломи покровители запросите небольшое количество мелко нарезанного свежего красный лук есть с блюдом за дополнительную плату острота.

Доступность

Ломи Хаус или же Lomián, панцитерия, закусочная, Кариндерия, ресторан или их сочетание (например, ломи хаус и закусочная) - наиболее распространенные термины, используемые в батангасе для обозначения заведения общественного питания, где подают или едят ломи.

А Lomi Haus специализируется на ломи и других панцитных блюдах из свежей яичной лапши, называемых Мики. В нем также могут подаваться другие панцитные блюда, такие как панчит гисадо, бихон, мики-бихон, чами, панчит кантон, сотангхон и другие, если таковые имеются.

А панцитерия имеет более обширное меню панцитных блюд. Здесь подают ломи и другие панцитские блюда, такие как панчит гисадо, бихон, мик-бихон, чами, панчит кантон, сотангхон и другие. Здесь также могут быть поданы рисовые блюда, яства и другие блюда, приготовленные на заказ.

An закусочная или же Кариндерия или же ресторан в основном подают блюда из риса, яства и другие блюда на заказ, которые могут включать или не включать ломи. Однако в восточном Батангасе ломи всегда будет включен в меню.

Другие названия, которые используются, хотя и нечасто, для заведений общественного питания, где могут быть поданы ломи: ланч и центр быстрого питания.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Альбала, К. (2017). Суп с лапшой: рецепты, приемы, одержимость. Университет Иллинойса Press. п. pt198. ISBN  978-0-252-05019-0. Получено 24 августа, 2018.
  2. ^ Рейес Люмен, Нэнси (январь – март 2005 г.), "Республика Панцит: Панцит-чарт", pcij.org i ОТЧЕТ - Ежеквартальный отчет о расследованиях: еда и филиппинцы - праздник и голод (1)