Масала доса - Masala dosa

Не путать с французской группой Масаладоса.

Масала доса
Отель Dosai Chutney Saravana Bhavan.jpg
Масала доса с чатни
Регион или штатИндия
Основные ингредиентыВареный рис, картофель
ВариацииМайсур масала доса, рава масала доса, лук масала доса, бумажная масала доса
Индийские специи.jpg
Эта статья является частью серии статей о
Индийская кухня
  • Флаг Индии.svg Портал Индии
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Масала Досай или же доза масале или же Masaldosa это вариация популярного Южноиндийский доса, который берет свое начало в Тулува Мангалорская кухня из Карнатака.[1] Его делают из риса, чечевицы, картофеля, пажитник, и листья карри, и служил с чатни и самбар. Это популярно в Южной Индии,[2] его можно найти во всех других частях страны[3][4] и за границей.[5][6] В Южной Индии приготовление масала доса варьируется от города к городу.[3]

Подготовка

Масала доса - это фаршированная доса. Две части - это доса и начинка. Доса готовится обычным способом: рис и чечевица вымачивают на ночь в воде, а затем измельчают до жидкого теста. Начинка сделана из отварного картофеля с приправами. Семена горчицы и гарнир из тертого кокос, кориандр, и лимонный сок.[7]

Ингредиенты

Типичные ингредиенты включают рис, лущеный черный грамм, Семена горчицы, пажитник семена, соль, масло растительное, картофель, лук, зеленый перец чили, листья карри и куркума.[8]

Вариации

  • Бумажная масала доса

  • Майсур масала доса

  • Мадрас особая масала доса

  • Масала доса

  • MTR masala dosa

Рекомендации

  1. ^ Нараян Пуджари (20 августа 2017 г.). «Вкус побережья». Deccan Chronicle.
  2. ^ Praveen, M. P .; Кришнакумар, Г. (13 июня 2014 г.). "Масала доса ускользает от досягаемости". Ченнаи, Индия: индуистский.
  3. ^ а б Рамнат, Н.С. "Американская доса". Forbes.com/. Forbes.
  4. ^ "Сколько стоит масала доса во всем мире". Huffingtonpost.in. Huffingtonpost Индия.
  5. ^ Ромиг, Ролло (7 мая 2014 г.). "Масала доса, за который стоит умереть". Nytimes.com/. Нью-Йорк Таймс.
  6. ^ "Сложные специи Досы попали в точку". Sfchronicle.com/. Хроника Сан-Франциско.
  7. ^ Вохра, Аша Рани (1993). Современная кулинарная книга. Пустак Махал. ISBN  978-81-223-0470-1.
  8. ^ "Масала доса". Еда НДТВ.

внешняя ссылка