Наси Паданг - Nasi padang
Наси Паданг | |
Тип | Блюдо из риса |
---|---|
Курс | Основное блюдо |
Место происхождения | Индонезия |
Регион или штат | Западная Суматра популярен в Приморская Юго-Восточная Азия |
Сделано | Минангкабаус |
Температура сервировки | горячая или комнатная температура |
Похожие блюда | Наси Капау, Nasi Campur |
Наси Паданг это Минангкабау вареный рис подается с различными вариантами предварительно приготовленных блюда происходящих от Западная Суматра, Индонезия. Назван в честь города Паданг, столица провинции Западная Суматра. Миниатюрный банкет из мяса, рыбы, овощей и острого самбалы едят с простым белым рисом, это самый известный экспорт Суматры и Народ минангкабау основной вклад в Индонезийская кухня.[1]
Ресторан Padang обычно легко отличить Рума Гаданг стиль фасада и типовая витрина. Такие экспозиции обычно состоят из сцен и рядов аккуратно уложенных друг на друга чаш и тарелок, наполненных различными блюдами. Рестораны Паданга, особенно небольшие, обычно носят названия на языке минанг.
Наси паданг - важная часть обеденного перерыва индонезийских рабочих в городских районах. Когда в 2016 году цены на наси паданг в районе Большой Джакарты были повышены, муниципальные государственные служащие потребовал Уанг Лаук Паук (пособие на питание, составляющая заработной платы госслужащих).[2]
Наси паданг находится в различных городах Суматры, Явы, Калимантана, Сулавеси, Нуса-Тенггара и Папуа, а также в соседних странах. Малайзия, Сингапур,[3] и Австралия.
Обслуживание
В ресторанах Padang есть два метода подачи: песан (заказ) и Hidang (служить) методом.
Песан, наиболее распространенный метод, обычно используемый небольшими ресторанами, где один или два клиента делают заказы одновременно, означает, что покупатель изучает витрину, выбирает блюдо и заказывает прямо у официанта впереди. Блюдо оперативно подано.
В большом ресторане Padang праздничный Hidang обычно используется метод. Такой мини-банкет больше всего подходит для группового обеда. После того, как клиенты рассаживаются, им не нужно делать индивидуальный заказ. Официанты, с сложенными тарелками в руках, сразу же подадут блюда. Стол быстро будет накрыт десятками небольших блюд с начинкой из говядины. ренданг, рыба карри, тушеная зелень, чили баклажан, говяжья печень с карри, рубец, кишечник или сухожилия стопы, жареное говяжье легкое, жареный цыпленок и самбал, острые соусы, повсеместно присутствующие на индонезийских столах. Обычно будет подано десяток блюд.
Наси паданг, подаваемый таким образом, представляет собой «шведский стол» за вашим столом.[1] Клиенты платят только за то, что они потребили из этого массива.[4]
В заведениях общественного питания Минанг принято есть руками. Кобокан, таз с водопроводной водой с кусочком лайма, предназначен для мытья рук до и после еды. Если клиент не хочет есть голыми руками, можно попросить ложка и вилка.
Блюда
Вареный рис обычно подают с Гулай Кубадак (незрелый джекфрут Гулай ) и вареные маниока листья. Блюда наси паданг очень похожи на Наси Капау из Букиттинги. Различия в основном заключаются в способе подачи. Предлагаемые блюда включают:
- Гулай кубадак, незрелый джекфрут гулай
- Саюр даун уби каю или же Sayur Daun Singkong, отварные листья маниоки
- Rendang, куски говядины, тушенные в остром кокосовом молоке и соусе чили, хорошо приготовленные до высыхания. Кроме говядины, Ренданг Аям (куриный ренданг) и Rendang Itik (утка ренданг) можно найти
- Даун уби тамбук, листья маниоки в кокосовом молоке
- Калио, аналогично рендангу; в то время как ренданг довольно сухой, калио водянистый и светлый
- Гулай айам, куриный гулай
- Гулай канчанг, гулай из мяса и внутренних органов коровы
- Гулай Тунджанг, гулай сухожилий стопы коровы
- Гулай бабек, Гулай Бабат или же Гулай Паруик Кабау, гулай из коровьего рубца
- Гулай исо или же Гулай Усус, гулай из кишечника коровы обычно с начинкой из яиц и тофу
- Гулай Лимпо, гулай селезенки коровы
- Гулай ати, гулай из коровьей печени
- Гулай отак, гулай коровьего мозга
- Сумма Гулай, гулай коровьего костного мозга
- Гулай Гаджебох, коровий жир гулай
- Гулай итяк, утка гулай
- Гулай талуа, вареные яйца гулай
- Гулай кепала икан какап мерах ', голова красного луциана гулай
- Гулай Джарианг, Jengkol вонючий бобовый гулай
- Денденг батокок, тонкая хрустящая говядина
- Dendeng Balado, тонкая хрустящая говядина с чили
- Пару Горенг, жареное легкое коровы
- Аям бакар, острая курица гриль
- Аям Баладо, курица в чили
- Аям горенг, жареный цыпленок с острыми гранулами
- Аям ладо иджо, курица в зеленом чили
- Аям поп, Курица по-минански, отварная / приготовленная на пару, а затем обжаренная
- Икан билих, жареная мелкая пресноводная рыба этого рода Мистаколейк
- Балуйк горенг, хрустящие жареные маленькие пресноводные угорь
- Уданг Баладо, креветки в чили
- Раджунганский горенг, хрустящий жареный краб
- Теронг Баладо, баклажан в чили
- Петай Горенг, жареная зеленая вонючая фасоль (Parkia speciosa )
- Икан Асам падех, рыба с кисло-острым вкусом
- Итиак ладо мудо ', утка в зеленом чили
- Пейек Уданг, креветка Ремпейек
- Керупук Янгек, коровья кожа крупук
- Самбал Баладо, самбал с крупно нарезанным перцем чили
- Самбал ладо танак
- Леле Горенг, жареный сом
В популярной культуре
- В 2016 г. норвежский язык Певец Аудун Квитланд Рёстад создал оду для наси паданг, чтобы описать свою любовь к этой еде. Музыкальное видео впоследствии стало вирусным.[5][6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б "Праздник Паданга, достойный короля". Едят Азию. 2006-07-10. Получено 2013-08-20.
- ^ "Гара-гара Наси Паданг, Беланджа Негара Терпакса Дитамбах". Метро Батам (на индонезийском). 5 октября 2016 г.
- ^ «Наси Паданг, восхитительное индонезийское блюдо». Посетите Сингапур. Получено 2013-08-20.
- ^ "Уникальный Паданг". Padangbaycity.com. Архивировано из оригинал на 2010-12-14. Получено 2010-09-22.
- ^ Асмэра Рексоно (7 октября 2016 г.). "Ода норвежца Наси Падангу: Аудун Квитланд". The Jakarta Post. Джакарта.
- ^ «Норвежский мужчина поет трогательную песню о том, как он провел время в Индонезии и влюбился ... в наси паданг». Кокосы Джакарта. 6 октября 2016 г.