Наси Паданг - Nasi padang

Наси Паданг
Наси паданг.jpg
Наси Паданг
ТипБлюдо из риса
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатЗападная Суматра Западная Суматра
популярен в Приморская Юго-Восточная Азия
СделаноМинангкабаус
Температура сервировкигорячая или комнатная температура
Похожие блюдаНаси Капау, Nasi Campur
Множество блюд в витрине наси паданг в ресторане Padang
Официант складывает тарелки с блюдами в руки перед тем, как Hidang служить в ресторане Padang

Наси Паданг это Минангкабау вареный рис подается с различными вариантами предварительно приготовленных блюда происходящих от Западная Суматра, Индонезия. Назван в честь города Паданг, столица провинции Западная Суматра. Миниатюрный банкет из мяса, рыбы, овощей и острого самбалы едят с простым белым рисом, это самый известный экспорт Суматры и Народ минангкабау основной вклад в Индонезийская кухня.[1]

Ресторан Padang обычно легко отличить Рума Гаданг стиль фасада и типовая витрина. Такие экспозиции обычно состоят из сцен и рядов аккуратно уложенных друг на друга чаш и тарелок, наполненных различными блюдами. Рестораны Паданга, особенно небольшие, обычно носят названия на языке минанг.

Наси паданг - важная часть обеденного перерыва индонезийских рабочих в городских районах. Когда в 2016 году цены на наси паданг в районе Большой Джакарты были повышены, муниципальные государственные служащие потребовал Уанг Лаук Паук (пособие на питание, составляющая заработной платы госслужащих).[2]

Наси паданг находится в различных городах Суматры, Явы, Калимантана, Сулавеси, Нуса-Тенггара и Папуа, а также в соседних странах. Малайзия, Сингапур,[3] и Австралия.

Обслуживание

В ресторанах Padang есть два метода подачи: песан (заказ) и Hidang (служить) методом.

Песан, наиболее распространенный метод, обычно используемый небольшими ресторанами, где один или два клиента делают заказы одновременно, означает, что покупатель изучает витрину, выбирает блюдо и заказывает прямо у официанта впереди. Блюдо оперативно подано.

В большом ресторане Padang праздничный Hidang обычно используется метод. Такой мини-банкет больше всего подходит для группового обеда. После того, как клиенты рассаживаются, им не нужно делать индивидуальный заказ. Официанты, с сложенными тарелками в руках, сразу же подадут блюда. Стол быстро будет накрыт десятками небольших блюд с начинкой из говядины. ренданг, рыба карри, тушеная зелень, чили баклажан, говяжья печень с карри, рубец, кишечник или сухожилия стопы, жареное говяжье легкое, жареный цыпленок и самбал, острые соусы, повсеместно присутствующие на индонезийских столах. Обычно будет подано десяток блюд.

Наси паданг, подаваемый таким образом, представляет собой «шведский стол» за вашим столом.[1] Клиенты платят только за то, что они потребили из этого массива.[4]

В заведениях общественного питания Минанг принято есть руками. Кобокан, таз с водопроводной водой с кусочком лайма, предназначен для мытья рук до и после еды. Если клиент не хочет есть голыми руками, можно попросить ложка и вилка.

Блюда

В Hidang стиль сервировки в ресторане Padang

Вареный рис обычно подают с Гулай Кубадак (незрелый джекфрут Гулай ) и вареные маниока листья. Блюда наси паданг очень похожи на Наси Капау из Букиттинги. Различия в основном заключаются в способе подачи. Предлагаемые блюда включают:

  • Гулай кубадак, незрелый джекфрут гулай
  • Саюр даун уби каю или же Sayur Daun Singkong, отварные листья маниоки
  • Rendang, куски говядины, тушенные в остром кокосовом молоке и соусе чили, хорошо приготовленные до высыхания. Кроме говядины, Ренданг Аям (куриный ренданг) и Rendang Itik (утка ренданг) можно найти
  • Даун уби тамбук, листья маниоки в кокосовом молоке
  • Калио, аналогично рендангу; в то время как ренданг довольно сухой, калио водянистый и светлый
  • Гулай айам, куриный гулай
  • Гулай канчанг, гулай из мяса и внутренних органов коровы
  • Гулай Тунджанг, гулай сухожилий стопы коровы
  • Гулай бабек, Гулай Бабат или же Гулай Паруик Кабау, гулай из коровьего рубца
  • Гулай исо или же Гулай Усус, гулай из кишечника коровы обычно с начинкой из яиц и тофу
  • Гулай Лимпо, гулай селезенки коровы
  • Гулай ати, гулай из коровьей печени
  • Гулай отак, гулай коровьего мозга
  • Сумма Гулай, гулай коровьего костного мозга
  • Гулай Гаджебох, коровий жир гулай
  • Гулай итяк, утка гулай
  • Гулай талуа, вареные яйца гулай
  • Гулай кепала икан какап мерах ', голова красного луциана гулай
  • Гулай Джарианг, Jengkol вонючий бобовый гулай
  • Денденг батокок, тонкая хрустящая говядина
  • Dendeng Balado, тонкая хрустящая говядина с чили
  • Пару Горенг, жареное легкое коровы
  • Аям бакар, острая курица гриль
  • Аям Баладо, курица в чили
  • Аям горенг, жареный цыпленок с острыми гранулами
  • Аям ладо иджо, курица в зеленом чили
  • Аям поп, Курица по-минански, отварная / приготовленная на пару, а затем обжаренная
  • Икан билих, жареная мелкая пресноводная рыба этого рода Мистаколейк
  • Балуйк горенг, хрустящие жареные маленькие пресноводные угорь
  • Уданг Баладо, креветки в чили
  • Раджунганский горенг, хрустящий жареный краб
  • Теронг Баладо, баклажан в чили
  • Петай Горенг, жареная зеленая вонючая фасоль (Parkia speciosa )
  • Икан Асам падех, рыба с кисло-острым вкусом
  • Итиак ладо мудо ', утка в зеленом чили
  • Пейек Уданг, креветка Ремпейек
  • Керупук Янгек, коровья кожа крупук
  • Самбал Баладо, самбал с крупно нарезанным перцем чили
  • Самбал ладо танак
  • Леле Горенг, жареный сом

В популярной культуре

  • В 2016 г. норвежский язык Певец Аудун Квитланд Рёстад создал оду для наси паданг, чтобы описать свою любовь к этой еде. Музыкальное видео впоследствии стало вирусным.[5][6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Праздник Паданга, достойный короля". Едят Азию. 2006-07-10. Получено 2013-08-20.
  2. ^ "Гара-гара Наси Паданг, Беланджа Негара Терпакса Дитамбах". Метро Батам (на индонезийском). 5 октября 2016 г.
  3. ^ «Наси Паданг, восхитительное индонезийское блюдо». Посетите Сингапур. Получено 2013-08-20.
  4. ^ "Уникальный Паданг". Padangbaycity.com. Архивировано из оригинал на 2010-12-14. Получено 2010-09-22.
  5. ^ Асмэра Рексоно (7 октября 2016 г.). "Ода норвежца Наси Падангу: Аудун Квитланд". The Jakarta Post. Джакарта.
  6. ^ «Норвежский мужчина поет трогательную песню о том, как он провел время в Индонезии и влюбился ... в наси паданг». Кокосы Джакарта. 6 октября 2016 г.