Офада рис - Ofada rice

Офада рис (верхний правый) подается в традиционном стиле с жареный подорожник и говядина
Офада Райс

Офада рис это название традиционных сортов риса, выращиваемых на юго-западе Нигерия.[1] Его используют во множестве блюд. Рис офада в основном представляют собой смеси, а некоторые сорта риса в смесях местный в Африку; однако они обычно также содержат Африканский рис. Его выращивают почти исключительно в Огун Стэйт,[1] штат на юго-западе Нигерии. Назван в честь города Офада в штате Огун.

Обзор

Рис офада в основном состоит из смесей и обычно содержит Орыза глаберрима (Африканский рис), а также более распространенный Oryza sativa Азиатский рис, и может быть отнесен к коричневый /красный Офада или белая офада на основе окраски немолотых семян.[2] Размер, форма и оттенок зерен различаются.[2]

Рис офада нешлифованный.[1] Поскольку африканский рис сложнее измельчать и полировать, некоторые или все рисовые отруби остается на зерне, усиливая вкус и делая его более питательным. Коричневый рис офада часто очень ароматный, тогда как белый рис офада обычно не ароматичен.[1] Они также известны тем, что набухают в размерах при приготовлении.[1] Иногда его обрабатывают с помощью ферментация, что придает продукту ароматические качества.[1]

Рис офада, как правило, дороже по сравнению с другим доступным рисом, и некоторые люди считают его символом статуса.[1] В наше время его иногда подают на шикарных вечеринках.[1]

История

Рис офада выращивают в штате Огун с 1940-х годов.[1] Предполагается, что его ввез контрабандой солдат в Нигерию, когда солдат вернулся из Азии и посадил рис в Офаде.[1]

Этимология

Рис Офада назван в честь города Офада, где впервые его начали выращивать.[1] Офада находится в штате Огун.[1]

Подготовка

Рис офада традиционно подается в виде листа ума (Тауматококк daniellii ), с соусом из перца «Атародо» (острый) и «Татасэ» (сладкий), луком, бобы рожкового дерева, пальмовое масло, и мясо. Это скорее праздничная еда, чем повседневная еда для большинства нигерийцев, но это повседневная уличная еда для городов Икенн и Илисан в штате Огун.[2] Его также часто подают с овощным рагу, которое может содержать бобы рожкового дерева в качестве ингредиента.[1] Его часто подают с Тушеное мясо "авторское" Аямасэ или Обе-ата-иру, оба специально подготовлены для потребления риса офада.

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м Gyimah-Brempong, K .; Johnson, M .; Такэсима, Х. (2016). Экономика риса Нигерии: варианты политики для преобразования производства, маркетинга и торговли. Университет Пенсильвании Press. С. 30–31. ISBN  978-0-8122-9375-3.
  2. ^ а б c PrOpComЗаставляет нигерийские сельскохозяйственные рынки работать на бедныхMonograph Series # 26 ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА РИСА OFADA ПОСРЕДСТВОМ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ИСПЫТАНИЙ РАЗЛИЧНЫХ СРЕДСТВ Национальным научно-исследовательским институтом зерновых культур (NCRI) BadeggiP.M.B. 8, Бида, штат Нигер, Нигерия (Дж. К. Анунье, Н. Данбаба, А. С. Гана и М. Э. Або) Центр риса Анд Африки, (WARDA), c / o Международный институт тропического сельского хозяйства. PMB 5320, Oyo Road, Ибадан, Нигерия (Дж. Грегорио, О. А. Оладимеджи, Б. Атансон, О. Аджайи и Ф. Э. Нвилен), август 2007 г. [1]

дальнейшее чтение